新建送餐服务提供思想

八月前 Pablo Rojas在豪华鸡店烤鸡NoMadRoxanna Mejia在Thomas Keller烤超值面包百塞市.26对夫妇从德克萨斯州布朗斯维尔搬到纽约市一年半前在市精菜厨房工作,但突然两对都无限期停机四岁小孩需要新计划

简便地说,他们有排序Rojas来自墨西哥城,Mejia在Brownsville长大,但他们对墨西哥烹饪的远见在纽约诞生Rojas说,“我们不觉得与文化脱节,但是当我们来到纽约时,我们被迫探索根并努力理解它们。”他解释说,目标在于挖掘墨西哥的“职业征服史”,探索墨西哥更深层烹饪特征:“显然,那种文化情感集体包袱总得以某种方式渗入食物中。”

搜索启发阵容底层Rojas和Mejia原想有朝一日在Kensington公寓顶端主办小弹出式晚宴-他们买到域名-但当发现不可能实现时(由于大流行病),他们转动视觉gastronology地下转换为服务 自今年夏天启动以来 每周3天在布鲁克林中南端分发预购餐周二提供45块TacoFast2, 带自制玉米玉米饼, 或cranitas或blackmole周五,情侣提供旋转四道“日期之夜”菜单:chayote“crudo”,也许后继鸭子与传统南瓜种子内插周日为Condesabrunch-Mejia清新brioche和coffe

光靠美食是不够的 情侣坚持开口聊天Rojas解释道,从一开始我们就知道, 我们不只是做 无脑外卖-任何人都可以做创意必须同历史并发。”

举个例子,最近素食主课:cilsennogada-boblanocies塞入白核桃酱-与墨西哥独立相联的庆典菜It is, Rojas gleefully points out, a testament to the global complexity of the cuisine, explaining that poblanos are "a Mexican variety of chile that traveled to Morocco and got blended with bell peppers, and then came back on ships as a completely new pepper that Mexicans adopted as their own." And please, Rojas continues, don't forget about all of the nonindigenous spices that now go into Mexico's moles: "I think the bigger picture here is Mexico is a lot of things, a lot of contradictions." He wants to put an emphasis on that story: "We're a country that eats all these foods on the daily and forgets their roots."

if Rojas和Mejia非常清楚任务 — — 通过食物查询墨西哥特征基础 — — 也非常清楚他们不做什么,即“提升”任何东西。 Rojas解释说 。高点墨西哥菜、高点街菜、高点街菜、高点菜和-我完全不认为墨西哥菜需要高点需要理解

企业大举无动于衷 不顾情侣美食背景 或可能正因此他们只想让人们体验这些食物并谈论它Rojas说,“对话不必限于餐厅,它不必限于有能力支付400-900元晚饭的人。”

他们会承认这是难事 开始聊天时你不能和任何人说话期望有朝一日能把项目改成砖模餐厅, 而现在他们正在布希威克厨房工作, Mejia自己送菜, 堆叠定购入夫妇丰田Prius后座畅通无阻地向多媒体求援:包上有手册提供文化上下文(和加热指令),最近还添加了QR代码,把餐厅带入为每晚饭设计播放列表中。美嘉说,“我们编译奇特超快曲子”。合法狗屎,我们长大

和纽约食品世界其他所有事物一样 都进展中人都想听这些故事吗? 人就是想吃-我知道我吃/Mejia笑可我们正在尝试

Rojas补充道,if they know what's进食源头, 也许他们会多点自我认知

版本发布于2010年10月12日纽约杂志立即订阅