对许多美国人而言,肉是一种生活方式早餐表示培根香肠土耳其三明治或鸡排沙拉午餐晚饭可能意味着更多鸡肉 烤猪排 肉卷或烤牛肉上月纽约时报上报研究圈淡化健康风险 与吃红肉, 和响应 从国家的蛋白质事实上 美国人食肉量比任何时候都多平均每人222磅 高于2017年214磅
对实际处理提供美国猪肉、牛鸡供应的动物来说, 满足美国对廉价肉的需求比以往更加危险, 职业卫生安全局-执行卫生安全相关劳动法的联邦机构-目前运行“48年来安全卫生检查员最少”,
28个州牛猪屠宰厂操作员必须报告工人死伤情况-包括死块或失眼开放存取数据库.Matt McConnell说, 研究对象 Matt McConnell人权观察上千名植物工人长期健康问题:喷鸡用化学物引起的呼吸道疾病,以及重复无情运动造成的神经和肌肉剧痛麦康奈尔回想内布拉斯加一家牛肉厂的一位工人说每天下班后手都麻木,他承受着如此多的痛苦,无法开罐美乃滋
McConnell是一个团队成员,共花了九个月时间采访内布拉斯加州、阿拉巴马州、北卡罗来纳州、阿肯色州、田纳西州和爱荷华州肉类和家禽厂工人他们的发现近百页详解员工所受伤害和不公, 平均工薪不足15美分/小时
一个重要的关注点是线速率 动物在这些加工厂屠宰的速度速度越快 工人面临的危险越大 麦康奈尔说9月17日 美国农业部签定规则 推猪肉屠宰线跑得更快线速度屠宰场生产90% 在美国吃猪肉将不再受联邦检查员监督作业目前留归植物主管处理,速度无上限伊利诺伊州、明尼苏达州、宾夕法尼亚州、内布拉斯加州和加利福尼亚州试点工厂中,这导致线速平均为每小时1 099人头,而977 hph跨厂
USDA正在对牛肉屠宰厂的线速进行类似的松绑食物与水观察行业最大家禽厂已请求USDA免用2014年首次设定的线速限值
受这些增长影响的工人几乎没有追索权,几乎没有方法维护自身安全。 超过60%为报告采访的工人McConnell是移民,他说是一些无证件者。工地保护权仍受国际人权法保护,但他们不敢大言大语,特别是密西西比州ICE搜捕家禽厂时。McConnell说 : “ 特朗普政府下移民执法行动使工人感到不那么安全 ” 。
工厂代表表示工人们出于健康和安全原因可自由截线TysonFoods有“允许团队成员随时停止线处理工人或食品安全问题的政策和实践”,公司写到HightsWatchSmitfieldFoods提供类似语句可当南方扶贫中心调查300家禽厂工人,近99%表示对线速没有影响12%的受访者表示主管推延线数 当工人们要求减慢时
市场力量根本无法迫使情况改变。反之McConnell表示,要求消费者签名人权观察请求向USDA食品安全检验服务请求停止提升线速度限制
同时,人权观察报告包括26条建议-向国会、USDA、劳工部和决定他们的商店将运出哪些产品的买主-建议可以做些什么来改善状况即拒绝向虐待工人的公司购买肉类和家禽面向消费者,像你和我, 意思是问你本地杂货店或最喜爱汉堡店 关于外包,
