所有厨师必须平衡他们的创意冲动 和在纽约经商的严酷现实, 开始寻找空间并支付天文租金跳跃画廊与公园斜坡咖啡馆相遇老婆目标照亮为市创类而战, 并同时确保保护者吃饱
所有者Simone Shubuck和Janine Foeller通过艺术世界相遇福勒拥有墙空间切尔西美术馆十多年 舒布克是当代艺人花卉设计师美术在Wifey展出舒布克与食品产业关系密切服务机花店格莱默西酒馆并巴波并结为Adam Rapoport主编Bon Appit人会想 '你为什么要开菜店舒布克笑话福勒表示 允许主厨做超出结构范围的事情
舒布克从长期关系中取出40名主机和面包师伊格纳西奥·马托斯爱斯特拉,Cafe Altrospariso,弗洛拉栏和他糕点厨师娜塔莎Pickowicz做三明治 香草海绵蛋糕 野莓保留地 软服务舒布克追踪Pam Yung前塞米拉老板今年环游世界 制作全谷乌卡西亚自她旅行后教Mattos伊莎市和pickowicz她的配方Bon Appit布拉德利昂提供培养黄油和tepacheMarco Canora瑜伽-90年代初期我在Gramercy酒馆和他共事-Shubuck表示,和德马斯科现为糕点厨师时间点赫特红莓松饼 黑桃松饼 苹果苹果机甜甜圈 沙拉 谷沙拉 和骨汤为Wifey今年秋天Claudia Fleming的cookie可能也会上菜单,如果Shubuck能想出从北福克到Brooklyn的方法
整点是,食物常变 在Wifey运行到十月底Shubuck表示:「我们想打乱艺术经验或食品经验的可预测性并想提醒人们注意纽约艺人-主厨-提供物理空间的难度只有在美术收藏家建议搬进空位并暂时免租启动后,舒布克问道谁会付得起房租谁会不担心失去工作说到厨师full表....
舒布克意识到,对于这些投稿者来说,“没有多少利润发生 ” 厨师急切想签名正是因为承诺是暂时性-他们可以试用新菜谱并接触不同的听众(Mattos和Canora先前没有在Brooklyn出现过 ) 。外加 wifey肯定比主厨的承诺少先驱自爆.Pickowicz表示:「用我在Flora Bar and Altro的工作平衡妻子有挑战性但并非不可能-我个人花很多时间花在Wify上-Pickowicz表示视之为与新技术和素材交互方式feccia是一个巨大的学习曲线 因为它百分百自然发酵学会使用软服务机趣味几类机会 我乐于加入我的生活因为我们都知道协作只持续一个赛季, 有可能致力于特殊菜单,我不得不测试和调整。”
DeMasco响应感想:“混合艺术花和食品的理念在这个冷酷空间实为吸引人.故此项目让我们有机会玩弄我们想服务的食物-去感知人们喜欢什么和我们喜欢做什么。”
十月结束运行后 舒布克和福勒不确定Wifey会采取什么形状Foeller说道,“我视之为动有机物常变。”并不一定固执于它的具体性......Shubuck补充道,
