开始面条,当然, 至少在几个世纪内意大利菜与东亚菜间最明显的链路长线薄面团是世界某些最重要菜团的基础, 即便日本菜和意大利菜一开始似乎不完全兼容, 面面外有许多共享敏感度,最近美国厨师才开始公开探索连接的真实程度, 并努力实现像新卷起的义中日融合
芝加哥主厨Hisanobu大阪说道:“我吃拉面超过45年”。内演并搭建成日式小区并改面面面状像红番茄或agnolti完全像破布
日元长期沉浸中西市或义大利食品- 文化拼接 令许多厨师通情达理David Chang点名中国菜加点显性效果时开始混合gnocchi类米饼基于Mapo豆腐时间点Momofukusäm酒吧或提供版本cacio-e-pepe-esque包面开口时带有似薄荷发酵鸡peas元元西去年常难独处Louis,你到时会发现Miso-ricotaravi沙德拉.纽约弹出调用PastaOmaksetortellii调味汤广受欢迎Unity广场udon点通市提供它签名菜的trufflecreme版本 并用Parmigiano-Reggiano标注
中村健歌提供意大利面带薄雾和番茄和uni语言中村Ya拉斯维加斯市(指针使用日语海素roe)uni面食再次出现, 混合鱼子酱和高手蘑菇小宝饼干查尔斯顿南卡罗来纳州餐厅菜单中常有单面纽约亚当普拉特最近视之fettucene Alfredo 后千客
义大利-东亚连接当然不从面开始结束戴尔塔尔德说 : “如果你开始挖菜像古典广东话或日语,你就会看到它其实与配料无关,不做很多事。”马索尼Talde刚在曼哈顿开通时提供像速食鱼一样盘子,配有精通意大利语(Castelvetrano橄榄和capes)和广东话(gangercallion)的素材Talde说,“它吃像亚洲鱼,但口音有意大利口音。”主厨还指向餐厅版 Bolognese调料:“我一直想,它和dandan面条一模一样,一模一样,没有加菜芥子菜和Sordrito番茄子。”
另一大主厨愿意以自由轮式方式综合这些素材的驱动力是 向餐厅提供尽可能多的umami大阪表示:「当我在意大利吃意大利面酱时,口味常出自老发酵成份, 无论是米豆酱或茄子酱
Pasta Omakse的Angie Rito表示,她和她的伙伴Scott Tacinelli受启发启动聚变弹出,原因很简单:人们真喜欢这种食物瑞托表示:「二餐现在吸引广大观众,核心集中处理相同问题-合二为一是合情合理的
其它组合比较隐蔽,但同样有效,像Talde溜进Massoni剖腹沙拉的noriTalde表示他想尽最大可能跨极化自然进化文化混合
