餐厅物价持续向上攀升以跟上增支,弗朗妮的最近将比萨价格从18元提高至22元所谓的Obamacare附加费3%检查前客户按键Danny Meyer餐厅群举出名推理并相应提高菜单价.11麦迪逊公园餐厅很快就会看到调味菜单的价格从225元前升到295元 并含退税.本地所有者被迫重新思考成本问题,
高价不单是增租增粮成本的结果,取而代之的是,这些动作正准备新年即时纽约餐饮商 向服务员总线工 和其他告密员工强制提高50% 最低工资从5元时跳到7.5许多线性厨师和其他非顶点员工也会看到提高值,因为他们的最低工资跃升到9美元/小时下一年临Τ餐厅群有至少50名雇员第一年必须向全时员工提供保险restaurateurs还引用加薪引起的额外费用,如高发税和超时工作菜单物价上升 信用卡收费也会上升连租房都可能上涨,因为许多租约都与餐厅销售相关
快速加法所有者 已经处理平底利润率Jay Holland代名词纽约州餐厅协会表示所有者想求生存 。 在与集团成员交谈时,他估计所有者将不得不从3万到2万5千美元不等, 以支付通知雇员的工资增长
举个例子Altaria集团目前在纽约市运营七家餐厅公司首席金融主管Arthur Li表示,员工加薪明年将增加成本120万美元解决之道,他说他正用一种 算法式法处理剃刀成本要求楼层主管和厨师研究如何裁员时组还研究减少菜单项数并消除最劳力密集项公司还计划集中吸引、保留和开发厨师限制置值健康度是密钥,Li表示花这么多资源训练人 他说他没有选择 只能让它工作
有趣的是,没有人完全确定他们如何支付这些附加费用而不简单地提高物价-所有者可以理解不愿意接受-正因如此,许多人才完全重新思考他们的商业模式,正因如此,所以你毫无疑问注意到餐厅内将消除小费的上升趋势。
mayerUnion广场礼仪组首席餐厅官Sabato Sagaria说 : “ 人思考如何向前发展时,有问题冒泡, 并称它为端端消除主动ExceptementEcle,as a business we to take a first hit目标为 : “ 我们学习这一点, 并会最小化打击 。 ”然而,他说提高物价并不足以实现模型效果, 特别是因为过快操作会吓坏餐厅餐厅餐厅要满满
当然,他不是唯一 认为不搭建模型 最佳前进方式Sagaria指出, “如果你看看过去6个月中有多少餐厅非翻番,这只是餐厅开始不同思维的标志 。 ”此外,他说2016年将是“过去30年我们在餐厅行业所见最大轮值之一 ” 的开始, 并主张未来3年工资将创历史新高
免充模式是有利的,因为它允许餐厅老板提高物价,但也决定如何分配额外现金流动量可能提高厨师薪酬(纽约市平均每年仅35,000美元),依经验或能力而定,他们还可以选择对等待员工提供不同补偿,这是USHG计划的一部分
然然决定免点消息并非主人所能静静过夜之事Nicola Marzovilla老板特鲁里数月与他的律师研究 如何消除餐厅退税每一细节都必须加以考虑,包括谨慎措辞Marzovilla首先考虑调用20%附加费“服务费”,然后意识到这有违政府规则Marzovilla解释餐厅不能使用 令客户相信钱直接服务员工, 所以他和他的律师决定称它为“行政费”, 即曼哈顿名词泥糖自今年初开机后开始使用免拉模型
即便从理论上讲也可能产生反规管问题,尽管:纽约市餐厅受三大规管机构管束,其中一家市消费者事务部从技术上不允许附加收费,尽管州餐厅协会表示局不执行此规则
说明业主可能面临的混淆 Marzovilla直到我们问起后才知道附加费规则书上可能有一些异常规则we'll处理随波逐流的分量....我们被搞乱了。”
即使是市里最成功最富经验的操作者之一 Drew Nieporent 都不确定2016年到来时会期望什么,餐厅老板像信号,巴塔德市并TribicaGrill行业本已紧凑的利润率表示, “你走运,如果你能赚到10%, ”前问道, “公平判断允许我们在10上赚一美元吗? ”
Nieporent同意简单远足价格会减少餐厅数量, 所以他坚持模型允许餐厅向服务员小费并因此表示2016年加薪十万元日复一日使用法我所知道的是时间到来时,我们会运行数字, 并会意识到,如果我们多收费点, 这就是我们要做的.
ALTAREA集团的Li对无法适应新气候的操作者似乎不太乐观:“我不想大胆预测.
