32岁的布鲁克林居民迈克·库尔茨(Mike Kurtz)几年前在巴西旅行时，偶然发现了一家小披萨店，每张桌子上都放着辣椒蜂蜜。是他的天呐的时刻。库尔茨说:“我一直是所有辛辣食物的爱好者，包括披萨。”“所以当我品尝它时，我觉得它太不可思议了。”他开始着迷，就像一个从意大利回来的人想要重现完美的墨西哥胡椒一样，库尔茨开始制作自己的终极辛辣蜂蜜。他花了八年时间进行实验，看来这段时间花得很值。他的产品,迈克的热蜂蜜自四年前首次亮相以来，他一直很受欢迎。现在，热蜂蜜看起来可能成为下一个辣酱，随着人们对它的兴趣越来越大，库尔茨的竞争对手也越来越激烈。
如果你在餐馆看到热蜂蜜，你很可能在保利啊的。2010年，库尔茨开始在绿点披萨店当学徒，并向店主保罗·扬诺内(Paul Giannone)赠送了一瓶他自制的热蜂蜜。Giannone喜欢它，并决定把它放在他的Sopressata派上。当顾客开始要求外带这种调味料的小杯时，库尔茨知道他做了一些特别的东西，并开始在保利吉的厨房里生产、装瓶和销售他的热蜂蜜——这里仍然是他的家。
热蜂蜜吸引人的关键在于它的多样性。就像所有的调味品一样亨氏番茄酱你可以把热蜂蜜淋在各种各样的东西上。披萨(当然)、炸鸡、新鲜乳清干酪、热饼干、抱子甘蓝。甜辣的组合是普遍的吸引力，但热蜂蜜也有一个额外的层次深度，这要归功于蜂蜜和辣椒的花香品质。(库尔茨对他的确切配方保密。)
这只是时间问题，直到其他人看到了这个吸引力，并加入了热蜂蜜的争论。库尔茨最大的竞争对手是MixedMade的蜜蜂膝盖这是一家由企业家摩根·纽曼(morgan Newman)和他的朋友凯西·埃尔萨斯(Casey Elsass)于1月底创办的初创公司。埃尔萨斯说:“我们的生意一开始就很有趣。“摩根带着在30天内创业的想法来找我，我想做一些与食物有关的事情。辣酱已经是一个拥挤的市场，而辣蜂蜜就没那么拥挤了。刚开始的时候，我们甚至不知道市场上还有其他品牌。”库尔茨花了8年时间研究他的配方，而埃拉斯只花了两个晚上就研制出了他的热蜂蜜，比之前的产品更辣。蜜蜂膝盖的30天挑战完全是自己强加的:埃尔萨斯和纽曼设定了一个时间限制，这样他们就可以“避免陷入静止状态”。当你想成为一个行业的领导者时，时间是至关重要的。
库尔茨和埃尔萨斯都说，奶酪和热蜂蜜是他们最喜欢的搭配。图片:由迈克的热蜂蜜提供
Bee Knees正呈指数级增长，这很有趣，因为它是更昂贵的产品:一瓶8盎司的售价为14美元，而一瓶12盎司的Mike 's热蜂蜜售价为10美元。(库尔茨的版本有醋，而蜜蜂的膝盖没有。)纽曼和埃尔萨斯创办公司是因为他们看到了市场上的商机，他们的科技创业方法得到了回报:需求如此之高，以至于埃尔萨斯最近辞去了大都会歌剧院(Metropolitan Opera)的工作。他也毫不掩饰自己的雄心壮志:“我们想在每个城市，在尽可能多的州开店，”埃尔萨斯说。“零售是我们的重点。”蜜蜂膝已经在爱荷华州、纳什维尔、费城和洛杉矶的商店有售，该公司还明智地与其他初创企业合作好蛋和口。
这也只是扩张的开始。全食超市将很快推出这两个品牌，这可能是成为美国首屈一指的热蜂蜜的最大奖品。在国家舞台上的成功可能意味着斯瑞拉查式的知名度和吸引力——在全国各地每个食物挑剔者的食品储藏室里都有一瓶热蜂蜜。
对他来说，库尔茨——本质上是热蜂蜜的教父——似乎并不太关心他的竞争对手。他说:“你不能为一种食物配方申请专利，所以我认为，在某个时候，其他人会开始制作它。”“他们推出了一款非常相似的产品，但我能做的就是专注于自己的业务。”其中一个相互竞争的业务可能最终占据主导地位，即VHS对其他产品的Betamax。然而，在现实中，这两家公司最终可能都取得成功，就像热蜂蜜贸易中的可口可乐和百事可乐一样。目前，让两个集团竞争成为领导者，最终只会让更多的人看到这种调味品，这对两家企业都有好处。似乎只需要一种口味就能让潜在客户猝不及防，让他们对一个伟大的新想法着迷。
