卡尔弗城虽然没有阿特西亚的小印度那么密集，但它已经成为我们在洛杉矶品尝更好的印度菜的首选地萨莫萨三角饺的房子,印度的劳伦斯再次出现、敷衍了事糖果和香料的版本在美国，卡尔弗提供了很多可靠的选择。但它是威尼斯大道下面的一小块地方。这里有附近最好的三家印度餐厅，两家专营南印度热带气候的菜肴，一家迎合大胆的素食梦想家的想法。检查三个梦幻般的卡尔弗城地点，在本周的脱衣搜索中获得完整的次大陆满意度。
虽然大多数印度餐馆坚持地方烹饪，Bawarchi是一个厨师驱动的概念，不同于我们在印度饮食中看到的任何东西。这可能是因为Sabherwal厨师碰巧是一个疯狂的食谱创造者，从他每天的厨师作品中可以看出，这些作品通常是在低温下制作的dum pukht风格有点像老式的真空烹调法。所有的素食者都有一些素食菜肴，Bawarchi有干净的设置和可爱的标志，让它看起来像是想成为印度的Chipotle (Saffron接受了这个概念)，而且它非常适应大众，每次都给印度饮食的粉丝带来新的东西，这对印度饮食的粉丝来说是一个启示。Sabherwal来自同样令人印象深刻的Samosa House连锁店，他采用了从印度到伦敦、纽约到洛杉矶都很流行的快速休闲的米饭组合，提供了一种咖喱自助餐，食客可以选择三种最顶级的藏红花或印度香米饭，配上面包，价格为8美元。这些咖喱植根于印度北部，色彩丰富，制作过程令人惊叹。Sabherwal并没有严格遵守规范，而是想出了许多自己的食谱，并使用了很多在美国咖喱中很少见到的新鲜蔬菜。
一般来说，厨师会提供蒸莲藕和菠萝蜜、芥菜咖喱、辣味墨西哥辣椒咖喱、大豆tikka masala、加纳masala、腰果酱malai kofta、24小时小扁豆、黑鹰嘴豆咖喱、孜然土豆，以及假鱼和。当我们把手伸进咖喱鸡里，拿出一条小小的鸡腿，带皮，连着骨头时，我们知道他又来了。事实证明，这是我们吃过的最具欺骗性、最美味的竹签豆肉。
厨师还提供了固定的特色菜菜单，如帕尼普里、瓦达帕夫、烤肉串和帕夫巴哈吉，但我们无法抗拒他的组合自助餐的明亮色调和新鲜感，以及新鲜的椰子和奶酪沙拉，素食鳄梨芝士蛋糕和传统甜点，如印度酥油、古拉贾蒙、印度菜和巴菲。巴瓦奇的菜是如此健康和干净，以至于我们很久以前就原谅了他们侵占玛雅拉的地盘。
Bawarchi，威尼斯大道10408号。卡尔弗城，310-826-8525．
Mayura是一个气氛友好的角落，供应许多你期待的印度菜，比如印度咖喱、阿罗戈壁和咖喱鸡，素食和食肉食物在一个单独的空间准备。然而，这家餐厅的特色菜是印度次大陆热带南部喀拉拉邦的烹饪风格，这意味着你会发现一大堆精心制作的印度薄饼和乌塔帕姆、鹰嘴豆面糊里的整个墨西哥胡椒、随机摆放的南方特色菜，比如辛辣的鱼咖喱、虾比亚尼和虾马沙拉、酸辣沙司汤，以及像懒散和阿帕姆这样的面包地方小吃，还有微甜的扁豆瓦达和椰子桑巴。
虽然晚餐或午餐约会的菜单是完全可以接受的，Mayura也提供每天9.95美元的自助餐。虽然许多印度自助餐的味道比看起来要好，但Mayura的自助餐却精心保养，看起来比开胃更开胃，颜色鲜艳，排列整齐，精心布置。当我们在一排菜里找到整块的辣椒和咖喱鱼时，我们真的感到很幸运，菜里通常有烤鸡肉和咖喱羊肉、一盘盘的鸡肉和印度烤饼、一堆蓬松的米饭和一些漂亮的素食咖喱，还有沙拉和整齐排列的印度豆酱、泡菜、赖塔、桑巴等。Mayura是这个系列中卓越的旗手，本周在乔纳森·戈尔德的黄金标准活动中占据了应有的位置。
Mayura，威尼斯大道10406号。卡尔弗城，310-559-9644．
对我们来说,安纳普尔纳峰的纯粹的白色，荧光灯照明的空间看起来更像我们在印度吃饭的地方，而不是典型的点缀在美国的黑暗戏剧餐厅。和Mayura一样，这家全素食餐厅也有明显的南印度风格，价格非常实惠，没有多余的装饰，没有大惊小怪的态度，而且，如果你是那种真的想在用手吃饭的时候触摸手指灵巧的键盘的人，桌子上有联网的电脑。
在这里很难出错，无论从充满不寻常菜肴的丰盛菜单中做出选择有多痛苦。纸上的印度薄饼像树枝一样伸展在盘子上，而印度薄饼的配料包括炸辣椒、辣奶酪、薄荷和菠菜、简单的酥油和典型的印度沙拉。Uthappam被描述为印度披萨，但更像是可丽饼、煎饼和土豆泥的混合体，也有不同的变体，其中一种是“夏威夷”式的菠萝、葡萄干和坚果馅儿，但我们这里的Uthappam很简单，只有一些洋葱和西红柿。
其他的亮点还包括另一种墨西哥胡椒的做法，你可以自己制作孟买风格的pav bhaji，把蔬菜咖喱放在闪亮的白色小面包上，旁边放上墨西哥胡椒，如果是在白城堡做的，就有点像印度的banh mi，还有北普里马萨拉，配上一杯厚厚的芒果酱。与一个大盘菜至少有六种不同的菜，价格仅为8.95美元，让你饿着肚子是一个挑战，但更大的挑战是，一旦菜单吸引了你，不要点太多。
安纳普尔纳峰，威尼斯大道10200号。卡尔弗城，310-204-5500．
