何时勒伯纳糕点主厨Michael Laiskonis工作, 他说他吃得稀奇点:“有随机果实,随机糕点组件”,和偶发面包块(和大片咖啡),所以我们知道我们希望他在一周内 成为纽约国会的主体 那时他实际上有时间放假知不知道市里也会暴风雪Laiskonis告诉我们,圣诞节日和所有积雪意味着我们有“真正的生活片段”,因为自学厨师和前线厨师无法真正打到一连串花哨餐厅和医生。全年全书 纽约决赛
12月24日星期五
我喜欢早餐的想法,但我几乎从不沉浸它咖啡,当然,完全一无所有, 但花时间准备实食 清晨需要纪律我还没有调用我知道我每天做点早餐会更好, 所以几个星期前我悄悄地宣布 清晨结点程序作为新年解决之道, 然后我决定提前一周开始Grub街
因为没有什么会开放圣诞日,我需要整理整理工作前清晨的购物上东区最伟大的邻里阿加塔和瓦伦蒂娜路边路口,是我的缺省杂货店我喜欢那地方堆满肉 蔬菜 面包 零食东端Bagel开胃罂粟种子加奶油茄子六年半前我搬进邻里时 百吉饼和咖啡
圣诞夏令营是一年中最繁忙的日子之一 紧接情人节午餐和晚饭间, 我们约做400多覆盖即使在慢时段,我的首要任务就是评价整个搭建过程、午餐服务选址和清晨制作团队准备的基本项目大约中午到五点间,我品味约75种不同构件组成菜单上12个甜点:盘饼、焦糖坚果、卷饼、慕司司司图,更不用说面包师十几块沙司和冰淇淋服务抢先前,我再喝杯咖啡, 每天约一小时,我会从面包站偷偷摸摸地滚动一个温暖结壳
午餐服务几乎滚入晚饭虽然我们强迫厨师抽出时间进餐, 对我个人而言,这常是一种奢侈品, 我跳过支持 赶上办公工作或跑快跑餐厅外几分钟内发送最后午餐甜点, 我们需要开始搭建晚饭
约上午1点时,我的团队开始破碎糕点服务后, 但我整理一些特殊甜点 员工在圣诞节工作通常我们不为家庭做甜食, 但他们值得节日美餐:hazernutefeille、香草奶油填充博利和三片饼干那天我用最后咖啡品尝了曲奇我喝太多咖啡, 和难以置信不适时分
通常我每晚在家做饭-部分是出于方便,但多为例常常数我的妻子Heather是总经理阿尔代亚市并设计我们的生活 大致相同的工作调度表示我们保留严格的晚饭程序对我们来说它碰巧2点下降而不是晚上8点,像传统社会圣诞夏令营是我们繁忙赛季的最后推送 所以我比平时晚到家 Heather比平时早开始工作幸运的是,本地比萨店拉米亚仍然向邻里酒吧大赛开放,后回家 啤酒 和极需倒沙发
12月25日星期六
可能我对节日的情感不如 我的妻子和家属所期望, 但我确实试图保持 童年仪式时圣诞节早晨, 所以我烤盘肉桂卷对 罐头那些高糖白石膏和所有倒数葡萄果汁 以赎回罪恶之乐临Τ〡柏
伯纳丁开业,但我尽力让厨师选择圣诞夏令营或圣诞日Jose, myno二位在我缺席时主持秀 周五请假 允许我圣诞假连续两天放假稀有周六和周日非常需要充电
节日通常涉及全天马拉松 闲坐和吃虽然我每天都以专业身份做饭,但我设法将它与在家做饭分离开来。工作为我们自己完成后,它就不再是工作圣诞节是处理项目的一个借口,我通常一周内没有时间处理:长慢编程短肋骨和粗糙Mirepoix胡萝卜、洋葱和茄子,然后扔培根、整片蒜片、几片百合花、arsley树枝,并加料半瓶Minervois原计划是让短肋骨工作 整个下午他们的魔术, 而我们什么也没做离开厨房前,我整理所有配方盘和盘子素材,因为当晚我们玩得很开心
公寓开始闻到奇异 约330海瑟搭建拼图板时, 我抓起超中子iPod并盘织下午小吃切片baguette, 年老Cheddar, Marcena almonds和prosciutto等到5周结束游戏时(我赢了)、Brooks Headley、糕点厨师德尔波斯发短信表示他正缓慢搭建上城方式布鲁克斯带一瓶香槟来, 我从烤箱里拉短肋骨冷却时我们滑动并准备一盘零食, 添加charizo、橄榄、梅塔格蓝盘和加橄榄油和zaatar香槟后,我们转至剩余半瓶Minervois短肋骨和泡泡液深入冰箱完全冷冻,我加点橄榄油煎一碗声波辣椒,这些日本黄辣椒类似于patrone辣椒条进出热油30秒后 马尔东盐喷出 准备就绪
当Heather和Brooks开始沉浸于对B-52s的共同爱中时,我把自己从表上移开,以便启动下一课:快速喷泡虾和鱿鱼加番茄、acsley、colone和repple片片圣诞晚宴采样 西班牙技巧, 完全意外最后,我剪短肋骨, 松散起泡液, 出汗更精细裁培根、萝卜、菜菜菜和大蒜之后我加热整件事情 并同时制作poronta我对为Brooks编曲子很紧张 但他和Heather似乎想到时 解决全世界和平问题 所以他可能不密切关注我技术和短肋骨和波龙塔并存, 我们有一些haricotsverps和Sapéedcremini蘑菇晚饭提供时 Chateauneuf-du-Pape中已有相当小的缩写
布鲁克斯和我回归啤酒模式 约11分30秒, 当我分数和烤一些栗子家里不做甜点 所以我拆开圣诞饼干 我妈妈每年还是寄给我们任何其他母亲都可能被吓倒, 令子加红绿色喷片做曲奇, 但我想这是她漂亮的朋克岩石
Brooks大约12点30分离开因某些原因,我倾注了非硬点单麦特威士忌
12月26日星期日
严格说来,圣诞节时我们没有入睡, 隔天我们自找奢侈品早餐时,我们有咖啡、葡萄果汁和百吉饼-我常种的罂粟种子和为这位女士举杯的“所有事”。
捕捉Edward Hoper展览惠特尼后, 我们决定留在邻里吃午饭,因为雪长时影迷Spigolo并拆开卡瓦特利顺序 后加一杯Albarino 和Ceerry沙拉
已经积聚在地上, 这么多我想用餐, 我们决定再过一晚另一道菜我爱做菜,但很少做系统准备先菜后菜-鸡大腿、虾和鱿鱼周日-下一波出汗胡椒和 Chorizo,轻举大米和慢点烹饪实为完美单盘菜我们喝了天赋格鲁纳Veltliner
工作期间我整天吃糖,从不求糖事实上,那是谎言有,但只在清晨2点我不知道为什么周日下雪后 电视上播放一部老电影
12月27日星期一
我煮咖啡并打开电视检查新闻时时,Le Bernardin的GM发短信问我员工是否加入,我已经注意到哪些列车开或开不开我想我可能不得不去为一个人打掩护,但我等待新闻 一些橘汁和一碗希腊酸奶、蓝莓和花岗树终于开工了 可结果发现我们关门吃午饭有一些事需要整理-延迟交付,完全没有出现的交付,我下午值班是否完好无损运抵不知自己进餐厅需要多长时间早点去餐厅没什么不好通勤时间比平时长5分钟 刚到时我喝咖啡
所有人都在厨房里,我们奇异地只少了几分订位连看家庭大餐都查不到, 但我有苹果网和小莓网, 并试图赶上月值未回复邮箱十二月总是粗糙的
厨房偶尔会误编菜 糕点厨房是这些欢乐事故的幸运接受者那天晚上 龙虾卡帕西奥和棕榈心
挖纽约人坚韧不拔之道 通雪冲浪以纪念他们的晚宴订位 给我们周一夜忙碌和下午队中的第一个组员一样,我是第一个离开的,一旦我们大部分甜点寄出后,次日点菜准备表整理整理晚饭时间最难处理的是购物你会想,我学了一周购物 但我不多年来中城和上东市间至少两家杂货店减时,所以往往在关闭前竞价买晚饭取决于我的出发时间 和启发我的东西 总有一些策略午夜过后,我不得不走十二块路去Gristede餐厅,但那天晚上,即使天气恶劣,我也有两三家商店选择
希瑟晚于那晚工作 所以我做了点事 开始完成最后一分钟 机库牛排 烤马铃薯 和凯撒沙拉我制作的凯撒沙拉边做饭边喝啤酒 边喝杯St埃米利奥正餐大约二三时,我有半包Skittles我真是个二叉子 I am such a duk
12月28日星期二
直接工作概述写作项目 我拖延了几个星期 约中午后去餐厅我跳过早餐
家庭餐是汉堡薯条 那晚我吃下班后,我刚错过六大道市中心杂货店午夜关闭,这意味着绕行商店,我尽量避免并决定我也许能取出我两年前在泰国吞下一吨盘子的版本:通常是鸡肉,但周二它是猪肉,精美装饰加蒜和辣椒, 配有棕榈糖、牡蛎酱、大豆和几片砍木薯小米片加石灰片-棒极但我知道,如果我不使用 微小超热泰式辣椒, 它只是没有相同的真微调周二我不得不使用塞拉诺辣椒,这是一个合理的传真和我没有访问泰宝赛, 所以我做传统之后我有两个啤酒去扑灭光辉热结果还不错,但我有点失望大约四分二秒后,我寻找前晚开放的Skittles其余部分我真的都吃光了吗
12月29日星期三
整日练习正常放牧 但由于试吃计划 跳过家用餐服务前我确实点了点来品尝我们迷你菜桶之一(多点),我最近对咖啡的着迷容我直言,今天第一个杯子一样必要,我很感激下午6点最多杯子它只是排序拆散一天对我来说
最后,我有机会离开约十点开店后下到阿尔代亚以吓一跳Heather(部分加速她自己的启程) 并及时在厨房关闭前布赖恩在酒吧后知道我的毒药: HitachinoNest白Ale无玻璃i'm吸鸡蛋在各种环境中, 所以我立即向George Mendes当前处理方式倾斜, 并配有根菜和黑松露厨房常想用新菜攻我具体地说,我本想数周试Venison菜抗争第二课时,我与arozdato甜点前我们不能离开糕点厨师Shelly Acuna前助手巧克力小菜圈甜菜举起大拇指开始想自始至终 都多久没和甜菜共事
午夜前后在家,我为Heather打包三文治和Arugula沙拉我跳过三文治,但去沙拉满圈通向空冰箱
