在《纽约客》邂逅张大卫

在拉丽莎·麦克法夸尔(Larissa MacFarquhar)为大卫·张(David Chang)写的人物介绍的末尾，这位来自福桃的男子坦白道:“我慢慢地意识到，我是一个高度复杂的人。”这一见解不会让读者感到惊讶，这篇文章将出现在纽约客这个星期。张昌给人的印象是聪明、有灵感、紧张到让自己患上带状疱疹的程度，这是一位医生在这位厨师因担忧和焦虑而几乎丧失了工作能力后做出的诊断。但如果你想知道张氏到底有多紧张，只要读一段他向一群倒霉的面馆厨师朗读暴乱条例的文章就可以了。这些厨师犯了很多过错，从用钳子夹家庭餐鸡(a Chang bête noire)到不小心切了拉面用的鱼饼。

“因为发生了这么多糟糕的事情，我没有在这家餐厅呆太多时间，但过去两天我在厨房里太不高兴了，所以长了动脉瘤。作为厨师，我怀疑你的正直。你愿意为了食物牺牲自己吗?昨天，我们的鱼饼出了问题:切得不对。在这碗拉面里真的重要吗?不。但作为一个厨师，为了个人诚信，这是我们要做的，我觉得你们他妈的不够在乎。”

这篇文章让我们对他感到既恐惧又钦佩，这比我们对大多数厨师的评价都要强烈。在这篇文章中，我们还可以了解到更多关于张永和福桃帝国的内容——例如，关于维加斯的超级福桃帝国的讨论，对于那些对柯景东的新闻还不够了解的人，我们可以从餐厅开业前的几天里近距离观察。