在不透露太多我们的政治倾向的情况下，我们只能说，我们并不是《旗帜周刊》的忠实读者。话虽如此，我们很享受最近的一次一块关于名厨崛起的新闻杂志。作者维克多里诺·马图斯讨论了过去200多年来名厨的角色。“二百!你说。“但朱莉娅·查尔德的节目1963年才开始!”美食网直到1993年才成立!”相反，monpetit fromage。自1815年以来，名厨就以这样或那样的形式出现了，当时曾为拿破仑、罗斯柴尔德家族和亚历山大沙皇(仅举几例!)当过厨师的安东宁·卡雷米(Antonin Careme)开始出版法国烹饪书，书中混合了食谱和关于他前任的八卦故事雇主。
这篇文章的另一个有趣的花絮是关于Julia Child的。虽然查尔德被广泛认为是第一个真正的美国名厨，但她回避公开宣传。正如马图斯所报道的那样，查尔德曾经写道:“我只是不想以任何方式与商业主义联系在一起(除了以一种有尊严的方式出售这本书)，也不想成为四处游走的一块财产。”当然，很难想象雷切尔·雷(Rachael Ray)或鲍比·弗雷(Bobby Flay)会表达类似的情绪(不仅仅是因为几乎不可能想象他们两人会使用“这里和那里”这个短语)。如今，商业化并没有对厨师的职业生涯造成损害，反而被视为一种助力。人们很容易认为这种对名声的关注是愚蠢的，但是，正如我们的美食英雄安东尼·波登在文章中指出的那样，“实际上，有足够多的人提高了他们对食物的期望和知识——尤其是他们的期望。”因此，名厨情结既是一种好的力量(提高人们对食物的期望)，也是一种邪恶的力量(使人们认为桑德拉·李是什么方面的权威)吃)。
你觉得呢?名厨们是鼓舞人心、信息丰富还是平淡乏味愚蠢的?
砰!(每周标准)
(照片:鱼缸纽约］
