Jason Hall不想离开Michael Psilakis姓名:杰森·霍尔年龄:28岁餐厅:安索斯和米娅·多娜背景:霍尔曾在旧金山的Aqua和One Market工作，之后在四星级餐厅the Fifth Floor做了很长一段时间的厨师，在George Morrone手下工作。之后，霍尔在Craft度过了5年的形成期，先是在马可·卡诺拉(Marco Canora)手下工作，后来又在达蒙·怀斯(Damon Wise)手下工作，后来加入了迈克尔·普西拉基斯(Michael Psilakis)，最终成为他的餐厅的行政总厨。
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艾米·路易斯·尤班克斯和艾米丽·布斯凯是BLT鱼牌团队每周，我们都会重点介绍一位(或者是两位)这个城市伟大但不知名的年轻厨师。餐厅:BLT Fish / BLT Fish Shack背景:BLT Fish和BLT Fish Shack是同一屋檐下的两家餐厅，有不同的厨师烹饪。尤班克斯曾在洛朗·图龙德尔(Laurent Tourondel)在纽约开设的第一家大型餐厅大提琴餐厅(Cello)下厨，后来又在Café Boulud与安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)共事，之后又重新开了BLT牛排和BLT鱼。Bousquet曾在艾塞克斯之家(Essex House)、香料市场(Spice Market)和纽约橄榄(olive NY)的Alain Ducasse餐厅工作过，也是Café des Artistes餐厅的行政总厨。
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杰森·卡勒特手持马戏团火炬每周，我们都会重点介绍这座城市一位伟大但不知名的年轻厨师。姓名:杰森·卡勒特年龄:29餐厅:马戏团背景:卡勒特是中央情报局(CIA)毕业生，在绿色酒馆(Tavern on the Green)已故的帕特里克·克拉克(Patrick Clark)手下工作过一段时间，在联合太平洋与罗科·迪皮里托(Rocco DiSpirito)共事过一段时间后，开始了与马戏团的长期合作，比三名行政大厨更长久:最初的马戏团的索塔·库恩(Sottha Kuhnn)， 2000年和现在的马戏团餐厅的皮埃尔·斯凯德林(Pierre Schaedelin)，以及他的继任者克里斯托弗·贝兰卡(Christophe Bellanca)。自我描述的风格:“非常简单和传统。我不太喜欢技术含量高的东西，也不喜欢用疯狂的亚洲风味和草药。如果大蒜和百里香配羊肉，我就用大蒜和百里香。我不像一些厨师那么有创造力。我喜欢经典的方法。”
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尼克·安德勒是格拉梅西酒馆的表演小霸王每周，我们都会重点介绍一位伟大但不知名的年轻厨师，他实际上经营着这座城市的一家主要餐厅。姓名:Nick Anderer年龄:29餐厅:Gramercy Tavern背景:Anderer在职业生涯之初与新美国先锋拉里·福吉奥内(Larry fogione)共事，随后在Babbo的一线工作了一段时间，并在米兰备受好评的圣乔治·伊·德拉戈(San Giorgio et il Drago)工作了6个月。他加入Gramercy，在汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)手下担任一线厨师，后来在新主厨迈克·安东尼(Mike Anthony)手下成为餐厅的行政副主厨，相当于餐厅的烹饪主厨。
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Jordan Frosolone每晚照料灶台每周，我们都会重点介绍一位伟大但不知名的年轻厨师他实际上经营着这座城市的一家大型餐厅。．名字:Jordan Frosolone年龄:31餐厅:灶神背景:Forsolone，一个土生土长的芝加哥人，在去意大利佛罗伦萨和翁布里亚工作一年之前，曾在Coco Pazzo, Blackbird和Nomi工作过。然后，他开始在灶台为以挑剔著称的马可·卡诺拉(Marco Canora)做厨师。当卡诺拉去上城区开Insieme时，福尔索隆被提升为烹饪主厨，并拿到了灶台的钥匙。风格:“我绝对爱上了这个菜市场。专注而平衡的意大利和法国南部。”
