如果你花足够的时间 与食欲纽约客, 你最终会听到 有人悲叹不对城市为好越南菜华府Pho公司 和像Sunset公园这样的bashmi商店巴秀安市许多人渴望bashbot chien(米饼欧梅拉特)和cemhen(clam米)历来都缺钱。过去几年中, 市里最令人兴奋的新餐厅 归结为不断增长的 奇特小菜Bansheo和Shake-Beef专家
Hannah Wong说道,“他们高度文体化,如果你喜欢的话,以酷的方式。”格莱默西酒馆现主厨enNgo万达东村食物有相似的雄心, 仿佛他们正试图向纽约介绍更多越南菜元素
多观察者会说从头开始邦克Maspeth市开业时像公鸡屋cariga(或curycry)小餐厅引起枢纽控股人最终迁移到大工业区Bushwick, 并转换成奇异多色空间,后邦克拥挤但欢乐粉红色BepGa最近关闭Lucy染色体夫妻厨师队 在旧金山著名的倾斜门.2017年河内小屋和Nguyen下沃夫人数周内东村互开放纽约Adam Platt提供前一三星审查并在纽约时报里加亚密珊调用两家餐厅都强调牛排风格不同,自那以来开业的餐厅则有大都取不同和有时非常具体的焦点
纽约吃越南菜的节日为何如此之大
多家新餐厅雄心勃勃地与众不同
越餐厅开张后, 主厨们发现更多空间以新方式出名举个例子i安地Greenpoint点点点, 在纽约借点素菜在越南很受欢迎:“从某种意义上讲,它是一个幻想,可以载你到越南”。 餐馆设计的共同所有者KimHoang说道。纽约人想看的东西 和我们在旅行中看到的东西
长窄空间热带回避, 挂起植物和天窗, 向屋子注入光线后台餐厅 事件类时你就会发现DiAn Di艺术博览会.邦克拥有相似缓存,但静脉中, 你可以说它需要更多自由做饭(banhxeo传统培根)。都不像或感觉像Bricolage公司,它自标为越南胃块和暴露砖对接并用鱼三明治形式提供松软染色chaavong最明显的特征是厨师和餐饮师,他们在一或几件事情上翻番实事仿佛Bep Ga网网友鸡:鸡叉、干鸡叉、越式鸡和大米以及鸡沙拉
厨师们正致力于拓展纽约“越联式”食品定义
每当你看上菜单 餐厅提供相同的十盘菜 对我来说它像何为真正分治Helen Nguyen表示过去几年里,她运行 流水弹出调用西贡社会滚动风格间无缝拼接: 韩越拼接, mashup像bokhopopie和超传统pho流水化方法,她会带回第一块砖和摩塔, 后年开放于老任务Cantina空间在此之前丹尼尔5月8日alum服务咖啡馆成份名词晚宴数列
guyen不单有意识和声势裁剪自己的空间Ngo开万达时建构服务菜前例 纽约素材不多主厨Jimmy Ly在和Yen Vo开机时提出了类似评论VoBQ夫人上年晚期。John Nguyen在谈论时也是西刚台中城鸡片点 去年秋开口 并提供菜谱本周河内屋主 将同样扩展河内苏普商店丹尼尔勒会提供汤像羊圈
Ly当时告诉GrubVoBQ提供越南烤肉中心菜单装饰调出bobaymon,重构像干熟牛肉这样的课程,空间有回溯Vespa和墙画热带植物优度与附近的Van Da完全无关, Van Da是分布在两层上更优雅的休息室菜单从区域分块开始为Hue、Saigon和河内做饭或多或少经典菜类,像Hue松软米饼banhkht(加蘑菇和椰子茄子),而像短排烤奶酪等其他菜类则不是-它不配番茄汤,而配phobroth
菜单以多种方式代表我-即我真正传统性-因为我来自Hue,而Mom's fromNgo表示, 其家庭重新定居华府,Wong加道,“也许它的一部分也是一代人过来,他们的子孙现在来纽约做事,所以这里有更多的二代越南人。”
Tuan Bi和Hoang分别从休士顿和北弗吉尼亚州来到纽约时,想从 Di An Di中反映出来仿佛我们成长之道 隔墙Pho商店 响应时需华商兴建管它,那不是我和Tuan直接相联
黄和主厨Dennis Ngo开DiAn Di时,菜单上5个,包括1个点头 具体河内商店,但那是catnip算得上抓人i表示,新的菜盘,我想,更进化喜欢,好,还有什么能带 人以前没有试过...
现代西贡的影响力强
菜单上许多盘子都潮流在胡志明市和越南散居中心(例如加利福尼亚奥兰治县)。带banhtrangNuong, 烤米纸和拖网像虾网最令人兴奋的是 纽约第一个越南咖啡馆Cafephin.运行出 Bui的另一餐厅安卓,它用砖和火咖啡供应豆子自豪地完全来自越南, 饮料借自国家创用法caffe冰淡拿铁配ube糖浆加高压椰子咖啡
与其说是咖啡(当然很好),不如说Phin专家-所有者SahraNguyen正在为越南产品搭建空间-这个空间一直无趣单色同样的食品纽约客可能没有看到越南咖啡馆或餐厅来用通常为意大利菜店预留的方式划分菜单区域开放这些地方的个人当然忙于编织热接收表示更多空间
