Cal Peternell在Chez Panisse管理厨房22年中的17年
照片:脸书
Chez Panisse网络现代美国最有影响力的餐厅之一 开机打千枚无花17年来,厨房由主厨Cal Peternell掌舵,1995年加入Berkery20多年运行后 厨师宣布他会离开餐厅加入一份离散厨师名单 包括Jeremya塔、Dan Barber、JonathanWaxman、DavidTanis
Peternell在Chez Panisse期间出版一对菜书十二食谱并食谱烹调.后厨房生活计划出版第三本烹饪书 告诉旧金山门内部ScoopEar烹调.听上去不像他的计划有混凝土, 虽然他说他也有兴趣开学烹饪学校 通过奖学金解决日益严重的问题 烹饪者无法在贝区生活
