照片:CarolynGriffin/New York杂志
完全归根结底 不尝试在家参保厨师BryceShuman和尚盘使用不少于十多种技术,包括采摘、偷猎、压缩、治标、脱水、烘烤、blitzing、滚动和Punching和尚和菜互为近似? 苏曼公司也获得隐式冲波和轮廓效果,牛肉隐形嵌入酱料和装饰
开工甜菜树增加纹理
二叉提高自然甜度 人马桶在偷猎前用甜菜果汁尾果汁在鱼边缘留下红色环 当它切成切片
3级苏曼口味爆破后 增加脱水老牛肉短肋 厨房称它为Beef皮
4级Shuman说道,“为平衡甜度,你需要强保分量,近似趣味性”。趣味:调味料由8至10小时牛排Broth制作 配上越南鱼酱并配上更多甜菜果汁
上菜单参保24元41W第五十七街第六EVE212-465-2400
文章发布于2014年5月5日纽约杂志
