某些厨师在职业生涯中贪心复制传统智慧,而其他人则越出其道,也许太贪心,试图重新定义它还有一些厨师像Andrew Carmellini, 设法以不费力、完全定时的方式谈判无休止改变时尚卡梅林尼是Daniel Boulud上司最后几天高雅美食,当爆炸时,他打开了极品上市意大利餐厅高手.New Yorks开始争取更简单、更舒适的食物时, Tribica公司发现他热门公司有肉球滑板和生菜面条洛坎达维德.不久后,当大locavore海啸攻城时,他和他的伙伴Josh Pickard和Luke Ostrom开通荷语索霍市 有可能在鸡叉盘上进餐 不必去威廉斯堡或布希威克
卡梅尔利尼最新企业-大包装大包装大包装管管管调用不奇怪拉斐特几乎完全定时捕捉法国食品怀旧波浪,这些波浪一直在建设中,过去数月中,遍及全市仿佛其他潮流最近开箱(Le Philosope,Calliope,Montmartre)一样,它提供新鲜牡蛎板子、新卷起式duckauspio与众不同的是 前面还有像Balthazar的黄豆 你可以买新鲜牛角面包 和尖小的baguets和Ogle盘 高价糕点显示在玻璃下高空房间Lafayette街特征Continistic图片窗口和宽咖啡色晚宴, 很容易最美最可行空间卡梅林尼和他的团队自十年前开始编译餐厅思想以来使用
以我的经验,卡梅里尼餐厅的食物随年龄增加改善,但在拉斐特,我和我的品味者发现几件像样的东西直接从球棒上吃。前手艺师Damon Wise已被招聘管理厨房,他和他的厨师用Pistachios制作小板加红酒由Jean-Georges在ABC厨房推广的小盘吐司叫tartines经典牛排(18美元)比美食夏威夷虾(19加酱头)要好得多, 但如果你心情认真进食, 开始用Lardon富沙拉卷饼吃晚饭,
并分享菜豆块状菜菜沙拉(19)和软片budin noir包括花形Fleur de Soleil面条(18),验证式乌贼inkfettuc并吞壳状通心粉窒息各种异味面条在整个周常出现在菜单上(如果有龙虾拉维奥里点菜),尽管我们在LesPetes区最喜欢的菜是完全aldenteristot,并配有蘑菇、新鲜asgus和acreyParmesan酱
entrees最直截了当地拉斐特菜单中,我的朋友bouillabesespeb, 认为Carmellini大块像bouillabese Royle是“可用性”,热切等待的轮播鸡2次(每人22次)被发现湿透(L'Ami Louis鸡不是L'Ai Lois鸡,羊排Marocaine最弱分量(28美元加卷尾和胡萝卜)是羊排本身,所以如果你有心情吃红血肉, 点菜扁皮牛排-friites
Lafayette像Balthazar设计成全服务操作,带早餐、午餐和晚饭,像KeithMcNally的精华胸罩一样,这似乎吸引了公平比例的粗体名,至少早期是这样最近下午,我旁边的表被一群喜剧和火烈鸟式模型占用,对面是Julianna Margulies在沙拉上轻率采摘。自己的尼索瓦斯沙拉异乎寻常(21加西红番茄而不是罐头金枪鱼),卡梅尔利尼富含洋葱卷汉堡(17)也是如此,它只在午餐时间提供,装有焦糖洋葱和熔化拉克特芝士甜点常不值得注意例外是黄油苹果薄饼两用(19美元),它用天空蓝罐crèmefrache粘住木勺
拉斐特
380拉斐特StE.第四街圣徒212-533-300;com使用
时数 :周一至周五7点30分关闭周末 8点星期一至星期五中午3时30分星期天至星期三5时30分至11时,星期四至星期六5时30分至午夜
物价:开胃菜5到19Entrées26到33
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注释 :酒吧服务忠实选择法式apritifs并优经典Sazerac
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文章原创于2013年5月27日纽约杂志
