本周最佳三明治:Henri Bendel of All Places餐厅的无蛋黄酱金枪鱼三明治以吃为生把地下美食家带到了各种奇怪而神秘的地方——比如上西区——但没有比典型的百货商店café更邪恶的异国情调了。任何曾经在布鲁明代尔四十胡萝卜店吃过冷冻酸奶和哈密瓜的人，或者在美国女孩咖啡馆吃过迷你乳蛋饼的人都可以证明，这些购物狂加油站并不是中午吃饭最具男子气概的地方。所以，那个UG是如何发现自己坐在亨利·本德尔(Henri Bendel)三楼新开的巧克力吧(Chocolate Bar)的一张小桌子前的，只有上帝和UG知道。
Resto的Tête de Cochon是我们本周的三明治生活中一个可悲的事实是，在餐馆里吃到的一些最好的东西从来没有走出厨房，来到地下美食家的盘子里。当然，我们说的是员工餐或“家庭餐”，即厨房工作人员认为不适合大众消费的乡村小吃，但却贪婪地囤积在厨房门后，就像饥饿的狼围着新鲜的尸体一样。幸运的是，这不是UG曾经吃过的最好的三明治之一的命运，它是比利时新餐馆Resto的tête de cochon。
Boi to Go为海龟湾带来了Bánh Mì和更多地下美食家(The Underground Gourmet)是纽约最狂热的bánh mì粉丝之一，他们在本周的开业典礼上欢迎海龟湾(Turtle Bay)新开的越南三明治店Boi to Go。这家餐厅时髦、整洁、休闲;你可以在这里查看菜单(我们庞大数据库的最新添加)。Boi to Go菜单[菜单]开业[NYM]
高级谷仓场的经典南加州三明治几乎就像他喜欢发现和吞食美味的三明治一样，这位地下美食家也喜欢学习他的三明治知识，然后用他迷人的发现来取悦UG女士——这正是他最近在公园坡的Flatbush农场远足后所做的，在那里他大吃了一个美味的法式蘸酱三明治。你可能知道，也可能不知道(UG女士不知道)，著名的法式蘸酱和许多美国三明治一样，有一段略显模糊的历史。两家都成立于1908年、都位于洛杉矶市中心的餐厅宣称拥有这一称号。Philippe The Original餐厅的老板说，1918年的一天，创始人Philippe Mathieu在给一名警察做三明治时，不小心把一个法式长卷掉在了一些肉汁锅里，于是法式蘸酱就诞生了。这位警官——他的名字可能叫弗伦奇警官，也可能叫不上——非常喜欢它，第二天又来了一场返场表演。如果菲利普有更好的反应能力，或者有警察那样挑剔的标准，这个世界可能会直到今天都没有法国人。
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每周三明治:庆祝全国花生月全国花生月——就像全国烘豆月(7月)和全国手风琴宣传月(6月)一样——一年只有一次，这意味着庆祝，尽管彼得潘沙门氏菌爆发了。下面是我们的五大坚果黄油三明治。1.花生酱公司的猫王:美味的花生酱，蜂蜜，香蕉片，白色吐司上的培根可选(但推荐)。历史烹饪笔记:这可能是最著名的小零食案例了，猫王从孟菲斯坐私人飞机飞到丹佛，只是为了尝尝这种美味三明治的鼻父，它是一条纵向切开的意大利面包，一罐Jif，一罐果冻和一磅培根。它本来是用来分享的，但埃尔维斯一个人吃了一个。苏利文街240号，nr. W. 3街;212-677-3995。
Keith McNally谈为什么Morandi会是他的最后一家餐厅本周日，如果一切按计划进行，基思·麦克纳利(Keith McNally)将打开他在西村的新餐馆莫兰迪(Morandi)的大门。(见我们的开幕公告;这是菜单。)在那之前，有松木要涂漆，有巴尔萨泽面包店(Balthazar Bakery)烘焙的意大利面包，还有厨师乔迪·威廉姆斯(Jody Williams)卷馅的意大利面，还有麦克纳利副手来访的80岁博洛尼亚母亲的偶然帮助。在开业前的一片混乱中，麦克纳利花了一些时间解释，为什么这位发明了纽约法式小酒馆的英国人要在自家后院开一家意大利餐厅。
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为了每周的三明治，偷偷溜过安检总部位于亚特兰大的Chick-fil-A提供鸡胸肉三明治，是美国第二大以鸡肉为中心的快餐企业，但在纽约却只有一家分店——而且这还不算。这家当地的餐厅三年前开了，当时并没有引起美食家的注意，坐落在纽约大学乔·温斯坦中心(University Pl. 5-11, nr. 8街)的美食广场，位于Quizno 's和JW 's Grille之间。因此，它一直是大学生们保守得很好的秘密。
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巴塔利帮助为斑点猪员工设计疯狂的盛宴当人们想到历史上伟大的宴席者时，就会想到中世纪英国的公爵、伯爵和国王。人们会想到中国和罗马的皇帝，波斯人，土耳其人，也许还有一两个斐济食人族首领。西村美食酒吧“斑点猪”(Spotted Pig)的老板肯·d·弗里德曼爵士(Ken D. Friedman)也加入了这一杰出的狂欢者名单。刚刚过去的这个星期天，弗里德曼在Del Posto为他的80名员工举办了一场迟到的节日超级碗派对，这是一场拉伯雷式的狂欢，就像伍德斯托克的老嬉皮士一样，这位餐厅老板很难记住这一切。
教男人做一周的三明治上周，地下美食家推荐了Zingerman的鲁本三明治套装，作为送给你清单上的三明治狂人的完美节日礼物。本周，UG想到了一个绝妙的替代礼物的想法，因为即使是凯特的Paperie也不能把一个鲁本三明治包得足够好，所以把它放在圣诞树下好几天就不会有被送礼物的人吃taco - bell的风险。这是一本新书，叫做简单的意大利三明治(柯林斯;21.95美元)，由詹妮弗和杰森·丹顿(Jennifer and Jason Denton)制作，无需冷藏。任何对意大利三明治有所了解的人都知道，杰森·丹顿之于帕尼尼饼、意式烤面包和意式细面条，就像高山雅之于寿司、生鱼片和神户寿喜烧一样。丹顿一家早在1998年就在西村开了一家帕尼尼三明治店，公平地说，是他们开创了当地对精致平衡、看似简单的意大利三明治的狂热，除了The Boot，没有人做得比他们更好。
本周三明治:费城·斯利姆的芝士牛排寡妇三明治地下美食家很难保持他的苗条和soigné的数字，鉴于贪婪的性质的职业。当那些明显无视反式脂肪禁令的狡诈餐馆老板们用微妙而复杂的营销策略诱惑他时，挑战就变得不可估量地大了。有一天，当UG沿着大学广场(University Place)蹦蹦跳跳地去联合广场绿色市场(Union Square Greenmarket)买一些健康的牛蒡根和羊肉时，费城斯利姆(Philly Slim)的芝士牛排店外的一块黑板标牌把他吓呆了。“进来尝尝寡妇制造者——牛排、滋滋、培根、洋葱圈、烧烤酱汁”，上面潦草地写着。“为什么有人会想要吃一个声称会致命的三明治呢?”UG想道，他的嘴开始流口水，四肢开始抽搐，就好像他不小心踩到了爱迪生公司的电板。几秒钟后，他恢复了镇静，走进灯火通明的棚屋，决定一探究竟。几分钟后，那个三明治——一种介于曼威奇三明治和传统芝士牛排三明治之间的超大号三明治——出现在他面前。虽然这个一英尺长的怪物没有杀死UG，但它可能会缩短他的寿命一两年。至少，这是一种三明治，如果你一次吃完，管理人员，考虑到你的耐力，应该免费提供。 Either that or commemorate the event with an engraved bronze plaque mounted prominently on the wall.Philly Slim 's cheesestak, 106 University Pl.， nr.第十二街;212-989-8281——Rob Patronite和Robin Raisfeld
Flatbush农场将高级谷仓场提升到一个新的水平弗拉特布什农场76-78 St. Marks Ave, nr. Sixth Ave, Park Slope, Brooklyn;718-622-3276除了旧金山湾区，布鲁克林可能是世界上所谓的本地、季节性烹饪的中心，用流行菜单上的话说，就是“尽可能的有机”烹饪。在过去，引用农场资源(360、弗兰尼)或举办农民晚宴(Applewood)就足够了。现在，国王县的高级谷仓餐厅把事情弄得一团糟，它们给自己命名，好像它们实际上是公园坡鸡舍(Park Slope Coop)的竞争对手。先是迪特马斯公园(Ditmas Park)的阿德利农场(Farm on Adderley)，现在又有了弗拉特布什农场(Flatbush Farm)，这是一家酒吧兼餐厅，位于圣马克小酒馆(Bistro St. Mark’s)的老地方，从夏天开始供应小盘子，上月末推出了餐厅菜单。贝亚德已故的主厨埃里克·林德(Eric Lind)与乡村有着良好的关系:他的前老板、主厨埃伯哈德(Eberhard) Müller与人共同拥有北福克的萨图农场(Satur Farms)，并为林德供应当地种植的农产品。除了一些艺术地陈列着的农具和古板的肖像外，这个长而高的空间更多的是城市时髦，而不是乡村古朴;餐巾纸和盛酒的果汁杯是餐厅对简单生活承诺的最显著标志。但林德的菜单兑现了其乡村风格的承诺，提供了丰盛的菜肴，如蘑菇炖肉排和带气泡的羊肩。有一晚的猪肉炖牛肉很硬，很有嚼劲，令人失望，但特别的三文鱼蛋糕开胃菜却是质地上的胜利，在一层韭菜和颗粒状芥末上，它又湿又多肉。在适合印第安夏日的花园里，有一个这样的蔬菜和一个Pinkus Organic Ur Pils，简直就是布鲁克林最具田园风情的地方。——Rob Patronite和Robin Raisfeld阅读亚当·普拉特的《高级谷仓前十名》。
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三明治纯粹主义者，准备咽下你的愤怒吧为大家介绍本周地下美食家三明治，这是对Grub Street的特别贡献。没有什么比今天随心随心的厨师们强迫自己用非传统的高档食材来取代传统的和牛芝士牛排(以和牛牛肉芝士牛排为例)来改进经典的三明治更能激怒那些脾气暴躁的三明治纯粹主义者了。不过，那些纯粹主义者应该咽下他们的愤怒，连同最近首次出现在福桃Ssäm酒吧深夜菜单上的令人惊叹的“三面三明治”。这款美味的混合物由多汁的火腿、鸡肉pâté和特别诱人的小牛头奶酪碎片制作而成，所有这些都是自制的，上面撒着腌黄瓜、胡萝卜、白萝卜、丘派蛋黄酱和辣酱。当然，它是一个美食家bánh mì，但它同样是一个bánh mì，尽管它的创始人兼联合主厨田浩(Tien Ho)没有使用这个名字，因为他把它放在沙利文街面包店(Sullivan Street Bakery)的夏巴塔上，而不是传统的米粉法棍面包上。要是所有的三明治大师都这么坚持就好了。——Rob Patronite和Robin Raisfeld
