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马克Lapico

  1. 引擎的美食
    Jean Georges的cpap烤箱“比袋子更好” Jean Georges并不是一家以热衷实验烹饪而闻名的餐厅;如果要说有什么区别的话，J-G Vongerichten高度正式的旗舰店被认为是老式桌布就餐的堡垒。但Vongerichten一直是美食界的先锋，他和主厨马克·拉皮科(Mark Lapico)是这座城市最狂热的cvar烤箱崇拜者之一，这是一种控制湿度的技术，他们经常使用，厨房里有三个。
  2. 众议院后面
    让-乔治·冯格里希滕谈他给代表团的礼物 在纽约餐厅的历史上，没有哪位厨师比让-乔治·沃格里滕(Jean-Georges Vongerichten)更成功、更有影响力。当他开始在纽约烹饪和经营餐馆的第三个十年时，我们坐下来问了他一些关于这一场景的问题:它是如何变化的，它将走向何方。