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一个低地

  1. 在移动中
    在A Voce 芝加哥厨师Missy Robbins将取代Andrew Carmellini在A Voce的职位。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  2. NewsFeed
    卡尔梅利尼追捕伊丽莎白264号，麦克纳利锁定鲍厄里282号 诺丽塔看起来越来越漂亮了。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  3. NewsFeed
    安德鲁·卡尔梅利尼的回归 离开A Voce后，安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)对自己的住处有了计划。
  4. Mediavore
    富兰克林·贝克尔将取代加里·罗宾斯在谢里丹广场的职位;章鱼上丰富 还有一个男人在他的赛百味三明治里发现了一把刀，一个食谱阴谋，还有更多，在我们的早间新闻文摘中。
  5. Mediavore
    格雷兹餐厅将成为直接餐厅弗兰·德比在Solex就职 一名公关做出了最大的牺牲，番茄回到了塔可钟，以及更多，从我们的每日新闻汇总。
  6. NewsFeed
    Josh Gripper离开A Voce 随着安德鲁·卡尔梅里尼的离开，乔什·格里珀也离开了A Voce——为了丹尼尔。
  7. NewsFeed
    曼纽尔·特维诺将接任A Voce临时主厨 这位前“顶级厨师”选手走进安德鲁·卡尔梅利尼的厨房。
  8. NewsFeed
    安德鲁·卡尔梅利尼什么都能做;等着瞧吧 安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)什么都能做，很快他就有机会了。
  9. NewsFeed
    阿声之谜:以下是我们所知道的 AC不说话，所有权也不说话，没有AC的A Voce Expansion继续朝着悬崖狂奔。
  10. NewsFeed
    A Voce招人? 这则招聘主厨的广告显然是给a Voce的。
  11. NewsFeed
    如果安德鲁·卡尔梅利尼离开，谁会取代他? 谁能取代安德鲁·卡尔梅利尼在A Voce的位置?让我们做一个完全随机的猜测。
  12. Mediavore
    联合广场餐厅计划被搁置;电视节目的食品工人 联合广场(Union Square)的一家餐厅被搁置了，食品工人也不是不知道如何处理一些毒品，以及如何区分“B工作室”和“B计划”。
  13. NewsFeed
    时代华纳中心将迎来一个声音，但卡尔梅利尼会吗? A Voce将取代Cafe Gray，但谁来做主厨呢?
  14. NewsFeed
    偷窥安德鲁·卡尔梅利尼的烹饪书 A Voce toque写道意大利的城市和他的妻子在一起，她碰巧是美食作家。
  15. NewsFeed
    时代华纳中心的一个声音将取代Café格雷 经过数周的流言，主厨安德鲁·卡尔梅利尼确认了他在上城区的新餐厅。
  16. 众议院后面
    纽约厨师用鞭子和椅子来应对不断上涨的食品价格 食品价格不断上涨，但价格——尤其是高价格——本不应该如此。鉴于纽约大多数餐馆的租金短期内都不会下降，这给餐馆老板带来了一个问题。《华尔街日报》周六做了一篇关于这个话题的精彩专题，展示了一些餐馆是如何处理这个问题的——例如，Blue Water Grill的餐厅出售牛肉切块作为墨西哥辣椒卷的一部分，或者Ssäm Bar的餐厅丢弃松露。但我们很好奇，我们认识的其他一些厨师，尤其是那些拥有富有客户的厨师，是如何将就的。所以我们四处打听，下面是我们听到的。
  17. 众议院后面
    Babbo位居Zagat意大利榜单榜首，紧随其后的是遗迹 根据Zagat的新餐厅，我们并不惊讶Babbo是这座城市的顶级意大利餐厅美国1000家顶级意大利餐厅在扎加特，单是它的受欢迎程度就足以确保它每年的主导地位。事实上，Babbo是一家很棒的餐厅，在我们的灯光下是四星餐厅，深受喜爱。但如果你怀疑扎加特的调查员有多不可靠，那就去看看第二名:村庄遗迹Il Mulino!现在，不要误解我们:Il Mulino是一家很好的餐厅，使用非常昂贵的食材来达到良好的效果。穿着燕尾服的服务员一如既往地卑躬屈膝。但它应该是1958年第二大最受欢迎的意大利餐厅。锡考克斯的太太们难道没听说过"一个声音"吗?或
  18. Mediavore
    波士顿市长为超级碗赌球;无糖碳酸饮料与新陈代谢有关 还记得希佐纳和波士顿市长赌谁能赢得超级碗吗?付钱的时候到了，我们的北方邻居将捐赠100杯新英格兰蛤蜊浓汤，42磅。Dunkin ' Donuts的咖啡，12打波士顿奶油派和12打帕克家面包卷，100个Old time热狗和100个Al Fresco鸡肉香肠，20个披萨，5箱Brigham ' s Boston You ' re My Home冰淇淋，5箱Elan的Cherry on the Top冰冻酸奶棒，以及100份City Harvest的Stonyfield Farm有机酸奶。幸运的是，没有人需要吃它。[Zagat Buzz]扔掉健怡可乐!研究人员发现，无糖汽水的饮用与代谢综合征(代谢综合征是一系列可导致糖尿病和心脏病的不健康因素)的发病率之间存在相关性。对鱼类来说，还有更多的坏消息:美国食品和药物管理局证实，由于食用了墨西哥湾北部捕捞的鱼类，美国各地发生了几起雪卡毒鱼中毒事件。(美联社)
  19. 邻里守望
    亮粉色的清酒可能会让你在地狱厨房里的情人节幻想变得有趣;商务 切尔西:RUB和Swich是本榜单中两种价格低于10美元的午餐。[Gridskipper]东村:一家名为Pata Negra的西班牙葡萄酒酒吧周五在东12街345号开业。熨斗:Voce糕点厨师乔希·格里珀把自己归类为单身且危险的人。(餐厅女孩)格林堡:不要屏住呼吸等待原定在迪卡尔布大道(DeKalb Avenue)开业的法国-摩洛哥餐厅的羊肉块;这个空间还没有完成，招牌和菜单也已经被撤下了。地狱厨房:如果你想探索我们全面的情人节指南之外的餐饮选择，你可以看看Kyotofu，那里提供三道菜的固定甜点，承诺有覆盆子法若娜黑巧克力火锅和Hou Hou Shu粉色苏打清酒。[京都]西村:明天在原来的Blue Mill Tavern营业，周一之前的食物都有八折优惠。(纽约时报);福乐厨房的最后一家分店将于本周日以房东的问题为由关门歇业。(吃)
  20. 带注释的菜
    一个Voce的烤伍德科克展示了对这项运动的热爱 狩猎季节已经开始，但在纽约，只有少数几个地方会努力让野生动物的肉得到应有的处理。其中一家是A Voce，安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)在那里烹饪林鹬，一种林地里的小鸟。“它不像松鸡那么难吃，”厨师说，“但它有一种特别的野生味道，真的需要去体验。”和往常一样，将鼠标移到不同的元素上，听厨师用自己的话描述它们。
  21. 众议院后面
    Voce的新糕点厨师是土生土长的 城里来了一位新的，有能力的年轻甜点厨师。还有，他是土生土长的!他的名字叫乔舒亚·格里珀，他的新老板，A Voce的安德鲁·卡尔梅利尼为他担保:“他是狗屎。”27岁的Gripper是皇后区本地人，曾在Café Boulud与Carmellini合作，也是a.c.嘻哈组合the Crown的成员。不过，据说他首先是一位才华横溢的技术人员，有着亲切感和8年的经典训练。那他在阿声做什么?
  22. 众议院后面
    Ov-er-ra-ted !(Clap-Clap-ClapClapClap) 的帖子今天我们回到一个常青的专题创意，每个编辑最好的朋友:“高估”列表。因为我们的哲学一直是盲目地模仿帖子在我们的帖子中，除了在各个方面加上“杀死嫌疑犯”之外，我们认为我们也可以添加一些自己的内容。自帖子没有局限于特定餐厅的特定菜肴，我们也不会。下面是一些我们发现自己在这些日子里没有被吓倒的东西。
  23. NewsFeed
    你身边的城市很快会出现一个Voce续集? 我们从多个渠道得知，在其他城市重建A Voce的计划正在进行中。我们听说，至少有两家餐厅正在建设中，但厨师安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)警告我们，目前还没有签订租约。“你可以每天开会，但在你签字之前，一切都是扯淡。”我们完全同意!
  24. Foodievents
    更多的肉荚:我们的读者得到的都是旧约 Meatopia，可食用动物的伍德斯托克音乐节，已经抓住了Grub Street读者的想象力。关于明年主题的建议如潮水般涌来，几乎淹没了格鲁布街的收件箱和我们最狂野的期待。在下午6点前将您的想法发送到grubstreet@nymag.com，我们可能明天见。竞争者:
  25. San Domenico可用的桌子;语音基本被预订了 现在是下午4点，这意味着该玩二对八的游戏了。我们刚刚询问了十家餐厅，他们能在什么时候挤进一对夫妇共进晚餐;您只需要预定您所选择的房间。(一如既往，我们打了电话，但不保证结果。)今天:意大利美食。
  26. Mediavore
    纽约现在是肥胖之城;韩国的肯德基来到纽约 如今，脂肪在纽约的地位如此之高，这要归功于亚当·普拉特(Adam Platt)所说的大卫·张(David Chang)和扎克·佩拉奇奥(Zak Pelaccio)等“精制笨蛋”厨师派的努力。【纽约时报】相关报道:当你知道你是一个笨蛋的时候……京春鸡，一家韩国连锁店在法拉盛开了一家韩国炸鸡店。贝赛德计划再开两家分店。伊兰·霍尔在户外比赛中击败了萨姆·塔尔博特顶级大厨昨天的比赛，霍尔的软壳蟹沙拉战胜了塔尔博特的烤鹌鹑和土豆。(NYDN)
  27. 问一个服务员
    《好声音》的妮可·班克斯和丹泽尔·华盛顿一起表演 新奥尔良人尼科耶·班克斯(Nicoye Banks)自从a Voce去年热闹地开业以来，就一直是它的领班(在此之前，他曾在翠贝卡大酒店(Tribeca Grand)工作)。此外，他还出演过诸如不可战胜的以及即将上映的科林·法瑞尔和艾德·诺顿的电视剧骄傲和荣耀．虽然他不是那种在工作中“做好莱坞的事情”的人，但他不仅有机会服务，而且有机会与丹泽尔·华盛顿(Denzel Washington)和劳伦斯·菲什伯恩(Laurence Fishburne)等英雄坐下来交谈。事实证明，他的表演背景在向几乎每个走进来的人推销鸭肉丸方面非常方便。
  28. NewsFeed
    安德鲁·卡尔梅利尼想搅动大熔炉 考虑到Andrew Carmellini的《A Voce》已经取得了巨大的成功，我们对于他正在寻找新项目并不感到惊讶。但卡尔梅利尼告诉我们，尽管“我想在好的城市市场再开一家(A Voce)”，但他还有其他(至少对我们来说)更有趣的计划。卡尔梅利尼想在不久的将来创建一家多民族的美国餐厅。考虑到他在Café上的名气，布鲁德烹饪采用了广泛的传统，这个想法对他来说似乎很自然。
  29. 开口
    “顶级厨师”冠军终于加入了比赛 顶级大厨在烹饪界受到了广泛的嘲笑，但随着罗柏和罗宾宣布的紫苏餐厅的开业，情况可能会有所改变
  30. NewsFeed
    今晚的胡子奖:高级烹饪的全民公投 餐饮行业的时代在变化——但变化有多快呢?今晚的詹姆斯比尔德奖(James Beard Awards)将有助于回答这样一个问题:似乎即将消失的传统桌布餐厅是否仍在美食界发挥着昔日的影响力。
  31. NewsFeed
    安德鲁·卡尔梅利尼为胡子挺身而出 比尔德基金会最近受到了重创;即使在盛大的夜晚前夕，它的财务状况也受到了质疑，左、右的吃货和厨师们在网上痛斥了一整天。我们也不要忘记几年前席卷该组织的巨额贪污丑闻。但至少有一位厨师会为这些奖项发声:A Voce的安德鲁·卡尔梅利尼(Andrew Carmellini)。
  32. 邻里守望
    Voce的Alfresco思乐冰来熨斗店 布鲁克林高地:Mike 's Knife Sharpener，在一辆卡车上操作，又回来了，被发现在柳树街。[布鲁克林高地博客]Dumbo:南海滩葡萄酒美食节明年可能会在这个地方重新举办，在美食网和美食与美酒．[小飞象纽约]东村:Gnocco的优质罗马风格披萨现在将从中午到下午4点按片供应。[Grub Street]意大利餐厅Gemma即将来到鲍厄里酒店(Bowery Hotel)，看起来正准备开业。Le Souk被吊销了卖酒执照，尽管是暂时的。[食客]金融区:黄金街首次推出了一份原创鸡尾酒菜单，包括薰衣草马提尼和迷迭香奶油等草本配方。[Grub Street] Flatiron: A Voce首次推出露天区，在那里你可以在阳光下休息，喝含酒精的意大利思乐冰，还有其他东西。【强烈的嗡嗡声】格林堡:当地新一批Devil’s Doodad有机辣酱现在可以在农贸市场买到。哈莱姆区:Citarella第125街分店现在接受食品券。5月16日星期三在城市学院礼堂举行的“哈莱姆的味道”活动现已开始售票。【上城风味】公园坡:不知名的市场，卖22美元的鸡。Soho区:为了庆祝新主厨文晨的到来，好彩餐厅推出了一种奇特的摇号活动，包括一个装满桌号的香槟桶，祈祷，以及为你的整个派对提供免费的餐点。 [Gawker] Lure Fishbar will open for lunch and brunch starting Mother’s Day weekend. [Grub Street]
  33. Mediavore
    月舞餐厅的新希望 很快就要关门的Moondance Diner餐厅的有钱粉丝们考虑把它搬到别的地方去。[纽约时报]相关:这是豪华公寓的一个了不起的夜晚[每日情报]瑞秋·雷控制了她自己的E!真正的好莱坞故事。纽约的饶家和拉斯维加斯的饶家唯一的区别是:后者有一个露台，可以俯瞰凯撒宫酒店的游泳池。你还可以在维加斯的餐厅吃饭。(来自)
  34. Mediavore
    杰森·内罗尼有逮捕令吗? 波切塔的老板声称，杰森·内罗尼不仅被解雇了，而且被解雇的原因是挪用资金——目前已经发出了对他的逮捕令。(如果是这样的话，绝望的厨师就藏在众目睽睽之下，就像我们昨晚在托尼在昨晚的颁奖典礼上，几乎每个人都得了奖Time Out纽约包括Per Se最佳挥霍奖和A Voce年度新餐厅奖。但最好的俄罗斯茶室重新开张了吗?那些精心设计的宣传一定起作用了。说到严重失职:事实证明，卫生部对有关肯德基-塔可钟的投诉置若罔闻长达两个月之久，然后才派出一名检查员——这名检查员工作如此糟糕，如果她不辞职的话，早就被解雇了。(NYP)
  35. NewsFeed
    听!詹姆斯·比尔德奖提名 经过一番猜测，被誉为餐饮业奥斯卡的2007年詹姆斯比尔德奖(James Beard Awards)提名名单出炉。Adam Platt, Rob Patronite, Robin Raisfeld和Grub Street都在周五填写了Beard括号(或者至少透露了我们希望看到谁获胜)。这是学院的发展趋势。
  36. 众议院后面
    是时候填写我们的詹姆斯·比尔德括号了 被誉为餐饮业奥斯卡的詹姆斯·比尔德基金会奖(James Beard Foundation Awards)的提名名单将于周一上午公布。我们会及时报道，但现在，这里是Adam Platt, Rob Patronite, Robin Raisfeld和Josh Ozersky对主要奖项的选择。诚然，我们的选择以纽约为中心(奖项授予全国各地的餐厅)，但颁奖典礼是在这里举行的，而这座城市总是在颁奖仪式中占据重要地位。
  37. 众议院后面
    伟大的厨师危机 最近，与我们聊天的一位著名年轻厨师就餐饮业的“劳工问题”发表了长篇大论。“我们谁也找不到足够的好厨师!”他大声说，作为一种解释。从2000年到2006年，只有少数几家高端餐厅——Lespinasse、Meigas、Quilty’s——已经关闭，而大量的大型餐厅则陆续开张:Robuchon、Ramsay、Per Se、Masa、Craft、Del Posto、Morimoto、a Voce、the Modern、Lever House、Buddakan、Cafe Gray、Alto——这样的餐厅不胜枚举。亚当·普拉特告诉我们:“这不仅仅是餐馆的大规模繁荣。“他们还必须扩大规模，或者厨师们必须开多家店，这样他们才能享受竞争所需的规模经济。”
  38. 众议院后面
    让-乔治·冯格里希滕谈他给代表团的礼物 在纽约餐厅的历史上，没有哪位厨师比让-乔治·沃格里滕(Jean-Georges Vongerichten)更成功、更有影响力。当他开始在纽约烹饪和经营餐馆的第三个十年时，我们坐下来问了他一些关于这一场景的问题:它是如何变化的，它将走向何方。
  39. 在杂志
    除夕夜:在你喝醉之前去哪里吃饭 当然，通常的除夕夜训练是在聚会上喝得酩酊大醉，同时大吃特吃任何碰巧被摆出来的东西。今年，为什么不以一顿真正的晚餐作为晚上的开始，用最后的暴饮暴食来打发老人呢?在本周的短名单之一“Out With a Bang”中，罗伯和罗宾提出了最奢侈的新年晚餐选择。对于我们这些下决心在节日聚餐上花费少于650美元的人来说，还有一些其他的可能性更有可能在你的信用额度内。
  40. 众议院后面
    纽约厨师讲述噩梦般的开始 金伯利·威瑟斯彭和彼得·米汉的新书，我是如何学会烹饪的这本书以第一人称描述了著名厨师坎坷的起步历程。一些最好的章节出自纽约厨师之手:A Voce的Andrew Carmellini, Prune的Gabrielle Hamilton, Momofuku和Ssäm Bar的David Chang, Le Bernardin的Eric Ripert。如果你对把它添加到你的亚马逊愿望列表有任何怀疑，这里有一个家乡亮点的分类。
  41. 众议院后面
    奇诺瓦公园的延误，欧盟的洪水，又一份三明治 Yau’s Park Chinois还没有准备好。[食客]雷雷的丈夫是个脚怪?周星驰:再见，唐唐。佐佐本寿司:菜单，菜单。猪肉魔王们，喝了这个。巧克力狂们，到这里来。(Gothamist)旅游+休闲前50名:通常的怀疑，加上另一个BLT的新闻，因为图隆德尔跳上了“市场驱动”的潮流。(旅游+休闲葡萄酒作者可以在A Voce点一瓶11美元的酒。(NYP)
  42. 今晚吃什么
    如何让女性更温柔，每磅仅需2400美元 大仲马(Alexandre Dumas)认为，白松露可以“在某些情况下，让女人更温柔，让男人更可爱。”我们希望如此——这种从意大利皮埃蒙特进口的蘑菇上周的售价高达每磅2400美元。如果你想吃一些，最好把它们的准备工作留给这座城市的顶级意大利厨师。(或者，更好的做法是，直接找到问题的根源——这是我们的五点皮埃蒙特周末逃离计划。)等着听这些厨师用松露做了什么吧(提示:这和披萨无关)。
  43. NewsFeed
    终于有了一个我们可以容忍的餐厅博客 坦率地说，我们并不总是因为成为美食博主这一伟大、广泛、业余的群体中的一员而感到受宠若惊。但有些博客我们非常欣赏——比如Augieland，它就建在我们自己的城市里(尽管有时Augie(我们联系上时他自称为Augie)也在路上写作)。喜欢或讨厌一家餐厅很容易说出口。但在这个特别的网站上，总是有大量的物理细节:“鞑靼的淀粉含量使薄薯片无法舀起，我们三个人只能用筷子往薯片上舀，”一篇插图丰富的Japonais评论写道。但所有这些工作并不意味着没有娱乐:Augieland使用看似来自另一个星系的明星(A Voce获得了211个莱温斯基亿颗星)进行评分，并以随机的、非常愉快的咆哮和不靠谱的特征补充评论，比如这篇关于如何制作完美法棍面包的文章。