Pelaccio对胖子提示的关注布吕尼收到菲奥玛备忘录阿斯托里亚:冷泰的糙米很好吃;它们混合了红色的谷物。克林顿山:一家新的面包店将于6月左右在大都会博物馆附近的富尔顿开张。面包师:“我小的时候，每个星期天做完礼拜，我们都会去面包店买新鲜的法式面包，刚出炉的面包又软又热。我很想在这里重现那种感觉。”博主:“OMGYAY !默里·希尔(Murray Hill) /基普斯·贝(Kips Bay):一位前萨帕(Sapa)厨师将在一家名为Prana的新泛亚餐厅掌厨，这家餐厅将于6月在Scopa旧址开业。[Zagat] Soho:法比奥·特拉布奇(Fabio Trabocchi)给布吕尼写了一封私人信件，并与B.R.盖斯特(B.R. Guest)合作，全面降低了Fiamma餐厅的价格(包括将七道菜的价格从138美元降至125美元)。对上周在Fiamma吃过饭的人说声抱歉。[Diner’s Journal/NYT]威廉斯堡:Zak Pelaccio和Robbie Richter的项目可能被称为“胖子Cue”。 [Bottomless Dish/Citysearch] Related: Breaking: Zak Pelaccio and Robbie Richter to Collaborate on Asian Barbecue in Williamsburg West Village: If you want to celebrate the Irish所有下周，奥古斯特将“向爱尔兰人敬酒”，直到3月21日，提供吉尼斯特级黑啤和自制咸牛肉和卷心菜等特色菜。(强烈的Buzz)
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突发新闻:Zak Pelaccio和Robbie Richter将在《亚洲烧烤》中合作前Hill Country pitmaster Robbie Richter在与餐厅分手后一直很低调，但这并不意味着纽约最受欢迎的比赛炊具一直闲置着。相反，他一直在与扎克·佩拉西奥(Zak Pelaccio)合作，在威廉斯堡(Williamsburg)开一家东南亚烧烤餐厅。秋天的时候，在贝里和贝德福德之间的南第六街，你可以找到它。
房子后面
佩拉西奥，戈德法布去打开温莎尽管扎克·佩拉西奥和蛋糕大师威尔·戈德法布一直努力对他们的新项目保密，但他们还是被曝光了!一个名为Life Vicarious的博客通过研究詹姆斯·比尔德(James beard)的活动清单，发现了温莎酒店的存在。据介绍，温莎酒店将是一个“舒适而优雅的合作场所，他们希望它能成为厨师和美食爱好者的聚集地。”Life Vicarious推测新餐厅将在BarFry的隔壁，在Carmine街51号。BarFry的Josh DeChellis和Goldfarb的Robert Truitt也参与其中。Pelaccio告诉我们:“餐厅将提供欧洲的、优雅的、高级的小吃——jamón ibérico、牡蛎、一大串香槟，每天晚上我们都会在炖锅里放一些东西。”“它会很温馨，很随意，我们希望从4点到4点开放。我会做帕尼尼和很多其他的东西。《无赖的印记》(The Life Vicarious, via Eater)
炒杂碎是韩国餐厅最糟糕的名字吗?扎克·佩拉西奥(Zak Pelaccio)最近以“未来顾问厨师”(Consulting Chef of the Future)的身份推出了一个名为“炒杂碎”(Chop Suey)的项目，一些亚裔美国人对这个项目怨声不绝口。至少在Grub街的评论中，普遍的感觉似乎是，撇开政治因素不谈，这个名字就是愚蠢:“炒杂碎真是一个可怕的名字!它不仅不是一般的韩语，“chop suey”或“za sui”这个名字在中文中使用时，有煮熟的动物内脏或内脏的意思。“扎克需要帮忙给他的餐厅取名字……鸡骨?”肥蟹，炒杂碎?“我的上帝。”炒杂碎是佩拉西奥迄今为止想出的所有餐厅中最愚蠢的名字。”
托马斯·凯勒在《料理鼠王》里扮演的雷米有多重要?皮克斯的炖菜在刚刚过去的这个周末，它占据了全国的票房，这既归功于它的制作者，也归功于这个国家对厨师和烹饪节目似乎无穷无尽的胃口。炖菜在这方面，皮克斯的财力是无可挑剔的:该工作室聘请了The French Laundry and Per Se的托马斯·凯勒(Thomas Keller)担任顾问。电影中的老鼠英雄雷米和他的人类助手林奎尼做的这道菜实际上是在法国洗衣店供应的。据知情人士透露，雷米作为厨师完全是凯勒式的。
开口
扎克·佩拉西奥为博罗食品和饮料疯狂购物对于城市美食家(我们不会说吃货)来说，有三个理由对本周开幕的Jeffrey Chodorow和Zak Pelaccio美食酒吧Borough Food and Drink感到兴奋。首先，Z-Man回归了那种随心所欲、以欧洲为中心的食物，他曾经在威廉斯堡的Chickenbone Café做过这种食物，那时他还没有成为亚洲美食大师。(佩拉西奥设计了菜单并培训了员工，但他不会在餐厅里做饭。)
野心勃勃的威尔·戈德法布:“炒了你的糕点师!”威尔·戈德法布(Will Goldfarb)的高概念设计让4号房间甜品在城市美食家中大受欢迎，现在他接手了扎克·佩拉乔(Zak Pelaccio)的肉类加工圣地第九五号(5 Ninth)的甜点项目。虽然戈德法布是第一个提供外包服务的摇滚明星糕点师，但这可能是未来的潮流。“我就是做不到，”佩拉西奥谈到室内甜点时说。“我们没有空间，而且从经济上讲，这也不合理。我们付不起全职糕点师六七万美元的年薪。(新推出的美食包括热巧克力马提尼配Calvados冰淇淋，上面撒藏红花碎屑和利古里亚橄榄油;椰子冻糕配酸橙冰沙和熏茶蛋白霜;还有能多益巧克力酱和南瓜蛋糕，配全脂冰淇淋。)在合成糖果的世界之外，这一趋势已经全面展开:Il Labatorio del Gelato老板乔恩·斯奈德估计，纽约大约五分之一的冰淇淋餐厅直接从他的公司购买。他告诉我们:“我们刚刚为EN japan Brasserie做了一款清酒冰淇淋。” As far as Goldfarb is concerned, 5 Ninth is just the start; he has deals under way with two other restaurants and preliminary plans to service several more. “Fire your pastry chef,” the cake whiz says. “We’re your Bangladesh.”
