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2009年5月1日
Sumile百叶窗 这个曾经的纽约最佳亚洲融合餐厅的竞争者会回来吗?
通过 丹尼尔·毛雷尔
NewsFeed
2007年10月25日
詹姆斯·比尔德有望在Facebook游说 又到了Beard提名的时候了，去年关于Jason Neroni的混乱并没有阻止无耻的先令。一位格拉布街(Grub Street)的读者提醒我们注意Facebook上的一个小组:“给埃文·里奇投詹姆斯·比尔德明日之星厨师奖的票”，这个小组是由Sumile Sushi大厨里奇的一个朋友创建的。如果以该集团目前的12名成员为指标的话，里奇的处境很好。主持人邀请他们来Sumile真是太好了!为了礼貌起见，我们希望不会有任何与绿茶冰淇淋相竞争的产品。投票给Evan Rich获得James Beard明日之星厨师奖[Facebook]
众议院后面
6月14日
Josh DeChellis给《顶级厨师》选手打了高分 这一季，我们计划每周和不同的观众一起讨论这部剧，他们都将帮助我们剖析这一集的华丽菜肴和幕后的背叛。
Mediavore
二零零七年六月六日
La Marqueta与市政厅战斗并获胜;Josh DeChellis在Sumile报道 布鲁克林的La Marqueta和红钩区的商贩一样，面临着同样的压力，但它又赢得了一年的主办权，并推迟了从这个有70年历史的市场中被淘汰的时间。Josh DeChellis离开Sumile Sushi，在Carmine Street 50号开了一家天妇罗餐厅。[纽约时报]相关报道:乔什·德切利斯躲过了一颗子弹，命中了靶心[格鲁布街]这是我们生活在一个肉丸的黄金时代。相关:男人和他们的肉丸子
今晚吃什么
2007年5月10日
春天的蔬菜在Sumile寿司店得到脱壳处理 乔希·德切利斯(Josh DeChellis)在Sumile Sushi餐厅的日式料理特别符合季节性。看看今晚的特别春季蔬菜寿司吧。DeChellis说:“春天的第一批蔬菜是如此珍贵——就像大海中最珍贵的鱼一样——应该用同样简单的准备来突出它们每年的到来和精致的味道。”今晚的蔬菜包括新鲜的山葵豌豆、光滑的小葱、年轻的日本辣椒、蒸坡地、野芦笋、青木、水菠菜和芝麻，以及白萝卜芽“泡菜”。这个特别节目会在整个春天不时地出现，不同的蔬菜会客串。
今晚吃什么
2007年4月12日
现在是Sumile的樱花盛开时间 在这个月剩下的时间里，Sumile Sushi的大厨乔希·德·切里斯(Josh De Chellis)将准备一份包含腌制樱花和树叶的日本春季品尝菜单。德·切里斯说:“整个樱花之旅都是精心烹饪的借口。”“这就是春天:第一批草和第一批蔬菜。这是一年中微妙的时刻。”De Chellis将樱花和樱花叶制作成四道菜，每道菜都配上一杯浸泡在其中的气泡樱花清酒。鳗鱼熏制后配上樱花，再涂上一层花釉，配上肥美的鹅肝慕斯。带骨的乳鸽裹上花泡的米饭，然后烤熟，切片，配上苦涩的烟熏烧茄子酱。最后一餐是巧克力樱桃挞，售价70美元(含清酒)。在像今天这样寒冷的雨天，你可能会做更糟糕的事情来改变心情。
其他批评者
2007年3月21日
对莫兰迪的不同看法品种的任务 莫兰迪被史蒂夫·库佐彻底杀了。基思·麦克纳利几乎没有收到差评。与此同时，莫伊拉·霍奇森(Moira Hodgson)喜欢这个地方:“你会想尝尝菜单上的所有东西。”她似乎都很喜欢，可能除了价格过高的小牛肉排。他们俩去过同一家餐厅吗?[NYO]布鲁尼一星级葡萄品种，称其食物有创意但参差不齐，并抨击了备受好评的前卫甜点厨师乔丹·卡恩(Jordan Kahn)。甜点“并没有那么多地避开传统，而是敲打和粉碎它——字面上，通常是毫无意义的。”“(纽约时报)
Mediavore
2007年3月7日
城市对抗新型老鼠武器;肥蟹获得酒类许可证，特别鸡尾酒 一些餐馆老板想把垃圾处理装置作为对付老鼠的武器，但市政府不允许，声称下水道系统将不堪重负。【国家餐厅新闻】肥蟹拿到了卖酒执照，还附送了一些原创鸡尾酒;同时，麦当劳将在明天全天免费提供咖啡。欧内斯特·加洛(Ernest Gallo)去世，享年97岁。加洛和他的兄弟胡里奥(Julio)共同创立了这家饱受诟病但极为成功的加州酒庄。(纽约时报)
在杂志上
二零零七年二月十九日
普拉特和尼波伦特再次见面;安娜·妮可的冰箱会说话 本周的杂志涵盖了食物的世界，从安娜·妮可的冰箱到德鲁·内波伦特最新的大盒子喂食大厅，亚当·普拉特本周对其进行了评论。罗布和罗宾写了本季最热门的开场之一，盖尔·格林检查了山姆·德马科的《炉边》。最后，我们盘点了一下，如果有的话，瘦型模特在时装周期间都吃了些什么。
NewsFeed
2007年2月9日
Josh DeChellis躲过一颗子弹，命中靶心 去年11月，当乔希·德切利斯(Josh DeChellis)与杰弗里·乔多罗(Jeffrey Chodorow)的神户俱乐部(Kobe Club)分手时(你可能还记得在这里读过)，这位Sumile Sushi大厨似乎错过了一个重大机遇。但现在，随着科比俱乐部受到批评(只有一个明显的例外)，德切利斯的味道每分钟都变得更美好了。
地下美食家
二零零七年一月五日
乔什·德切利斯的《如何用圣诞树做饭》 每个人都知道一个好厨师必须节俭，没有人比Josh DeChellis更认真地对待这个烹饪准则了，他是Sumile(最近调整并重新命名为Sumile Sushi)背后的滑板男孩奇迹厨师。本着节后季节的精神，德切利斯想出了一个主意，不仅对环境负责，而且会让厄尔·吉本斯(Euell Gibbons)眼前一亮，流口水。德切利斯说:“我当时正在帮父母拆除圣诞树，香水太棒了。”“所以我取下了一些树枝，在铝箔袋里的针上烤了一块烤牛肉，我很喜欢!”DeChellis好心地给大家提供了一个类似的松香配方，如下所列，这样《格鲁布街》的读者就可以回收他们房子周围的任何树木或花环，而不是把它们拖到外面的路边。DeChellis对不新鲜的姜饼饼干也有一个建议:“把它们磨碎，然后用扇贝做皮。配上由棕色黄油、姜饼粉和牛奶混合而成的酱汁，在搅拌机里搅拌，旁边放上抱子甘蓝叶。”可口!——Rob Patronite和Robin Raisfeld
NewsFeed
二六年十一月二十二日
科比俱乐部分手了，但我们仍然是朋友 杰弗里·乔多罗(Jeffrey Chodorow)即将开业的精品店神户俱乐部(Kobe Club)没有了一位主厨:Sumile的乔希·德切利斯(Josh DeChellis)将不会在12月开业时掌厨。“杰弗里·乔多罗和他的公司想把他们的概念推向更主流的方向。我们仍然保持着良好的关系，”DeChellis告诉我们。(考虑到DeChellis是多么致力于使用最好的食材，以及乔多罗作为一个极其高效的商人的声誉，我们猜测事情可能会因为食品成本问题而破裂。)与此同时，这位厨师在Sumile的高水平融合烹饪仍然让他们惊叹不已，他还有很多其他的生鱼片要切:“我(在12月中旬)在Sumile开了一家寿司吧，下周我将在东京开Sumile。”
