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厨师洗牌
通过
休Merwin
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厨师洗牌
点心勺
妮可·卡普兰在广场酒店外面约翰尼·尤奇尼在PDT的吧台后面。
通过
丹尼尔·毛雷尔
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NewsFeed
布鲁克斯·黑德利接手了德尔·波斯托甜品计划
布鲁克斯·黑德利取代妮可·卡普兰成为德尔·波斯特的甜品师。
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NewsFeed
Karen DeMasco离开Craft;谁来扛蛋糕旗?
Karen DeMasco离开Craft，让我们怀疑这是不是纽约普通甜点的终结。
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NewsFeed
在一天结束的时候，妮可·卡普兰喜欢戒指叮叮声
周三我们告诉过你妮可·卡普兰(Nicole Kaplan)要离开Del Posto去广场酒店(Plaza)，今天我们可以告诉你原因:她对烹饪意大利菜不感兴趣。“我想我只是错过了我的风格;我并没有想象中那么喜欢意大利菜。我的风格是深受法国教育影响的美式食物。”
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NewsFeed
妮可·卡普兰离开Del Posto
糕点方面的重大进展:Del Posto的首席糕点师妮可·卡普兰(Nicole Kaplan)离开了这家餐厅，她曾在麦迪逊公园十一号餐厅(Eleven Madison Park)担任厨师，名声鹊起(顺便提一句，她还是Shake Shack蛋奶沙司的创造者)。我们曾听说它将在瑞吉酒店(St. Regis Hotel)或旗下某家餐厅负责甜点项目，但酒店否认了这一点。(我们仍在试图联系卡普兰。)Del Posto的总经理Alfredo Ruiz证实Kaplan已经在1月1日离开，但她的全体员工仍在工作，并像以前一样做她的菜单。共同所有者Joe Bastianich说:“我们是和平分手的，我们只希望妮可做的一切都好。”巴斯蒂亚尼奇补充说，餐厅正在考虑几个人选，如果真的招到人，那将是“大新闻”。
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Mediavore
剧院区餐厅或裁员;厨师们的去处
经过三周的顾客减少后，剧院区餐厅开始担心裁员。[NYP]相关报道:剧院罢工可能导致市中心餐厅关门，包括Tom Colicchio、Nicole Kaplan和Marco Canora在内的厨师透露了他们在城市中真正吃的地方(想想Wing Wong和Bellavitae)。【食客日报/纽约时报】从公婆到办公室派对，我们列出了一份适合各种节日场景的餐厅清单。(强烈的Buzz)
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NewsFeed
巨型甜点盛宴迎来纽约美酒美食节
南海滩葡萄酒美食节大受欢迎，在纽约举办衍生活动可能是不可避免的——它也将如此!11月16日，《Sweet》将成为当地的首发。你可能会问，Sweet是什么?哦，只是一个在海滨为1500名客人举办的“深夜甜点派对”，邀请了这座城市所有顶级的糕点厨师:Jean Georges餐厅的Grub Street好友Johnny Zs、Le Bernardin餐厅的Michael Laiskonis、Craft餐厅的Karen DeMasco和Del Posto餐厅的Nicole Kaplan。在接下来的几个月里，更多的糕点神和女神将被添加到名单中。但还有更多，因为Sweet只是纽约市葡萄酒与美食节的热身活动(他们的网站刚刚上线)。它将在明年秋天举行，我们预测它将是一个巨大的，甚至比迈阿密最初的更多的享乐狂欢和酒神狂欢。与此同时，斯威特应该是一次不错的演练。纽约市美酒美食节【官方网站】
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邻里守望
女厨师聚集在切尔西;山姆·梅森在LES上有粉丝
切尔西:包括安妮塔·罗和Del Posto糕点师妮可·卡普兰在内的25名女厨师将于周一在60号码头为癌症慈善活动做饭。[餐厅女孩]相关:女厨师为福利而出:Hill Country在9月18日举办了4-Foodies在线小组的第二次品尝活动。哈莱姆区:墨西哥街头小贩将于9月19日在餐馆La Hacienda为非盈利组织Esperanza del Barrio组织的玉米粉蒸肉和龙舌兰酒品酒会准备食物。[上城风味]下东区:在开业之夜的食客中，Tailor获得了很高的评价，他们可能不理解菜单，但很欣赏它的效果。中城西部:第六大道第46街的一辆餐车正在提供特别的斋月“早餐”盒子。翠贝卡区(Tribeca):白兰地图书馆(Brandy Library)的干邑周意味着每天晚上6点至9点免费品酒，一直持续到周六。
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Foodievents
女厨师们纷纷站出来为社会谋福利
人们常说，纽约的餐饮业是男人的世界，女人为了得到一丁点认可，都得拼命争抢。(至少，这是基思·麦克纳利的观点。)不过，“生命的第二次帮助”(A Second Helping of Life)是一场为乳腺癌和卵巢癌患者举办的大型慈善活动，其明星阵容相当令人激动，而且所有的明星都是女性:Prune的加布里埃尔·汉密尔顿(Gabrielle Hamilton)、Del Posto的妮可·卡普兰(Nicole Kaplan)、Butter的亚历山德拉·瓜纳斯切利(Alexandra Guarnaschelli)、阿玛莉亚的艾维·斯塔克(Ivy Stark)和龙虾卷的创始人丽贝卡·查尔斯(Rebecca Charles)都将出席并说明原因，此外还有纽约美食界的一些创始人美食Ruth Reichl，以及达达尼昂令人敬畏的Ariane Daguin。该活动将于9月17日在切尔西码头举行，门票为300美元。访问sharecancersupport.org获取更多信息。
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Mediavore
《顶级厨师》的特瑞让德州失望;《福桃子》秋季版仍在上演
一些德州人对孤星之州的特里·威尔科克斯输掉烧烤挑战感到不满顶级大厨“一名德州人在烧烤挑战赛中未能进入前三名，真是令人不安和失望。《达拉斯观察家》相关报道:亚当·普莱特愿意赌豪伊在《顶级大厨》(Grub Street)上的失败大卫·张(David Chang)正在寻找助理，他的目标是在秋季的福桃餐厅(Momofuku Ko)开业。[为胜利而食/VV]相关:David Chang再次走向高档[Grub Street]一个关于纽约拉丁美食的新博客，Nueva York Guide，刚刚上线。它是由两位无可争议的专家卡罗琳娜·冈萨雷斯(Carolina Gonzalez)和赛斯·库格尔(Seth Kugel)创作的，他们就这个主题写了一本书。[口若悬河/食物和葡萄酒]
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NewsFeed
妮可·卡普兰漫步进Del Posto餐厅的厨房
当我们最后一次听到妮可·卡普兰的消息时，这位备受尊敬的糕点厨师正准备辞去她在麦迪逊公园11号的工作。原来她被Del Posto雇佣了，这个地方已经以甜点而闻名——比如我们昨天在注释菜中强调过的朗姆酒和巧克力的搭配。乔·巴斯蒂亚尼奇告诉我们:“我们很高兴妮可能把我们的甜点项目提升到一个更高的水平。”“我们认为她是一个非常令人兴奋的厨师。”卡普兰可以为Shake Shack的世界级冻蛋奶沙司以及其他一些事情获得荣誉，他在周一晚上开始工作。前情提要:妮可·卡普兰(Nicole Kaplan)抛弃了麦迪逊公园11号(Grub Street)
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妮可·卡普兰抛弃了麦迪逊公园十一号
纽约最顶尖的糕点师之一妮可·卡普兰(Nicole Kaplan)要跳槽了。她曾在麦迪逊公园十一号餐厅(Eleven Madison Park)的两名大厨手下工作，并参与了Shake Shack餐厅的蛋奶沙司制作，她已经发出了离职通知。“我将在年底前离开，”她告诉我们。“我在找几家好餐馆和酒店的糕点师职位。”我们问，有没有想过像威尔·戈德法布、皮切特·翁和弗朗索瓦·帕亚尔那样，开一家自己的甜品餐厅?“我还没到那一步，”卡普兰说。“我希望我是。但我的丈夫”——海烧烤餐厅主厨Jawn Chasteen——“和我有两个孩子，还有一大笔房贷!”卡普兰说，无论她去哪里，她都计划坚持自己的风格，她将其描述为“三星级或四星级的安慰食物。””“甜点的味道不会随着时间的推移而改变。没有人想要吃一个他们不得不考虑的甜点，”她说。
