西摩·伯顿的《老野兽的冰淇淋制造者》在如果说PacoJet是甜品先锋的冰淇淋机，那么老式的、巨大的、几乎牢不可破的Coldelite冰淇淋机就是1972年的凯迪拉克，而PacoJet是2008年的普锐斯。在非常老派的西摩伯顿餐厅(Seymour Burton)，大厨乔什·沙弗曼(Josh Shuffman)从餐厅前老板萨米·卡德尔(Sammy Kader)那里继承了这台机器。“我们不可能买到这样的房子，”他说。“我甚至不知道他们是怎么把它弄到地下室的。”Coldelite每晚生产四种冰淇淋:焦糖、波旁巧克力、香草和一种不断变化的特餐——通常是蓝莓或朗姆酒葡萄干。就像西摩伯顿的其他所有东西一样，冰淇淋不能再简单或缺乏挑战性，或更好。并不是说沙弗曼会为此邀功。“都是机器的问题。我太不自量力了!我不是甜点师。 But the best you can do as a chef is to find something that works and stick to it.” Related: If It’s a Frozen Dessert at P*ong, Blame the Pacojet
