-
-
厨师洗牌
魔鬼窝又来了一位新厨师
这是魔鬼穴不到三年内的第四名主厨。
通过
科林Keefe
-
菜单
啤酒奥运会期间在魔鬼巢穴吃什么喝什么
南费城酒吧推出了新菜单，并进行了一次盛大的啤酒促销活动
通过
克里斯汀•亨利
-
厨师洗牌
通过
克里斯汀•亨利
-
厨师洗牌
Alex Ureña将成为R2L的主厨
已经关门的潘普洛纳餐厅的主厨兼老板将搬到费城
通过
克里斯汀•亨利
-
关闭
通过
丹尼尔·毛雷尔
-
列表
厨师们在哪里吃饭
一些厨师回忆了他们一年中最喜欢的一餐。
通过
丹尼尔·毛雷尔
-
邻里守望
10唐宁街(终于)走了出来;Alex Ureña主持奶酪和葡萄酒
P.J.克拉克汉堡的真相，以及卡罗尔花园的新酒吧，在今天的社区美食新闻中。
-
带注释的菜
潘普洛纳的超软水煮三文鱼(和超脆皮)
亚历克斯Ureña是这座城市为数不多的现代西班牙厨师之一，但就像大多数所谓的“分子美食家”一样，他很少受到这座城市的时尚引领者的青睐。他最近重新开张的餐厅更偏向于民粹主义，潘普洛纳的一道受欢迎的菜肴是水煮鲑鱼配血香肠。“吃西班牙菜，”Ureña说，“有时你不得不考虑它在这里是否行得通。”这一个。和往常一样，把鼠标移到这道菜的不同元素上，听厨师用自己的话描述它们。
-
其他批评者
潘普洛纳获得了新生;波波重创
Alex Ureña的主流餐厅Pamplona获得了Frank Bruni的二星评价——这对他们来说是一个巨大的胜利，因为它使餐厅合法化，并使其建立在它迫切需要的坚实基础上。然而，布鲁尼听起来并没有特别印象深刻:“他最好的菜肴足以弥补潘普洛纳的不足。”嗯,很好!评论家们倾向于写那些在某一方面(比如食物)失败却在另一方面(比如房间)成功的餐馆。这种分离让丹耶尔·弗里曼可以自由地用双脚跳到波波身上。[NYDN] Randall Lane光顾了两家新开的墨西哥餐厅Toloache和Los Dados，他都很喜欢它们，但他已经改变了自己的方式，现在把星星当成井盖一样扔来扔去:Toloache是著名的蚱蜢玉米卷的家乡，有3个(6个)，Los Dados是肉类加工的流行场所。(托尼)
-
Mediavore
大型皮埃蒙特市集来到中城;女厨师比你坚强
意大利都灵一家名为Eataly的食品集市将“欧洲开放市场、全食式超市、高端美食广场和新时代学习中心”结合在一起，它的第二家店将在西48街18号占地1万平方英尺的地方开业。尽管David Chang对Noodle Bar 2.0将于本周初开业充满信心，但这家餐厅还没有准备好;他指责拍打。库佐说，在纽约找到成功的女厨师并不难，她至少举了两个例子。[NYP]相关:一个女人的地方?[NYM]帖子继续将Monkey Bar的失败归咎于Patricia Yeo。(NYP)
-
在杂志
不离开纽约就环游世界
本周的这期杂志恰如其分地涵盖了全球。这本美食旅行指南会告诉你从台北到伯克郡的度假胜地在哪里吃东西，但实际上，你甚至不需要离开这个城市。亚当·普拉特(Adam Platt)对索托(Soto)和巴弗莱(BarFry)进行了双重评论，这让他变成了日本人(我们真的这么认为);盖尔·格林停留在潘普洛纳与亚历克斯Ureña的新主流美食;Rob和Robin(在一个叫做“行业工具”的新专题中)详细描述了从意大利运到Una Pizza Napoletana的新烤箱的秘密。与此同时，葡萄和白松露随处可见，B大道上有两家餐厅，一切都和这个世界很好，或者至少是我们在这个世界的小角落纽约．
-
在杂志
本周的主题是简单
本周的食品新闻关注的是简单、优雅和显而易见的东西。布鲁克林的一个人试图在后院种植食物。亚当·普拉特(Adam Platt)用一盒奥利奥(Oreos)来回应土食主义者的真诚。有两家意大利餐厅开张了，菜单都很普通，但没有什么野心。他喜欢其中一家Bar Stuzzichini，比另一家Gemma更喜欢，后者幸运地获得了一颗星。另一家意大利餐厅，Accademia di Vino，擅长烤披萨，美味的意大利面和大量的葡萄酒，这让贪得无厌的评论家很满意。在本周的开业典礼上，Alex Ureña放弃了泡沫，布鲁克林的另一个家伙开了一家三明治店，主打火鸡三明治和薯片。Resto的主厨Ryan Skeen很喜欢Peter Luger的洋葱和番茄配料，也很喜欢培根，所以他想为In Season做一个这三种配料的食谱。最后，这座城市对这个古老的难题有了三种新的选择:咖啡、茶还是牛奶。就是这样的一周纽约．
-
Mediavore
马里奥·巴塔利，分裂美食网;Da Silvano和Peter Luger的害虫
美食频道甩了马里奥·巴塔利，他甩了美国铁厨师作为回报。达·西尔瓦诺的媒体关系并不能阻止有关老鼠的新闻内部版今晚将播放害虫的视频，同时播放彼得·鲁格和蓝丝带的视频。在时装周期间，“在布莱恩特公园帐篷里的人没有人需要挨饿、睡觉或保持清醒”，这要感谢包括Eleni’s饼干、Nespresso在内的赞助商，最重要的是整个西班牙葡萄酒产区里奥哈(Rioja)。(NYDN)
-
Mediavore
Ureña的结束;洛克承认放映
Alex Ureña关闭了Ureña，把它变成了“一家名为潘普洛纳的小酒馆式餐厅”。现代西班牙诅咒仍在继续!现在只有苏巴一人扛着大旗。(食客)Rocco DiSpirito似乎并不介意被称为一个混蛋:“我想他一定是为我工作过，才知道我是一个混蛋，”厨师告诉Nina Lalli。相关:乔伊，最新的“顶级厨师”非获奖者，为什么罗科是一个混蛋在他的顶级大厨托尼·波登(Tony Bourdain)在博客上睿智地安慰了乔伊:“乔伊是纽约市一家该死的著名餐厅的主厨。每个雄心勃勃的厨师和厨师都希望在这里工作——在大联盟中。所以他已经是“顶级厨师”了——而且在我的书里已经是赢家了。相关内容:亚当·普拉特在昨晚的《顶级大厨》中找到了教训
-
众议院后面
伊兰可能不是今晚的顶级厨师古柯叶菜
昨天的伊兰·霍尔冠军简介?这只是我们准备的两种中的一种，他说美食与美酒．马塞尔的阅读。[美食与葡萄酒]相关:“顶级厨师”冠军揭晓-真的!布鲁尼发表了自己的看法顶级大厨对节目中的烹饪元素给予了惊人的尊重。莎拉·迪克曼观察了新浪潮的烹饪节目，发现它们都很可笑——但很有趣。(板岩)
-
众议院后面
西班牙厨师用泥土烹饪，在周末演示中炫目前卫
西班牙的烹饪奇才们周六齐聚Guastavino餐厅，展示他们的尖端厨艺。我们觉得这酒一定很棒。我们指望着用橡果喂养的jamón ibérico让弗吉尼亚的史密斯菲尔德哭泣。但“西班牙十人队”，这支由著名的费兰(Ferran) Adrià率领的全明星球队，以他们令人眼花缭乱的组合而闻名，所以我们真正知道的只有惊喜。
