照片来自Jesús Nuñez
除西班牙厨师访问Mercat马德里前方思想家之一Jesús Nuñez波伦塔Flou希望在这里永久居住Nuñez以趣味的“交互盘子”(思维液氮)著称,并结合分子胃学原理和现代艺术(前涂鸦画家)编译异国肉类等内容(他在Polenta的菜单中包括鲨鱼和鹿capcio)。听他目前看市中心空间(包括WestSoh), 期望到年底开家反封餐馆, 可能以日语、摩洛哥语、秘鲁语、希腊语和当然西班牙菜法命名Crisol无疑他解构的玉米饼(shown这里)将上菜单,可食鸡尾酒也将上菜纽约最终会得到 José Andrés小栏版
