Andi Rankin瞬间变换秋春
照片来自MelissaHom
公园大道秋季几天后餐厅大修 外观和菜单冬Andi Rankin服务员四年前从科罗拉多州来到纽约并加入餐厅,she's been多度AvroKO季节性重新设计, 我们问她12月2日冬天设计期望什么 和为热厨师工作是什么感觉
人谁讨厌改变 前公园大道餐厅
公园大道咖啡馆老百姓非常警惕变化一位主顾在第一次来时 决意不喜欢这个地方 现在他每周日都来经典化,但大都需要面部提升上东区仍然有同一批人来
开赛时你是否认为 重新设计赛季是一个奇异的Gimmick
一开始我不太确定它会复发或持续这么多年但人们爱看到变化都如此戏剧化和美
变换需要多长时间
需要48小时周六晚换餐 周二重开晚饭帮助移位 调出话题 试探帮助Craig Koketsu 并搭建餐厅服务上到客户进站
赛季设计每年相同吗
基本不变位子变换或增花排列人民所见所闻天花板下降现时我们有一个木板 带绳子和多铜杆 并代之以法式天花板墙面板翻转表格配置变换增加表颜色会变换酒吧凳子上将出现白毛音乐变换酒墙会变换所有东西 下到洗手间手肥皂 都变换所有东西都白银
厨师Craig Koketsu从秋天到冬天如何修改菜单
现时我们有很多牛油果和蘑菇, 将改成更富盘子和重调味料理-温暖舒适食品冬天人们聚在一起, 所以他会有事物分享, 像Chateaubriand带béarnaise酱和fiegras,一叉羊排理查理查自带甜点 带姜饼和热黄油朗姆酒
Koketsu也是执行主管质量肉类.哪里他最常花时间
我们在这里多见他 因为菜单比较复杂确定他现在在这里 因为他们正在经历冬菜单
位参赛者食客热菜大赛.如何反应注意力 在他的表情
说到这里,我们仍然取笑他克雷格是一个非常害羞的家伙我觉得他喜欢它, 但你可以告诉它令他难堪如果有人开口说 他会回厨房
