厨师洗牌
2014年4月2日
通过
休Merwin
关闭
2009年1月30日
布鲁明代尔路本周末将关闭 才过了五个月，爱德·维特就开始收拾他的刀了。
通过
丹尼尔·毛雷尔
Chefwatch
2008年3月26日
吉姆·莱肯是布鲁德厨师马厩的下一颗新星 DB Bistro modern的吉姆·莱肯准备开一家自己的DB餐厅。
NewsFeed
2007年6月26日
尼什，被自己最大的努力击倒 有时候你不能因为失败而赢。以尼什为例:韦恩·尼什多年来一直经营高档桌布餐厅March，去年更名为Nish，并降低了价格。结果呢?据尼斯的合伙人乔·萨利斯(Joe Salice)说，这是终结的开始:“随着地点和价格的降低，我们不再是目的地。作为一个‘随便吃点东西’的地方，我们能从当地人那里得到的就这么多。”这还远远不够。“我们看了上个月的数字，我们的工作只是为了支付工资和供应商……所以我们必须做出决定。”最后的决定是拔掉插头。尽管过了很长时间，但这家店的关闭仍然令人震惊，老顾客摸不着头脑，员工也陷入了混乱。“没有一家餐厅会优雅地关门，”Nish告诉我们。 Earlier: A Double Blow for Wayne Nish: First Varietal, Now Nish Closes
NewsFeed
2007年6月25日
韦恩·尼斯的双重打击:第一个品种，现在尼斯关闭 这将成为纽约主要厨师经历过的最糟糕的一个月:先是韦恩·尼什(Wayne Nish)在varital修改后的菜单未能阻止餐厅关闭厨房;现在有消息称，尼什长期经营的旗舰品牌尼什(原名March)已经停产。餐厅前葡萄酒总监乔·斯加里斯(Joe Scalice)转发的一封电子邮件说明了一切:“这么多年后，我们关闭了东58街405号的大门;NISH(以前是三月)已经关闭。”斯加里斯现在是新开的意大利餐厅慰藉(Solace)的总经理，这家餐厅位于东64街406号一栋翻新的联排别墅里。至于发生了什么事，我们只能从他本人那里了解了。随着故事的发展更多信息。早些时候:“快手”韦恩·尼什在一周内重制品种
VideoFeed
2007年4月13日
《韦恩的世界:变种》2.0版本 虽然在失去了大厨埃德·维特和乔丹·卡恩之后，“综艺”似乎走上了坎坷的道路，但在资深大厨韦恩·尼什的加盟下，这艘船似乎已经恢复了正常。这是我们的印象，不管怎么说，从老板Greg Hockenberry谈论葡萄酒和Nish说唱兔子的平静自信中，这是Grub Street Studios的最新动态电影。早些时候:“快手”韦恩·尼什在一周内重制品种
NewsFeed
2007年4月9日
“快手”韦恩·尼什在一周内重制品种 鉴于韦恩·尼什(Wayne Nish)在三个月前刚刚将March变成Nish，当我们上周得知他在主厨艾德·维特(Ed Witt)和乔丹·卡恩(Jordan Kahn)离职后被指派为vartal创建新菜单的任务时，我们感到很惊讶。他是一个能干的家伙，Nish开始在周末提供他的菜。他甚至花了些时间为我们介绍菜单，并解释了威特和卡恩的错误之处。
Mediavore
2007年4月4日
美食家Bloomie;星巴克总体规划 布隆伯格对我们的饮食习惯有着前所未有的影响力。韦恩·尼什(Wayne Nish)正努力从其愚蠢的行为中拯救vartal，其中包括一份“自成一体的酒单，把默默无闻、毫无灵感的年份酒伪装成隐藏的珍宝”，以及“令人恐惧的混乱”的甜点。看，星巴克的总体增长计划——这可能有助于解释其激进的反工会战略，该战略已经引起了国家劳动关系委员会的愤怒。(《商业周刊》)
众议院后面
2007年3月29日
品种找到了它的主人:韦恩·尼斯 韦恩·尼什，已经和尼什有了一个同名的餐厅，现在也将接管varital的厨房，取代Ed Witt。品种所有者Greg Hockenberry早些时候暗示他解雇了Witt;Witt告诉我们，他是自愿离开的——因为餐厅变得更“主流”了。(先锋甜品厨师乔丹·卡恩(Jordan Kahn)也辞职了，大概是迫于同样的压力。我们采访他时，他拒绝置评。)《餐厅女孩》(Restaurant Girl)透露了聘用尼什的消息，称尼什将推出48美元的固定菜单，并担任自己的甜点制作师。对我们来说，这听起来更主流，但富有想象力的尼什无疑有自己的野心。4月6日，他上场的时候就知道了。品种-布鲁尼余震[餐厅女孩]
其他批评者
2007年2月21日
烤肉店了;高级料理无人问津 Momofuku Ssäm Bar从Bruni那里获得了两颗星(!)，完成了几个月前看似不太可能的成功故事，当时这家店只向少数顾客出售亚洲墨西哥卷饼。这篇评论也是不断变化的餐厅文化的分水岭:正式餐厅现在正式过时了，休闲餐厅现在正式合法了。与此同时，兰德尔·莱恩(Randall Lane)是一个孤独的反对者，他对Ssäm Bar的不平衡、缺乏重点和一些主菜的高昂价格提出了批评。但总的来说，他似乎没有抓住要点——张大卫对好菜的随意、不受约束的做法。史蒂夫·库佐(Steve Cuozzo)加入了对韦恩·尼什(Wayne Nish)的赞扬声中，他把沉闷的March变成了摇摆的、融合的Nish。传达的信息是:保持正式，后果自负。(参见丹尼斯·福伊和戈登·拉姆齐的评论)[NYP]相关:Bedeviled [NYM]
众议院后面
2007年1月24日
休闲是新的傲慢——但厨师仍然比你强 布鲁尼说，厨师是专横的半神，他们无休止地侮辱食客;他也承认批评人士可能要负部分责任。大人物的生活到底是怎样的?他们赚了多少钱，又从何而来?弗莱，巴塔利，还有一些低级生物泄露了秘密。据不愿透露姓名的消息人士透露，瑞秋·雷两年前显然对她的新赞助人奥普拉·温弗瑞说了一些种族歧视的话。(TMZ)
