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Foodievents
大都会俱乐部经历了动荡的一个月
厨师托德·温纳每晚都会做一道不同的螃蟹菜。
通过莱拉Cohan-Miccio
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菜单的变化
通过丹尼尔·毛雷尔
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Mediavore
Ducasse Dines at Brasserie Cognac;不要吃太多软壳蟹
有人看到阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)在竞争对手的餐厅用餐，这个周末羊奶干酪是免费的，要小心软壳蟹体内的汞含量。
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在绿色市场
豌豆滚进来了，西红柿比它们应有的好
这感觉就像市场夏令营的第一周，我们看看去年夏天的朋友们都回来了，他们今年看起来怎么样。比平常晚了几个星期，一些最受欢迎的温暖天气的农民，如Keith 's Organics和Eckerton Hill，已经回来了，桌子已经满了，还有更多的人要来。这将是一个美好的夏天，我们可以感觉到。
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今晚吃什么
软壳蟹和腌制坡地的非欧盟联盟
现在是捕软壳蟹的黄金季节，我们就要把坡道抛在身后了。因此，今晚欧盟餐厅的特色菜——酸洗软壳蟹(16美元)是不容错过的。来自马里兰州的蟹比这个季节早些时候看到的更大更肥，这也是厨师阿赫塔尔·纳瓦布(Akhtar Nawab)把这道菜放在菜单上的原因之一。纳瓦布说:“软壳现在太好吃了，肉多，甜，真的很软。我们抓到他们的时候他们还活着。腌过的蟹肉真的把蟹肉的丰富和嫩度与大蒜和脆脆的口感融为一体。”纳瓦布直言不讳地说，他并没有发明将坡地与螃蟹搭配的想法，但EU在这道菜中加入了腌制的红洋葱、小韭菜和(为了增加一丝甜味)红酒和蜂蜜炖的cipollini洋葱。不过要注意，即使是肉最多的软壳蟹也不能保证你的安全。准备好点两份，在分享之前要三思。再过几个星期，这道菜就会成为人们的记忆。
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用户指南
不要告诉戈尔:这里已经有软壳蟹了
在三月的第一个星期，当软壳蟹出现在中央牡蛎酒吧时，它们看起来就像两只头的小猫一样不自然。这些蜕皮的生物，通常是夏天的盛宴，出现得越来越早。(牡蛎酒吧的人声称他们已经垄断了冬季市场。)它们是……的产物吗?全球变暖？这些怪物有什么好处吗?我们询问了大卫·帕斯特纳克(David Pasternack)，他是Esca的行政总厨，也是我们的所有相关事宜顾问。
