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4号房间甜点

  1. 重新开放
    酒吧打扮，成为Veloce俱乐部 另外，还有维洛斯帝国的新消息。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  2. NewsFeed
    扎加特下到地下世界去拜访未出生餐馆的灵魂 那不是威尔·戈德法布的幽灵吗?
    通过 Josh Ozersky
  3. 邻里守望
    星巴克不为人知的历史;Café凯雷仍在碰运气 阿斯特广场:星巴克所在的建筑有着非常有趣的历史(1849年，在阿斯特广场歌剧院曾经发生过一场血腥的剧院骚乱;黑帮头目阿尔伯特·阿纳斯塔西娅就坐在理发店的椅子上被屠杀)，因此失落之城决定将目标对准镇上“像葛根一样的链条”，并试图揭开它们过去的化身。[失落之城]唐人街:饺子馆重新开业，装修包括桌椅!东村:酒吧Veloce将回到它曾经占据的空间，然后变成现在已经死亡的4号房间甜点。特里贝克:哈里森酒馆(Harrison Tavern)在7月份开业后已经关闭。很明显，提供牧场鸡肉披萨并没有带来畜群。[Grub Street]上东区:Café凯雷(Carlyle)在周四至周六午夜至凌晨3点的歌舞表演曲目中增加了由dj主持的soirée, Bemelmans Bar的调酒师还推出了一份新的鸡尾酒菜单。[Zagat]西村:Pichet Ong将在月底将他的甜品店更名为P* Ong & Batch，届时他将扩大空间，包括一家零售面包店。威廉斯堡(Williamsburg):早餐圣地鸡蛋(大写字母太酷了)被尊为晚餐。(托尼)
  4. 邻里守望
    哈莱姆活禽市场上的拍马屁者 东村:在获得酒牌和完成Sakaya清酒店的建设之间，店主们正在写博客。Flatiron: 4-Foodies的下一站是Hill Country的烧烤品鉴会;该活动包括与厨师见面，并带着swag离开。[4-Foodies]哈莱姆:在阿姆斯特丹大道126街的La Granja活禽市场，“一些人似乎昏昏沉沉，耷拉着脑袋，但大多数人都很活跃”。烤出来的味道比超市里的鸡肉好吃多了。下东区:几个月的Craigslist广告一定收到了不错的效果，Tailor已经把4号房间甜品的老员工Pam Yung拉进了厨房团队的第五位成员。[纽约时报]肉库区:帕拉杜的下一个肮脏宾果之夜是9月18日:由Kiki De Montparnasse提供的古怪奖品。中城东部:在联合国大会召开期间，联合国代表餐厅的下午自助餐将于9月25日至10月5日对公众关闭，对那些喜欢在午餐前尽情搜身的人表示哀悼。(NewYorkology)
  5. Mediavore
    Ciprianis或失去第五大道租约;纽约或将失去标志性建筑 由于他们的刑事案件，奇普里亚尼家族可能会失去第五大道房产的租约。[纽约时报]就像月舞餐厅一样，玉山的标志性霓虹灯招牌看起来也在往城外走。威尔·戈德法布(Will Goldfarb)最好开始写那个符号了，因为出于法律原因，他的新餐厅显然不会叫4号房间甜点(Room 4 Dessert)。相关内容:4号房间甜品已死，4号房间甜品万岁
  6. NewsFeed
    4号房间甜品已死，万岁4号房间甜品 威尔·戈德法布(Will Goldfarb)告诉Grub Street，至少在目前的位置上，4号甜品房已经倒闭，这可能是今年夏天最不令人惊讶的消息了。(这家店已经关门好几个月了，但戈德法布一直承诺会重新开业。)“我们正式关闭克利夫兰广场17号，”蛋糕奇才告诉我们。“但六个月后，我们将重新开张，规模更大、质量更好。”戈德法布一如既往地夸张，他拒绝透露新店的位置，只是说它在市中心“另一个备受瞩目的餐厅排”。
  7. Mediavore
    阿曼达·海瑟再次陷入困境;4号房间甜品重新开张 时代杂志美食编辑Amanda Hesser(又一次)与报纸严格的利益冲突政策相冲突，这次她评论了一本书，而这本书的作者曾大肆宣传过她的一本书。(Gawker)目前已经关闭的4号甜品房将在一周内重新开业。关于迪法拉餐厅即将重新开业，德马科家族有一个特别的消息要告诉公众。(Gothamist)
  8. NewsFeed
    戈德法布将改变世界，一次一个售货亭 我们上次入住的时候，4号房间的甜点厨师威尔·戈德法布(Will Goldfarb)刚刚开始说服城里的餐馆把甜点项目外包给他。现在，这家高咖啡因蛋糕奇才已经占领了炮台公园，击败了一些主要竞争对手，在那里开发和经营了两家午餐亭。这些摊位要到夏末才会开放，但戈德法布对这两个摊位都有典型的高概念计划。前雷神厨师凯文·庞普伦(Kevin Pomplun)将负责厨房，制作高端三明治(一个真空烹饪鸡肉俱乐部;裹着油的撒丁岛金枪鱼配龙蒿蛋黄酱加恰巴塔干酪)和戈德法比亚甜点(开心果意式奶冻、热巧克力慕斯)。
  9. 的收件箱
    我的急躁、破产的表弟想要去热点! 亲爱的Grub Street，我的表弟下周从印第安纳州过来，他想看看他在你的博客上读到的纽约“最热门”的餐馆纽约杂志。你觉得我该带他去哪里?他喜欢“前卫”的地方，没有很多钱可以花(我也没有)，我们是去Spotted Pig还是Casa Mono?福桃Ssäm酒吧?在哪里?任何建议都很好。格洛丽亚
  10. 在杂志上
    在本周的问题上，厨师们试图把它提升到一个新的水平 在本周的这一期中，有五位知名厨师占据了中心舞台——如果算上Kurt Gutenbrunner的话，是六位，他在《当季》中有一种白芦笋的方法。其他的吗?迈克尔·安东尼(Michael Anthony)，蓝山高级谷仓场的天才，接替汤姆·科利基奥(Tom Colicchio)在Gramercy Tavern的位置;克里斯托弗·李(Christopher Lee)，一个在Gilt担任要职的冉冉升起的人才;克里·西蒙(Kerry Simon)是拉斯维加斯Vongerichten的一名中尉，目前正在为一家大型卡拉ok酒吧提供食品;最后是Marco Canora和亚洲甜品大师Pichet Ong，他们期待已久的首次亮相分别是Insieme和P*Ong。所有这些明星的影响力，以及两份截然不同的候选名单，都在等待着本周的杂志。
  11. 发射
    山姆·梅森加入了一个分子秘密组织 欢迎来到the Launch的最新一期，wd-50的前糕点师山姆•梅森(Sam Mason)讲述了为在布鲁姆街525号开设时尚餐厅兼休闲餐厅Tailor做准备的起起落。
  12. 房子后面
    餐厅起诉评论家并胜诉;披萨的比索研究 对杰弗里·乔多罗来说，有个好消息:爱尔兰的一家餐馆老板成功起诉了一家评论家的出版物，因为后者给了他差评。德克萨斯州一家披萨店用比索换披萨的噱头激怒了反移民人士。接下来的这篇文章部分是营销传播，部分是社会学。[纽约时报]Drew Nieporent的有趣采访。问:他最喜欢的低端餐厅真的是小意大利的Benito’s II吗?(纽约时报)
  13. NewsFeed
    野心勃勃的威尔·戈德法布:“炒了你的糕点师!” 威尔·戈德法布(Will Goldfarb)的高概念设计让4号房间甜品在城市美食家中大受欢迎，现在他接手了扎克·佩拉乔(Zak Pelaccio)的肉类加工圣地第九五号(5 Ninth)的甜点项目。虽然戈德法布是第一个提供外包服务的摇滚明星糕点师，但这可能是未来的潮流。“我就是做不到，”佩拉西奥谈到室内甜点时说。“我们没有空间，而且从经济上讲，这也不合理。我们付不起全职糕点师六七万美元的年薪。(新推出的美食包括热巧克力马提尼配Calvados冰淇淋，上面撒藏红花碎屑和利古里亚橄榄油;椰子冻糕配酸橙冰沙和熏茶蛋白霜;还有能多益巧克力酱和南瓜蛋糕，配全脂冰淇淋。)在合成糖果的世界之外，这一趋势已经全面展开:Il Labatorio del Gelato老板乔恩·斯奈德估计，纽约大约五分之一的冰淇淋餐厅直接从他的公司购买。他告诉我们:“我们刚刚为EN japan Brasserie做了一款清酒冰淇淋。” As far as Goldfarb is concerned, 5 Ninth is just the start; he has deals under way with two other restaurants and preliminary plans to service several more. “Fire your pastry chef,” the cake whiz says. “We’re your Bangladesh.”
  14. 今晚吃什么
    糕点全明星的古怪甜点 像山姆·梅森(他和我们分享了开一家新餐厅的经验)这样的糕点师如今常常走在纽约烹饪的前沿。我们今天重点介绍的三位厨师的甜点都享有很高的声誉。所以如果你今晚去wd-50或鸡油菌，一定要留点空间。(想必这在4号甜点房不会有问题。)
  15. 在杂志上
    除夕夜:在你喝醉之前去哪里吃 当然，除夕夜通常的练习是在派对上喝得酩酊大醉，一边大快朵颐。今年，为什么不以一顿真正的大餐作为晚上的开始，用最后一次饕餮来打发过去的时光呢?在本周的短名单之一——“Out With a Bang”——罗伯和罗宾建议了最奢侈的纽约新年晚餐选择。对于我们这些下定决心在假日餐上花费少于650美元的人来说，还有一些其他的可能性更有可能在你的信用额度内。
  16. 用户指南
    如何在家做餐厅甜点(提示:使用甲基纤维素) 在家里做奇怪的餐厅菜是一件很冒险的事情，尤其是当你谈论的是像4号房间甜点(Room 4 Dessert)的“Ice Ice Café”这样的先锋品牌时。(原料:白咖啡萨巴雍、浓缩咖啡液凝胶、罗勒籽鱼子酱和百香果海绵蛋糕。)不过，雄心勃勃的吃客们现在有了一线希望:4号房间甜品的厨师威尔·戈德法布(Will Goldfarb)不介意透露一些秘密，如果这能增加收入的话。通过一项他称之为“威尔粉”的服务，戈德法布正在出售他用来做菜的无名配料(至少在超市里是这样)，并通过电话提供实时建议，以补充他网站上的食谱。戈德法布告诉我们:“我们的想法是能够复制你在我们餐厅吃过的任何东西。你想要的，他都有:甲基纤维素(一种稳定剂:“它能让食材粘合在一起，这样你就能让它们透气”)，卵磷脂(一种乳化剂:“热巧克力慕斯不会掉下来或破裂”)，还有像tandoori masala这样的调味剂。但戈德法布难道不担心镇上的每个疯子打电话来打扰他和他的人在厨房吗?“不。城里每个疯子都给我打电话了。”Willpowder