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众议院后面
Laurent Gras创建了自己的发布博客，它统治了一切
自从山姆·梅森和泰勒为“发布会”这一持续的编年史承受了全世界的谩骂以来，大多数厨师都对广播他们餐厅项目的发展非常谨慎。但显然，才华横溢的厨师洛朗·格拉(Laurent Gras)并没有被打扰，他在这里以孔雀巷(Peacock Alley)的工作而闻名。Gras计划在芝加哥L20开设一家雄心勃勃的高级餐厅，最近还开设了一篇博客，详细介绍了这个过程:黄油计划、面包，甚至是这个地方的木材是如何和为什么进行的。这本书以第一人称的方式讲述了这个国家的顶级厨师是如何思考如何创建一家餐厅的。它可能没有《芝加哥发布会》那样无意中带来的喜剧价值，但它是一本好书，实际上可能会给你一个想去芝加哥旅游的理由。活用的博客
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用户指南
餐厅周去哪里
下个月(1月24日至25日和1月28日至2月1日)，纽约餐厅周将再次到来。今天，预定线开始开放。我们一直都很喜欢这个概念，尽管在一些餐厅，你得到的是简化的菜单，这可能并不适合这个地方。但这一优惠(午餐24.07美元，晚餐35美元)的好处在于，它让你有机会尝试那些如果你付全票可能就去不了的地方。谁会在知道自己会在用餐结束时丢掉两张账单的情况下掷骰子呢?但以这样的价格，你可以看看你可能只在书上读到过的地方的情况。把它当作介绍性的试用报盘。我们的建议如下:
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NewsFeed
孔雀巷，即将成为酒吧，提供新的小盘子
纽约的休息室化仍在快速推进。在华尔道夫-阿斯托里亚(Waldorf-Astoria)的孔雀巷(Peacock Alley)，长期以来一直是高级美食的堡垒，到月底，休息室将几乎吞噬整个餐厅，已经扩大的小盘菜单将取代传统的餐饮和à点菜服务。“我们可以有更大胆的口味，”酒店的行政总厨约翰·多尔蒂(John Doherty)告诉我们，“因为你吃得少了。”请允许我们详细说明:在一道菜中，主厨塞德里克·托瓦尔(Cedric Tovar)用雪松片熏鲑鱼(另一道是鲟鱼)，配上红烧菊菜和鲜亮的柑橘汁;在其中一间餐厅里，他提供了大号玛雅虾鸡尾酒，搭配辣辣辣根、番茄果酱和番茄冰糕。新菜单将有90%是海鲜，托瓦尔说:“人们喜欢我处理鱼的方式。”
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开口
斜坡有美食酒吧-带花园，从现在起六个月完美
凯文•里德(Kevin Read)曾是好彩(Lucky Strike)的酒保，他对公园坡(Park Slope)的一家五金店进行了后维多利亚时代的改造，运来了一家有100年历史的酒吧。他不久将开设Alchemy酒吧餐厅，其灵感来自于他在伦敦亨普斯特德(Hempstead)的联排别墅餐吧工作。厨师Jared King——曾经在世界之窗、Oceana和最近的孔雀巷工作——将在entrées上制作12到25美元的烤鸡、意大利馄饨、时令炖菜和红酒减汁的飞机牛排，以及更多用野味和器官肉制作的冒险特色菜。食材主要是当地的有机食材，而且是自由放养的。到了春天，店里的顾客也将是自由放养的:餐厅后面有一个花园。Alchemy，第五大道56号，nr. Bergen st;公园坡，布鲁克林——丹尼尔·毛雷尔
