开口
2007年6月27日
餐馆的老兵在寒冷的新东区餐厅避难 当Nish本周早些时候破产时，合伙人乔·斯加里斯(Joe Scalice)没有找太远的地方就找到了下一个家:他只是走了两个街区，就在“美国季节性”餐厅Solace住了下来，这是一家成立仅一周的“美国季节性”餐厅，由大卫·雷格罗(David Regueiro)创建，他曾创办过Aureole、Metrazur和最近的Water Club。(考虑到萨利斯刚刚在尼斯餐厅的后期经历，以及雷盖罗在查理·帕尔默(Charlie Palmer)和迈克尔·“巴兹”·奥基夫(Michael Buzzy O’keefe)等以苛刻著称的工头手下工作的那些年，平静餐厅似乎正是两人所追求的。)“我们想创造一个让人们感到舒适的空间，提供他们能理解的食物，”这位厨师说。我们当然可以看到像盐鳕鱼和汤圆炖肉、黄油红烧龙虾、茄子、山羊奶酪和番茄陶罐这样的标准，在一个安静的夜晚，在花园里(开放到晚上11点)，带着我们自己的瓶子(平静号还在等待它的酒类执照)，达到了理想的效果。慰藉，东64街406号，第一大道;212-750-0434。 早期:Nish，被自己的努力击倒
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2007年6月26日
尼什，被自己最大的努力击倒 有时候你不能因为失败而赢。以尼什为例:韦恩·尼什多年来一直经营高档桌布餐厅March，去年更名为Nish，并降低了价格。结果呢?据尼斯的合伙人乔·萨利斯(Joe Salice)说，这是终结的开始:“随着地点和价格的降低，我们不再是目的地。作为一个‘随便吃点东西’的地方，我们能从当地人那里得到的就这么多。”这还远远不够。“我们看了上个月的数字，我们的工作只是为了支付工资和供应商……所以我们必须做出决定。”最后的决定是拔掉插头。尽管过了很长时间，但这家店的关闭仍然令人震惊，老顾客摸不着头脑，员工也陷入了混乱。“没有一家餐厅会优雅地关门，”Nish告诉我们。 Earlier: A Double Blow for Wayne Nish: First Varietal, Now Nish Closes
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2007年6月25日
韦恩·尼斯的双重打击:第一个品种，现在尼斯关闭 这将成为纽约主要厨师经历过的最糟糕的一个月:先是韦恩·尼什(Wayne Nish)在varital修改后的菜单未能阻止餐厅关闭厨房;现在有消息称，尼什长期经营的旗舰品牌尼什(原名March)已经停产。餐厅前葡萄酒总监乔·斯加里斯(Joe Scalice)转发的一封电子邮件说明了一切:“这么多年后，我们关闭了东58街405号的大门;NISH(以前是三月)已经关闭。”斯加里斯现在是新开的意大利餐厅慰藉(Solace)的总经理，这家餐厅位于东64街406号一栋翻新的联排别墅里。至于发生了什么事，我们只能从他本人那里了解了。随着故事的发展更多信息。早些时候:“快手”韦恩·尼什在一周内重制品种
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2007年4月9日
“快手”韦恩·尼什在一周内重制品种 鉴于韦恩·尼什(Wayne Nish)在三个月前刚刚将March变成Nish，当我们上周得知他在主厨艾德·维特(Ed Witt)和乔丹·卡恩(Jordan Kahn)离职后被指派为vartal创建新菜单的任务时，我们感到很惊讶。他是一个能干的家伙，Nish开始在周末提供他的菜。他甚至花了些时间为我们介绍菜单，并解释了威特和卡恩的错误之处。
众议院后面
2007年3月29日
品种找到了它的主人:韦恩·尼斯 韦恩·尼什，已经和尼什有了一个同名的餐厅，现在也将接管varital的厨房，取代Ed Witt。品种所有者Greg Hockenberry早些时候暗示他解雇了Witt;Witt告诉我们，他是自愿离开的——因为餐厅变得更“主流”了。(先锋甜品厨师乔丹·卡恩(Jordan Kahn)也辞职了，大概是迫于同样的压力。我们采访他时，他拒绝置评。)《餐厅女孩》(Restaurant Girl)透露了聘用尼什的消息，称尼什将推出48美元的固定菜单，并担任自己的甜点制作师。对我们来说，这听起来更主流，但富有想象力的尼什无疑有自己的野心。4月6日，他上场的时候就知道了。品种-布鲁尼余震[餐厅女孩]
其他批评者
2007年3月14日
安托斯被撞，格拉梅西酒馆被撞 布鲁尼满怀同情地评价了尼什，给了他两颗星，但他似乎没有其他影评人印象深刻(兰德尔·莱恩除外)。Peter Meehan很喜欢Ostia的小吃，但他认为这种趋势可能已经过去了。[纽约时报]艾伦·里奇曼(Alan Richman)给出了可能是第一个对格拉梅西酒馆的完全负面评价:显然，这里的食物复杂而乏味，服务缺乏监督，房间缺乏个性。这是对新厨师迈克尔·安东尼的重大打击。相关:格拉梅西酒馆里乱七八糟的一切
其他批评者
2007年2月21日
烤肉店了;高级料理无人问津 Momofuku Ssäm Bar从Bruni那里获得了两颗星(!)，完成了几个月前看似不太可能的成功故事，当时这家店只向少数顾客出售亚洲墨西哥卷饼。这篇评论也是不断变化的餐厅文化的分水岭:正式餐厅现在正式过时了，休闲餐厅现在正式合法了。与此同时，兰德尔·莱恩(Randall Lane)是一个孤独的反对者，他对Ssäm Bar的不平衡、缺乏重点和一些主菜的高昂价格提出了批评。但总的来说，他似乎没有抓住要点——张大卫对好菜的随意、不受约束的做法。史蒂夫·库佐(Steve Cuozzo)加入了对韦恩·尼什(Wayne Nish)的赞扬声中，他把沉闷的March变成了摇摆的、融合的Nish。传达的信息是:保持正式，后果自负。(参见丹尼斯·福伊和戈登·拉姆齐的评论)[NYP]相关:Bedeviled [NYM]
