遗产
2020年3月9日
格雷·昆兹让整整一代厨师变得更好 “他在任何方面都走在时代的前面。”
通过
休Merwin
把
2020年3月6日
传奇厨师格雷·昆兹去世了 世界各地的厨师都在哀悼他的去世。
通过
克里斯·克罗利
面试
2016年7月14日
为什么一位传奇厨师回到了纽约——开了一家北部牛排馆 “我认为，当涉及到牛排和牛排馆时，仍然有大量的东西可以被带到餐桌上。”
通过
克里斯·克罗利
开口
2008年12月1日
2009年格雷兹将去片麻岩 格雷兹餐厅将在主厨马丁·布洛克的带领下改变概念。
通过
亚历山德拉斯山谷
菜单
2008年9月18日
想看看格雷兹的新菜单吗? 新任行政总厨马丁·布洛克刚送来的。
通过
丹尼尔·毛雷尔
旋转门
2008年9月10日
格雷·昆兹在格雷兹确认出院 今年1月，他的下属马丁·布洛克(Martin Brock)接替了他的职位。新的菜单正在制作中。
通过
丹尼尔·毛雷尔
NewsFeed
2008年5月22日
Café Gray在移动吗?格雷去格雷兹了吗? 关于格雷·昆兹和他的餐厅的最新传闻是迄今为止最疯狂的。
NewsFeed
2008年4月16日
格雷昆兹在亚洲的去向? 他要开一家新餐厅，但除了欧洲大陆，餐厅的坐标还是个谜。
NewsFeed
2008年4月9日
Café灰色6月30日关门 Café Gray的黄昏正式到来了。
NewsFeed
2008年3月31日
时代华纳中心的一个声音将取代Café格雷 经过数周的流言，主厨安德鲁·卡尔梅利尼确认了他在上城区的新餐厅。
NewsFeed
二八年二月十一日
Café Gray最后的日子? Café格雷在时代华纳中心的日子可能不多了，消息人士告诉我们。目前尚不清楚，如果他真的搬走了，是因为大楼的天价租金(这让让-乔治·沃格里希滕的V牛排屋(V Steakhouse)注定失败)，还是因为厨师另有打算。昆兹本人则否认他会离开。他说:“这种谣言完全没有根据，生意一直很兴隆。”如果Café Gray真的搬走了，谁来管理这座塔?我们听说一家著名的意大利餐厅将填补Café的灰色空间。等我们找到了你就知道了。
其他评论家
2008年1月9日
一只鸡救了巴布托;菲奥玛来了 不均匀的Barbuto在Frank Bruni那里获得了一颗星，几乎完全是靠Bell & Evans的烤鸡。引用温斯顿·丘吉尔的话:“一些鸡!艾伦·里奇曼(Alan Richman)对格雷兹餐厅的份量之少、价格之高，以及大多数菜肴的不为人知感到震惊，除了那道美味绝伦、举世闻名的短肋排:“就复杂性和满足感而言，这道菜让我想起了莱斯皮纳斯(Lespinasse)餐厅的格雷·昆兹(Gray Kunz)，我们非常想念他。”“兰德尔·莱恩(彭博)Fiamma的法比奥Trachocchi烹饪宏伟,风格和大陆不认为反对他,但食物是太丰富,服务太草率的给他五或六星会喜欢的地方,所以他们不得不满足于4。(托尼)
注释菜
2007年11月8日
格雷兹的高端酒吧招待 格雷·昆兹(Gray Kunz)是纽约美食界的巨头之一;他在融合全球口味方面的开创性工作使莱斯皮纳斯餐厅成为世界上最伟大的餐厅之一。今天，Café格雷在纽约举着他的旗帜。他的新公司Grayz是一家酒吧兼休息室，提供手指美食菜单，在某些菜式上模仿时代华纳的同类餐厅，在其他菜式上则独树一风。下面是Grayz菜单上的四道菜:和往常一样，将鼠标悬停在锚箭头上，可以看到主厨用自己的话描述的这道菜。
开口
二零零七年十月二十六日
Lenox房间将自己改造成T-Bar 既然莱诺克斯餐厅已经把自己改造成了上东区一家精致的牛排餐厅T-Bar，让我们为它以前的身份默哀片刻。莱诺克斯厅是一个非常成熟的纽约地方。它于1995年开业，并不是纽约的顶级餐厅之一，但它是纯正的纽约餐厅，这要感谢老板托尼·福尔图纳(Tony Fortuna)，他曾是Lafayette(让-乔治在纽约成名时)和Lespinasse(由格雷·昆兹(Gray Kunz)最初出色管理)的经理。福尔图纳是真正懂得如何经营一家餐厅的人之一，尽管时代要求更休闲、更以牛排为中心的方式，但这家餐厅仍然保留着一些古老的酷。食物是现代牛排餐厅的菜单，有大量的鱼、小牛肉和鸡肉，和以前一样扎实，这不是偶然，因为厨师本·兹威克(Ben Zwicker)还在。但是，正如福尔图纳所说:“上东区正在发生变化;那不是你父亲现在住的地方。它变得越来越年轻，我们需要一种新的氛围。”我们喜欢以前的那个，但我们理解。
Mediavore
2007年10月18日
环保不容易;格雷兹在昏迷线上 餐馆和酒吧可以遵循一些基本步骤来被认为是“绿色”的，但它们不会自动发生。(托尼)Steve Cuozzo leads Gray Kunz’s new cash cow to the slaughter, calling Grayz a draw “for suits wanting a slicker sandbox for babe-wrangling than nearby Connolly’s.” [NYP] Related: Gray Kunz Finds a Sweet New Business Model The Frankies of Spuntino fame have a third restaurant planned in Brooklyn and a new cookbook on the way. [Eater]
邻里守望
2007年10月1日
Café格雷重回上西区的午餐游戏 卡罗尔花园:Carniceria，波尔切塔的替代者，已经被淘汰了。[食客]肉类加工区:帕拉杜将于10月10日推出秋季菜单。翠贝卡区(Grub Street):钱伯斯街的Ceci-Cela将在12月底关闭店铺，因为他们的房东试图强行提高“不可接受的”租金。[Grub Street]上东区:从10月8日到14日，位于约克大道第75街的Saucy餐厅将推出以酱汁为主的品尝菜单(还有什么?)[Grub Street]上西区:Gray Kunz在Café Gray恢复了午餐，提供印度夏季固定套餐，包括甜玉米馄饨和鱼肉排配鱼指和棕色黄油。(Grub街)
开口
2007年9月21日
你的第一次看内部格雷兹-在米尔Dayz开放! 几天前，我们向你保证，在拖延了一年之后，格雷兹终于在周一开门了。这一次，它的意思不是“只要建筑工人喝够夜神，周一就行”，而是周一 星期一。不相信我们?看看里面。
开口
二零零七年九月十九日
独家消息:格雷兹将于周一开业，并提供酒水 尽管最近有传言说，Gray Kunz的新分店Grayz要到10月份才能拿到卖酒执照，这进一步推迟了它备受期待的开业时间，但这位老板自己告诉我们，执照已经拿到了，他预计将在周一“非常试营业”。事实上，它太软了，昆兹甚至不愿让我们提前看看菜单(除了罗布和罗宾本周写过的鱿鱼)。他告诉我们:“它几乎每周都在进化。”“酒单或菜单是人们进来时必须看到的东西。”如果你们中有人急于接受他的建议，请注意，晚餐不接受预订(从下午5点供应到午夜;午餐时间是从中午到下午2点)，但这是你预订午餐座位的电话:212-262-4600。相关内容:Gray Kunz发现了一种新的甜蜜商业模式秘密原料:蜂蜜Grayz [NYM]最好的:食品(2007年秋季预览)[NYM]
在杂志上
二零零七年九月十七日
秀场结束后，为Wakiya准备了百吉饼，还有更多 Grub Street的桌子上堆满了高跟鞋、空礼物袋和其他时装周遗留下来的东西，只有像激光一样聚焦才能让我们捕捉到这周杂志中漂浮着的不同餐厅的情报。亚当·普拉特(Adam Platt)参观了格拉梅西酒店(Gramercy Hotel)内被大肆宣传的中餐厅Wakiya，在他的餐厅评论中递给他们一个百吉饼。B.R. Guest餐厅帝国的皇冠明珠菲阿玛餐厅重新开张了请来了一位你从未听说过的最著名的意大利厨师。小黄瓜和小番茄得到了罗柏和罗宾的细心欣赏。加上Gray Kunz的秘密配方，你就能明白为什么米兰的最新系列对我们的影响很小了。
Mediavore
二七年六月七日
DiFara风扇All at Sea;格雷·昆兹加入小盘子大战 布鲁克林被劫持，第四天:DiFara的粉丝被卫生部最新的毫无意义的打击所震惊。“这很伤我的心。这是我这辈子吃过的最好吃的披萨。SliceNY利用DiFara的暂停时间指出，近几个月来，J大道的圣徒一直在严重地烧坏他的披萨。格雷·昆兹(Gray Kunz)新开的小盘餐厅格雷兹(Grayz)是越来越多由低人辈经营的此类餐厅中的一员。(餐馆的杂志/纽约时报)
众议院后面
2007年3月16日
是时候填写我们的詹姆斯·比尔德括号了 被誉为餐饮业奥斯卡的詹姆斯·比尔德基金会奖(James Beard Foundation Awards)的提名名单将于周一上午公布。我们会及时报道，但现在，这里是Adam Platt, Rob Patronite, Robin Raisfeld和Josh Ozersky对主要奖项的选择。诚然，我们的选择以纽约为中心(奖项授予全国各地的餐厅)，但颁奖典礼是在这里举行的，而这座城市总是在颁奖仪式中占据重要地位。
NewsFeed
2007年2月22日
Café格雷丢了午餐 你通常怎么吃午餐?如果你和我们一样，它就会趴在你的桌子上，用特百惠盒盛着从家里带来的碎面包。换句话说，每周悠闲午餐的辉煌日子已经一去不复返了。因此，这种缓慢的变化又带来了另一个受害者:Café Gray。3月5日之后，在时代华纳中心那些被普拉特称为“可能是最有趣的”“自以为是的”美食广场里，你再也不能在中午的时间里挥霍你的开支了。
用户指南
二七年一月十七日
《被遗忘和不被重视的餐厅周指南》 严格地说，我们即将认可的“餐厅周”参与者并不默默无闻。你只是在同一个句子里找不到他们的名字和“嗡嗡”这个词——至少从克林顿时代开始就没有了。但从周一开始，你要花24.07美元吃一顿午餐(35美元吃一顿晚餐)，这一切都是值得的，你甚至可能会在拥挤的人群中脱颖而出。
开口
二七年一月十五日
格雷·昆兹发现了一种甜蜜的新商业模式 格雷·昆兹的豪华餐厅格雷兹——一度被认为是流产的——又重新开业了，新闻稿大肆宣扬。“Grayz”位于洛克菲勒(Rockefeller)的前豪宅里，这里曾被Aquavit占据。它将专门为企业餐饮和私人餐饮活动服务，但也会有一个很大的休息区，厨师将在那里提供鸡尾酒和“手指食物”。“两个不同层次的空间布局给了我灵感，”昆兹告诉我们。“当我想到市中心的时候，我意识到那里的私人派对场所太少了，甚至连不错的鸡尾酒厅都少得可怜。”餐厅顾问迈克尔·怀特曼(Michael Whiteman)看到了一个更实际的优势。“私人餐饮更有利可图，”他告诉我们。“你可以收取比在餐馆更高的人均费用，而且浪费很少，因为你知道有多少人会来。”那些手指食物呢?“它们出售的酒精比例更高，而且它们比高端组合菜肴更容易装盘和准备。”
