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Craftsteak

  1. 开口
    Scott Conant的Faustina将于2月5日开业 表8的重做将采用“明显的非正式语气”。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  2. 开口
    TOM BOMB: Colicchio将关闭crafsteak，以Colicchio & Sons的名义重新开业 这是对《顶级大厨》主持人关于新餐厅的采访，他希望这家餐厅能塑造他的传奇。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  3. Mediavore
    奥巴马访问Craftsteak;免费比赛依然流行 另外:食品和药物管理局降低了食品标签，纽约开始征收碳酸饮料税，这些都在我们的早间新闻汇总中。
    通过 莱拉Cohan-Miccio
  4. 交易
    吃得便宜:牛排优惠和米其林的新“Bib Gourmand”精选 最新的节俭饮食。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  5. 名人的设置
    安妮斯顿Out-Dines Mayer;第一夫人恭维格拉梅西酒馆 另外:范·迪塞尔和多米尼加共和国的总统一起吃饭，还有更多，在我们每周的醒目餐食汇总中。
    通过 迈克Vilensky
  6. 帝国的建立
    Colicchio征服高线:' wichcraft and Craftsteak Set Up Shop 一个新的摊位正在出售从汤和三明治到(后来的)苹果酒和甜甜圈的所有东西。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  7. Mediavore
    食肉植物新发现;茱莉亚·查尔德的书销量飙升 菲律宾发现了一种捕鼠植物，茱莉亚·查尔德再次荣登榜首。
    通过 哈德利Tomicki
  8. Mediavore
    斯坦福大学的可持续医院食品;城市汉堡引领瓦伦西亚复苏
    通过 亚当•马丁
  9. Mediavore
    卡-卡洛斯谋杀案被捕;茱莉亚·查尔德的书销量飙升 另外:比尔·克林顿选择了Tom Colicchio餐厅作为他的生日晚餐，日本面包变得更好，这些都在我们的早间新闻汇总中。
    通过 莱拉Cohan-Miccio
  10. Mediavore
    茱莉亚·查尔德的书销量飙升;欲望都市点击Le露天市场 另外:比尔·克林顿选择汤姆·科利奇奥作为他的生日餐，以及皇后区的社区农业，这些都在我们的早间新闻提要中。
    通过 莱拉Cohan-Miccio
  11. 吃什么
    Feedbag认为Di Fara切片不油腻足够的 接招，艾伦·里奇曼!
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  12. 书架上
    为什么是Craft和Per Se不在“健康, 《干净的盘子:曼哈顿最健康、最美味餐厅指南》一书的作者为他们的选择进行了辩护。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  13. 免费赠品
    唐餐厅的酒水 每次卡罗莱纳队投进三分球他都要治疗。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  14. 顶级大厨
    在哪里看顶级大厨今晚 你会和Tom, Ariane或者Danny一起看吗?
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  15. 顶级大厨
    厨师生活和人 他们明天会在Craftsteak。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  16. 问一个服务员
    crafsteak的爱丽丝·利平会追着你要新年小费 “这还不包括小费，而且人们喝得太醉了，忘了给小费。”
    通过 亚历山德拉斯山谷
  17. Mediavore
    在隼屋吃完你的食物或付出代价;乔·拜登现身 另外:花园咖啡馆是Zagat在布鲁克林最好的咖啡馆，以及Dirt Candy名字背后的故事，都在我们的早间新闻汇总中。
    通过 莱拉Cohan-Miccio
  18. 顶级大厨
    看汤姆和汤姆 crafsteak要举办一场《顶级大厨》的观看派对，科利奇奥也会出席。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  19. 选举吃
    Colicchio 's Burger Bash的候选人在选举之夜亮相 汤姆·巴尔向麦凯恩的支持者收取双倍的费用。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  20. ColicchioVision
    食品价格上涨令意大利企业担忧，但手工艺业为经济衰退做好了准备 “顶级厨师”评委在Craft餐厅解释如何吃得更少。
    通过 布莱斯谢尔登
  21. NewsFeed
    B工作室将屋顶提升到烹饪的新高度 在烧烤区，Studio B的表现超过了它的姐妹酒吧德兰西(Delancey)。
  22. 的收件箱
    带轮椅上的朋友去哪里吃大餐? “我们不在乎去哪里，只要是轮椅可以到达、有趣、美味、在40街以南的地方就行。”
  23. 用户指南
    德布拉加和斯皮特勒将供应上等的牛排肉。你应该买吗? 牛排店的价值在于一样东西:它们的肉。那里没有厨师，也没有人去那里是为了décor。所以，如果这些肉在其他地方也能买到，比如德布拉加和斯皮特勒的新零售店，为什么还要去牛排店呢?这家牛肉供应商是纽约最知名的牛肉供应商之一，曾经是这座城市大多数顶级牛排店的货源，现在仍在供应一些最好的牛排，如crafsteak和BLT Prime。现在你可以买到“完全，绝对”一样的牛排，DeBragga的Marc Sarrazin说。其他顶级肉类企业，如精英肉类专家Pat LaFrieda和小型农场传道者美国传统食品公司(Heritage Food USA)，也向公众开放了他们的产品。所以问题是:这值得吗?
  24. 用户指南
    忘记吃什么——你穿什么? 预定了新年前夜的晚餐，但还是不知道该穿什么?我们会帮你的。如果你在Craftsteak用餐，我们建议你的和牛纽约长条搭配拉尔夫·劳伦(Ralph Lauren)的炭灰色西装和黛安·冯芙丝汀宝(Diane Von Furstenberg)的天鹅绒裹身裙。我们的新年指南为你的夜晚提供了更多的建议。而且照片很热。新年，新面貌
  25. NewsFeed
    养猪户将用猪燃料卡车运送猪 维吉尼亚养猪户贝弗·埃格斯顿(Bev Eggleston)试图让奥沙巴猪复活，他改装了自己的卡车，可以继续行驶烧烤油脂！他与Hill Country的Robbie Richter建立了一种共生的友谊(Richter可以品尝美味的猪肉，Bev可以吃美味的烧烤)，两人达成了一项谅解，Richter将把他的油留给Eggleston的特殊柴油发动机。这个想法并不像听起来那么疯狂:旧金山要求餐馆为该市的公交车队回收油脂。
  26. Foodievents
    一场我们可以接受的餐厅盛宴 现在是纽约餐厅界的活动季，所以当地餐厅的厨师们将举办另一场慈善晚会，分发签名样品，这已经不是什么新闻了。但我们喜欢通过烹饪艺术项目的“秋天的滋味”来获得职业生涯。首先，C-CAP是我们所知道的最酷的项目之一，它鼓励公立高中的烹饪人才在餐饮行业找到职业。(参与的厨师都是纽约市公立高中的毕业生，是长岛市、哈莱姆区和展望高地的骄傲。)此外，这场活动的规模更容易管理:只需110美元，其中75美元是免税的。C-CAP的学生将协助来自Asiate、the Four Seasons、Tabla和其他好餐厅的厨师。当你吃东西的时候，5美元的奖券可以让你获得一堆好东西，包括Café Boulud的午餐，crafsteak的晚餐，或与“明星发型师”Michael Stinchcomb的会议(这是我们希望的)。今晚去泰姬吧，你可以在门口买票。秋天的滋味
  27. 开口
    Foxwoods也有个crafsteak 就在大卫•伯克(David Burke)宣布计划在福克斯伍德(Foxwoods)的新米高梅酒店(MGM Grand)开设三家餐厅几周后，crafsteak也插上了自己的旗帜。厨师汤姆·科利奇奥预测新赌场前景光明。“在福克斯伍德的米高梅发生的事情不仅仅是一个crafsteak，”他说。“这是一个厨师社区;这让我想起了我刚到拉斯维加斯时米高梅酒店发生的事。我们要让福克斯伍德庄园登上美食地图。”拉斯维加斯的米高梅酒店(MGM)帮助打造了如今罪恶之城(Sin City)所处的高级美食天堂，但计划在福克斯伍德(Foxwoods)开设的crafsteak餐厅将非常秉承纽约餐厅的精神:价格相近的高端食物，很少有华贵之处。厨师还没有宣布，但目前crafsteak的sachem Shane McBride可能会监督开业，Colicchio说。前情提要:当你可以拥有三家的时候，为什么只有一家大卫·伯克餐厅?
  28. NewsFeed
    汤姆·科里奇奥被熊追 汤姆·科利奇奥扮熊这件事已经失控了。看过《芬兰的汤姆》(Tom of Finland)专辑的人都能告诉你，要成为一只熊，光有光头和隐约魁梧的体格是不够的。"科莱克"连胡子都没有!然而还是有奇怪的眼睛泰德·艾伦，在他的顶级大厨“虽然我很想看到汤姆像其他人一样穿着细高跟鞋和泰迪熊做饭，但这不太可能发生——至少在电视上不太可能。他会在‘熊’圈子里失去所有的信誉。”可耻的!
  29. Mediavore
    山姆·梅森需要更多的钱;夏威夷热带地区寻找壮实男子与 为了改变“高档猫头鹰餐厅”的形象，夏威夷热带餐厅招聘了一名“有个性”的健壮男性员工。“(NYDN)山姆·梅森(Sam Mason)是否需要一个新的资金支持者来开办Tailor公司?这些延误耗费了大量现金。中国已经成立了一个内阁级别的委员会来监督食品安全，但仍称全国对受污染出口产品的报道是“恶意炒作”。“(纽约时报)
  30. NewsFeed
    牛排界的“多里安·格雷画像” 当我们听到一块肉的第一反应是“它尝起来一点都不像羊乳干酪”时，我们往往不会过度兴奋。但当谢恩·麦克布莱德说话时，我们会停下来听。crafsteak是纽约保存时间最长的牛排的记录保持者，直到最近，它的保存时间达到了荒谬的56天。(这大约是标准月的两倍，在这个时代，标准月本身就很罕见。)现在，这位厨师开始供应陈年时间前所未见的长条状牛排，其中有一份在烹调前已经陈年了78天。我们会认为，这种极端的木乃伊化会让肉散发出一种可怕的恐惧感，但麦克布莱德向我们保证，情况并非如此。
  31. Mediavore
    《顶级大厨》(Top Chef)周日海选;Patricia Yeo不买 你看顶级大厨希望被帕德玛虐待的是你?你的机会来了:海选将于周日在crafsteak举行。[Gothamist]相关:“顶级大厨”非赢家Lia谈“顶级大厨”的偏见最终暴露在餐桌上信不信由你，Patricia Yeo并不买账厨房材料毫无保留尤其是凯瑟琳·泽塔-琼斯一尘不染的白色:“她太完美了。她不可能有一个真正的仪式。“这是给汉堡贼的窗帘吗?”麦当劳宣布他们不会向12岁以下的儿童销售不健康食品。(NRN)
  32. 邻里守望
    “顶级大厨”活动将在切尔西举行 博鲁姆山:Trader Joe 's昨天举行了一场游行，正式宣布在布鲁克林的前主权银行大楼进行扩建。[布鲁克林高地博客]切尔西:顶级大厨7月22日，open call已经从法国烹饪学院转移到crafsteak。东村:东南亚餐厅Tigerland将于下周营业，所以现在是时候过量享用泰国咖啡纸杯蛋糕了。萨加波纳克:Townline BBQ要到7月19日才开业，但从原始木材空间可以看出，它已经为“cue”做好了准备。西村:比阿特丽斯酒店欢迎旅行迷，只要他们不穿人字拖。Chumley的老板瞎猜了一下，宣布这家著名的酒吧10月1日重新开业。(村民)
  33. 其他批评者
    野生鲑鱼强势开启上游之旅Craftsteak升级 艾伦·里奇曼(Alan Richman)对“野生鲑鱼”(Wild Salmon)有一些疑虑——比如它存在的原因——但他既喜欢食物(除了酱汁)，也喜欢服务(当它不太友好的时候)。考虑到里奇曼对餐馆的敲门声是如此之快，老板杰弗里·乔多罗肯定对这家餐馆感觉不错。相关报道:野生鲑鱼游入视野。布吕尼对新改版的crafsteak和crafbar进行了重新评估，前者不如后者炙手可热，他给后者颁发了急需的第二颗星，后者在经历了早期的麻烦后，“或多或少回到了正轨”，只给了(勉强)一颗星。(纽约时报)时间兰德尔·莱恩(Randall Lane)给Gilt打了4星(满分6星)，他认为克里斯·李的厨艺在各方面都令人钦佩，只不过比他的前任保罗·利布兰特(Paul Liebrandt)的厨艺风险要小一些。每当人们讨论这家餐厅时，利布兰特仍然会出现。[TONY]相关:Gramercy Rehab [NYM]
  34. NewsFeed
    达蒙·怀斯，现在正式成为手工艺人，带来了肖恩·麦克布莱德 Restaurant Girl今天早些时候报道称，曾在7Square工作的肖恩·麦克布莱德(Shane McBride)被聘为crafsteak的主厨，接替克里斯·阿尔布雷希特(Chris Albrecht)，后者显然是在今年1月被解雇的。手艺皇帝汤姆·科利基奥向我们澄清了事实:“这是交易，”他告诉我们。“在过去的三个月里，达蒙·怀斯(Damon Wise)一直是crafsteak的代理主厨，他彻底改变了那里的做事方式:供应商、菜单，一切。肖恩被专门雇来执行达蒙设计的菜单。达蒙夜以继日地工作，我希望他能因此得到赞扬。”完成了,完成了。
  35. Mediavore
    咖啡店再度开张;马库斯·萨缪尔森进军肉类加工业? 有了戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)、DB Bistro Moderne等酒店，客房服务最近变得更加雄心勃勃——尽管不一定成功。【纽约时报】在短暂且广为宣传的关闭后，The Coffee Shop又重新开业了。一旦他们搬到萨沙，PM背后的兄弟们计划让Aquavit的马库斯·萨缪尔森负责厨房。[食客]相关:PM老板将在萨沙空间开设哈莱姆餐厅，小酒馆面包店俱乐部
  36. NewsFeed
    crafsteak的主厨Out;Colicchio:“他该走了” 据我们了解，crafsteak餐厅的行政总厨Chris Albrecht已经离开了厨房，这显然是老板Tom Colicchio为了改善餐厅令人失望的业绩而做出的努力的一部分。“总的来说，餐厅并没有朝着我们想要的方向发展，”Colicchio告诉我们。“他该走了。”虽然他们在拉斯维加斯的店很受欢迎，但在纽约，更高的标准占上风。“我们需要打破牛排餐厅的思维模式，”Colicchio说，“并开始把它想成一个工艺餐厅，恰好是肉的庆典——所有的肉。”达蒙·怀斯是科利奇奥旗舰店Craft的主厨，在找到阿尔布雷希特的继任者之前，他将接替阿尔布雷希特。
  37. NewsFeed
    汤姆·科利奇奥今晚在手艺牛排餐厅做生食吧 明星厨师和手艺大亨汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)在过去的几个晚上一直在这家餐厅的生食吧台工作，这是为提高手艺牛排的食物汤的认真努力的一部分。它值得一看，不仅仅是为了有机会问他的顶级大厨搭档帕德玛拉。科利奇奥和他的得力助手、热爱感恩之死的手艺厨师达蒙·怀斯(Damon Wise)创造了一份新菜单，包括令人大开眼界的科比亚(一种密密麻麻的白色佛罗里达海鱼)和腌猪油，还有海胆和腌黄瓜。肉类计划也发生了变化。Colicchio采用了美国最好的两种牛肉来源来制作牛排:来自缅因州的狼颈农场(Wolf’s Neck Farms)的牛肉，是一种质地丰富、结构复杂的全有机产品;来自加利福尼亚州的勃兰特牧场(Brandt Ranch)的牛排，也是一种全纽约的厨师都喜欢的纯天然肉类。Colicchio把crafsteak褒贬参半的评价称为“警钟”，这让他切断了与Gramercy Tavern的联系，以便把所有时间都投入到Craft餐厅。在新鱼和新肉之间，crafsteak似乎准备进行一次重大升级。
  38. 本周吃什么
    纽约牡蛎又肥又时髦 牡蛎在夏天出生，随着冬天的到来变得肥美。今年纽约品种的收成特别好:松岛、渔夫岛、蓝点、大南湾等。它们都是相同的物种(Crassostrea virginica)，但它们的味道是由它们生长的水域所标志的。这里有三个最适合品尝当地美食的地方。
  39. 点击并保存
    走进冲浪和草皮:看切金枪鱼，吃高级牛排 最近，有两篇强烈的文章让我们停下了步伐:一篇Slate文章详细介绍了当代牛排，其中有一个味觉测试，比较了草饲、谷物饲、干熟和湿熟牛排;还有《肉鸡上》(On the Broiler)的摄影文章，讲述了新泽西一家日本购物中心切400磅金枪鱼的故事。金枪鱼的照片实在是太酷了——事实上，我们的摄影师碰巧也拍了一些她自己的照片，我们在这里展示——但Slate的文章对于任何打算路过纽约牛排店几码内的人来说都是必读的，尤其是像crafsteak和STK这样的新一代餐馆，它们会详细说明其肉的饲料和来源。比较测试的结果是什么呢?最明显的赢家是来自爱达荷州奥尔德斯普林牧场的草饲牛肉。来自尼曼牧场的谷物喂养的非陈年牛肉排名第二。哪种牛排最好吃?[石板]三和金枪鱼切[肉仔鸡]
  40. Foodievents
    牛肉福利与心脏 现在这个城市有一件大事carnescenti可以支持的:圣方济各(St. Francis’Big Red)盛宴将于周一晚上在西侧阁楼(Westside Loft)举行。该活动受益于美国葡萄酒与食品协会(American Institute of Wine and Food)纽约分会的教育项目，AIWF会员收费100美元(非会员收费150美元)。但如果你是通过电话买票，并且提到了格鲁伯街，你就会少花50美元。牛肉的亮点之一是和牛裙子牛排，由crafsteak提供;芥末烤牛肉肋排沙拉，由Porter House New York提供;还有来自基恩斯牛排馆的熏牛排。索诺玛(Sonoma)的圣弗朗西斯酒庄(St. Francis Winery)将提供大量的葡萄酒;烹饪大师伊丽莎白·卡梅尔将会做烧烤演示;安提瓜五晚之旅将被抽奖。更多信息请访问圣方济各大红网站。
  41. 其他批评者
    猪布朗尼引起狂喜;Kimchee-and-Spam三明治,矛盾 在本周的评论阵容中，有一些相对较新加入的品牌，包括一家提供泡菜和午餐肉三明治的面馆，还有一些常见的品牌，比如Eleven Madison Park。上周，艾伦·里奇曼(Alan Richman)在对老派餐厅嗤之以鼻之后，转向了“另类餐饮的中心”(当然是斑点猪餐厅)，但令人失望的是，他没能带来任何令人震惊的东西:它是“西村一家狭小得荒唐的美食酒吧，在那里你会遭受身体上的痛苦，但通常吃得很好。”布吕尼正在意大利写博客，但茱莉亚·莫斯金对弗朗索瓦·帕亚德的意图进行了细致的剖析。人群是由“戴头巾的人和带头巾的人”组成的。服务员“必须从密歇根州的安阿伯市整车进口。或者威斯康星州的麦迪逊。”酒单上的分类“能让人联想到friendster.com网站上的个性特征”。“有时效果很好，有时柔软会融化成糊状。“(纽约时报)不吃更新、更时髦的牛排每日新闻莫伊拉·霍奇森(Moira Hodgson)已经垂涎欲滴，再次访问crafsteak，希望汤姆·科里奇奥(Tom Colicchio)在格拉梅西酒馆(gramercy Tavern)之后能管理得更严格。[NYO]安德里亚·斯特朗在麦迪逊公园十一号餐厅得到了她的“嗡嗡嗡”，那里的新厨师丹尼尔·胡姆的“诱人的小猪”油条，她称之为“猪布朗尼”，几乎让她高兴得哭了。[Strong Buzz]在福桃Ssäm酒吧，安德里亚·汤普森(Andrea Thompson)对我们自己的“地下美食家”(Underground Gourmet)称赞的三面三明治不屑一顾:“谁愿意花9美元买一个光鲜的墨西哥卷饼吧?与此同时，Quentin Danté的Noodle Bar的spam -kimchee亚裔古巴三明治让Robert Sietsema处于一个关键的十字路口:“有些人喜欢这种三明治，而有些人讨厌它。“(VV)
  42. 众议院后面
    可能的鹅肝禁令折磨厨师;德尼罗对抗反式脂肪 •在一家鹅肝大经销商的所在地新泽西州，一名议员提议禁止这种美味。安东尼·波登不接受:“这就像打朱丽娅·查尔德一样。•“总有一天会下一场真正的雨，把所有的反式脂肪从街上冲走”?布隆伯格试图把罗伯特·德尼罗拉进这场辩论。•阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)搬到了瑞吉酒店(St. Regis)的前莱斯皮纳斯(Lespinasse)空间，计划仿照路易威登(Louis Vuitton)的大皮箱设计酒瓶。•Ruth Reichl:来到你附近的影厅。•鱼子酱的新面孔:可扫描的鲟鱼和鱼类活组织检查。•星巴克(Starbucks)山寨了麦当劳蛋松饼(Egg McMuffin)。•绿点(Greenpoint)的Café Grumpy把后面的房间租给了时髦的布道者。•Del Posto, crafsteak和Buddakan作为肉类加工区的主要地狱发出了呼喊:“混蛋们在吃混蛋。 The cocks are eating coxcombs.” [Gawker]
  43. 纽约饮食
    《法律与秩序》(Law and Order)的斯蒂芬妮·马奇(Stephanie March)这周吃了什么 每周我们都会问一位名人她最近吃了什么。我们从女演员斯蒂芬妮·马奇开始。