上头糕点厨师生涯轨迹特别难办:随着更多餐厅逐步停用全甜点程序,可用工作减少糕点厨师的薪酬通常低于你可能称之为savory厨师的薪酬,通常需要他们在比星际条件差的情况下工作-地下室、角或有房的任何地方-同时预算紧缺和团队人手不足。lacry厨师相对容易提升 也意味着他们的职业加速但如果你成功到餐厅糕点阶梯顶端 而不准备像商家多米尼克安塞尔或克里斯蒂娜托西下一步行动是什么有趣的是 数位美食糕点师 面对这个精确问题 现在登陆比安库特博鲁姆山
扎卡里高尔佩尔前费城名人面包程序先驱中信和他的妻子Kate Wheatcroft运营Smith街上三年小面包店, 以及Sunset公园生产厨房操作看似小,但后人和受人赞美者都超大正前方高伯命名半决赛James Beard基金会的“持久Baker奖”-新类
Golper和Wheatcroft目前在行业中占有足够显著地位,JeanGeorges,洛坎达维德并NoMad加入团队主画:比安库特培养松散稳定环境, 并关注高端餐厅厨房中发现的那种严重烘培技术
头面包师Jacques Johnson多米尼克安塞尔面包机并丹尼尔Golper新聘强生在丹尼尔工作时 他为5个丹尼尔布卢德面包dinex集团餐厅一个抽筋糕点小到他担心打同仁时从炉里取食物Nina Thurston,BienCUTSSEF工作条件相似Bien Cit执行主管Justin Binnie-前Jean Georges表示:「你全天24小时监督操作,
强生移位并不容易离开美食很难,因为有一定层次的教程 和机组人员互相理解 需要做些什么 和标准排序双刃剑因为态度之多 烤世界比平等多你可以用每个人的名字向每个人表示-而不仅仅是,'是,主厨'
反之,打包工作往往提供一种急需的稳定性和结构感-提高生活质量,当然,但不一定在经济上更有利。Johnson说道 美食世界Kevin Scollo离开NoMad加入BienCUT后表示, 离开美食的动机不是货币问题。对糕点感兴趣的人 会发现美餐餐厅和面包店的薪酬相似
是什么让比安库特比说市面包店Golper资源粒子、黄油、水果和坚果质量与市内最佳餐厅素材相似面包师引用比安库特惊人面包和糕点作为其离开美食的主要动机我必须学习 如何做这个宾尼说但他们也非常清楚职业市场的困境Binnie说,“糕点姿势松散”。短梯子一到糕点厨师很难找到过去的东西, 所以你看到糕点厨师 打开自己的位置并用不同方式建立自己。”
即使是单机面包店开店时 糕点厨师仍能达标 仍有重大减让多厨师不想裁剪 做自己工作上 富于创意和欢乐部分 偏向管理人 提交损益报告 和处理卫生局并有压力持续拓展和革新:今年Ansel将开东京面包店并介绍西村商店带顺序糕点远比职业高原少得多, 多半变换成微摩吾尔人,
Scullo总结道:“空间感觉像家, 但同时,它仍然非常集中。和我想产品主厨Zach-或,抱歉Zach-发布
