25年前，纽约是一个完全不同的食品购物城。有一家Dean & DeLuca，一家Fairway，一家Balducci ' s，如果你能想象的话，每一家看起来都是不可复制的。如今，这些曾经独一无二的地标要么呈指数级扩张，要么关闭。不过，尽管全食超市(Whole Foods)和Trader Joe 's等全国性连锁企业已经渗透到食品领域，但少数几家历史悠久的夫妻店不仅熬了下来，而且发展得很好:罗斯和女儿们和迪帕的既是博物馆又是市场，是烹饪崇拜的殿堂，也是社区日常生活的中心。随着钟摆从一站式购物巨头转向更专注的专卖店，目前的食品商店已经在模仿这些古老的祖先。这一代最好的新供应商往往规模较小，精心策划，具有独特的观点和通常可持续的采购方法。许多主讲课程(在这个DIY时代是必须的)和拥抱数字商务，渴望比传统更新鲜的东西FreshDirect。在这里，我们来看看纽约食品店的新卫士——一个由从头到尾的屠夫、素食面包师、屋顶园丁、地区奶酪商、环保鱼商等等组成的聚焦点。
第一类:面包
黑籽百吉饼
伊丽莎白街170号，肯梅尔街;212-730-1950
这些百吉饼是用老式的方法制作的:用硬面团手工成型，用水壶煮熟，然后烘烤。它们非常致密，有嚼劲，表面有一点酥脆。相比之下，现代用机器生产的软面团百吉饼(真正的百吉饼爱好者的诅咒)和用蒸汽喷射烤箱烹饪的百吉饼(另一个诅咒)似乎既可悲又误导，就像凯撒卷和甜甜圈的恶魔般的爱情产物。然而，你爱吃百吉饼的祖父对黑种子的一切并不熟悉。比如斯坦普顿的好咖啡。另一方面，这个设计结合了回收的梧桐树、斜面核桃和卡拉拉大理石，产生了令人愉悦的效果。甚至还有从周四到周六晚上10点到凌晨4点的深夜披萨百吉饼营业。
精制的凯塞
多个位置;maison-kayser.com
没错，埃里克·凯瑟(Eric Kayser)最初的巴黎面包店是一家全球巨头，在曼哈顿有三家分店，从丹吉尔到台北都有分店。众所周知，全球巨头的问题在于，它们并不一定能生产出世界级的面包。不是这样，凯瑟先生。它的Monge法棍面包非常好吃，以凯瑟开第一家店的巴黎街道命名，是脆皮和弹性面包屑的完美结合，有着法棍面包不同寻常的浓郁风味。更让人困惑的是:他们把这种巫术归结为他们自己发明的一种技术创新，叫做发酵发酵机，听起来像是苏斯博士的作品。
Runner & Stone
高瓦纳斯第三大道285号，卡罗尔街;718-576-3360
把这家友好的布鲁克林小酒馆当作你当地的面包房，这是完全可以接受的——甚至是受启发的。后面的酒吧里摆满了合伙人彼得·恩德里斯(Peter Endriss)的手工制品。恩德里斯曾是Per Se的首席面包师，也是替代面粉的狂热拥护者，其中许多是全谷物和本地面粉。因此，尽管他的经典、长时间发酵法棍是无可挑剔的，但你可能会尝试一些更另类的东西——比如质地优美、散发着橙花水香味的奶油蛋卷;坚果荞麦法棍;湿润通风的黑麦面包;或者Bolzano miche，一种黑麦酵母，加入斯佩尔特小麦，用孜然、香菜和茴香调味。它只有轮毂盖大小，按季度出售。
苏利文街面包店
sullivanstreetbakery.com
我们怎么能把一个20岁的面包店当成纽约新守卫的一部分呢?简单:店主吉姆·勒希(Jim Lahey)是一位永恒的创新者，他孜孜不倦的精神和无可挑剔的品味使他的质朴、有特色的抛光面包看起来和尝起来都有些新鲜。毕竟，他就是那个用无揉法简化家庭烘焙的人，他不仅给纽约带来了令人着迷的罗马式方形披萨，还在Co.给纽约带来了精美的那不勒斯式圆派。在他的两家零售面包店里，总有一些令人着迷的东西，无论是多谷物的Pullman、被勒希称为“strecci”的油光棒，还是被勒希称为“truccione sar
商场面包店
教堂街220号，沃斯街;212-227-7895
罗杰·古拉尔曾为大卫·鲍里、阿蒙丁餐厅的赫弗尔·普索和托马斯·凯勒烤过面包。现在，他在市中心一栋办公楼的这个经过精心改造的大厅里扬名立万。经典的法式面包是古拉尔的最爱，但他的维也纳杂音(更不用说他的披萨了)同样令人印象深刻。他成功的关键是一种保持低产量和高流动率的策略，这样顾客就不会因为吃到不太新鲜的牛角面包或标志性的梨香草法棍而感到不体面。
好全脱胶丝
Boerum Hill史密斯街120号，迪恩街2号;718-852-0200
Zachary Golper的招牌面包颜色深而坚硬，这是他三岁的面包店的名字，毕竟是“熟透”的意思。受法国的启发，并受西海岸手工烘焙传统的影响，戈尔珀在那里学习了他的手艺，他设计了几种标志性的面包，这些面包已经成为纽约的经典。其中最重要的是他的miche，这既是一种折磨，也是一种秘诀。它包括小麦和黑麦面粉的复杂混合，一种野生酵母发酵剂，以及近三天的发酵期。(长时间发酵和精心制作的面粉混合物是戈尔珀的专长。)品尝一下他的黑麦向日葵、葡萄干核桃、土味马铃薯点缀的普格里塞，甚至是他的标准法棍面包中复杂的味道吧。法棍面包以其味道和质地而闻名，也以其超长的保质期而闻名。
Saraghina面包店
贝德福德-史岱文森市哈尔西街433号，刘易斯大街;718-574-5500
在Bed-Stuy经营着一家很棒的Saraghina餐厅的爱德华多·曼特利(Edoardo Mantelli)是一位披萨爱好者，他的那不勒斯派在布鲁克林名列前茅。现在，曼特利以同样的热情开始了面包烘焙，结果是在餐厅旁边开了一家质朴的零售店。他的自然发酵面包，正如你对在米兰长大的人所期望的那样，是经典的意大利面包，用有机面粉制成。特别值得注意的是有嚼劲的烤面包和有弹性的无屑佛卡夏面包。不过，最引人注目的玻璃是曼特利的云母玻璃。它被烤得特别黑，上面有奶油屑，充满了坚果，酸，复杂的味道，在你的味蕾上挥之不去。
第II类:海鲜
绿点鱼龙虾公司
拿骚大道114号，绿点埃克福德街;718-349-0400
亚当·格林格-邓恩(Adam Geringer-Dunn)和鱼贩维尼·米尔本(Vinny Milburn)在布鲁克林的餐厅有一个附带的生食酒吧和餐厅，但你可能会发现自己被来自罗德岛朱迪思角(Point Judith)的超新鲜野生鱿鱼迷住了，在前面一个专门摆放的冰镇展示品中，你会把龙虾卷的计划抛在一边。重点是在长岛和缅因州海岸之间的水域捕获的被低估的鱼，比如可持续的红鱼，但也有来自蒙特雷的凤尾鱼，哈特拉斯角的西班牙鲭鱼排和鱼片，甚至还有像红领这样的切掉的鱼。
伊利亚姆纳渔业公司
redsalmon.com
这个社区支持的渔业的订户在谈论它唯一的产品时，听起来像是狂热分子:来自阿拉斯加布里斯托尔湾Kvichak地区的刺身级野生-3含量丰富的鲑鱼。从六月初到七月底，人们用固定的网捕捉红鳉，然后立即放血、冷藏、去内脏、去片、真空包装，最后冷藏到零下40华氏度。冷冻的腹部部位通过蒸汽船运送到驳船上，再到卡车上，再到沃尔沃汽车上，最后在8月份运到纽约。报名从4月底开始，到5月中旬，伊利亚姆纳通常会有很长的等待名单。12磅鱼片的价格是198美元;传统的股价下跌地点是布鲁克林厨房(Brooklyn Kitchen)，渔民克里斯托弗•尼科尔森(Christopher Nicolson)正计划2015年在曼哈顿开一个取货地点。
鱼宝宝盖比
gabethefishbabe.com
朱迪思角(Point judith)的鱼商加布里埃尔·斯托梅尔(Gabrielle Stommel)采购的所有海鲜都受到厨师和餐馆老板的青睐，这是有原因的，比如弗朗辛·斯蒂芬斯(Francine Stephens)和安德鲁·范伯格(Andrew Feinberg)，他们在马可餐厅(Marco’s)的柴火烤架上烤加布的orata。斯托梅尔直接从码头上的渔民那里购买鱼片，该公司99美元的“鱼俱乐部”为顾客提供6磅的鱼片，这些鱼片在源头被清洗和冷冻。样品滴包括条纹鱼，蓝鱼，鳕鱼，鳕鱼，鱿鱼，安康鱼和fluke。与其他鱼类订阅不同，Gabe允许添加贝类，如蛤蜊，扇贝，贻贝和龙虾。在曼哈顿和布鲁克林有三个取货点，但这家成立三年的公司每周三提供15美元的送货上门服务，并计划在2015年扩大服务范围。
布鲁克林的谢尔斯基
科布尔山法院街141号，太平洋街一号;718-855-8817
今年，彼得·谢尔斯基(Peter Shelsky)的同名店铺从史密斯街(Smith Street)一个壁橱大小的空间搬到了法院街(Court Street)更大、更通风、铺着地铁瓷砖的地方。现在，这家三文鱼商场就坐落在永远狂热的Trader Joe’s店对面，这里是一片绿洲，摆满了薄如纸的宫保和熏制的三文鱼。最基本的——咸腹熏鲑鱼、热熏湖鲟、腌鲱鱼——都很有代表性;熏制或胡椒罗得岛蓝鱼和野生白令海cisco(白鲑的冷水表亲)是当季供应的。与开胃菜不同的是，谢尔斯基还出售龙虾沙拉。
美人鱼的花园
展望高地，Vanderbilt Ave. 644, no . Park Pl.;718-638-1910
可持续海鲜的助手比安卡·皮奇罗(Bianca Piccillo)和马克·乌塞维奇(Mark Usewicz)采购了一大批主要来自东海岸的鱼类和贝类。除了按磅计的活龙虾，还有半品脱的蟹肉块、甜美的伍德伯里小颈虾、南卡罗莱纳对虾和在蒙托克捕获的野生条纹鲈鱼。然而，在你品尝原始的线钓剑鱼牛排之前，先看看冷藏箱里的杂烩汤和来自北卡罗来纳州Sunburst鳟鱼农场的热熏虹鳟鱼。其他食品和食品储藏室的物品包括在韦尔弗利特烘干的海盐片、阿拉斯加野生鲑鱼的大罐罐头，以及由位于大岛的第三代烘干机生产的路易斯安那小虾干。
Gourmanoff
布莱顿海滩大道1029号，Oceana街。布莱顿海滩;718-517-2297
走过有机韭菜和彩色马卡龙的弧形玻璃柜，可能是这座城市除了Petrossian和caviar Russe之外，最令人印象深刻的鱼子酱品种。这包括500克装的“malossol”鲑鱼籽，大量的美国白鲟鱼子酱，小桶的奥斯特拉酒和小罐的卡卢加酒。市场上的其他地方还有冷冻长岛蛤蜊、新鲜的绳养贻贝、大块的湖鳟鱼、真空包装的寿司级烟熏鳗鱼，以及各种热熏鱼，其中大部分是按片出售的。
第三类:肉类
哈德逊和查尔斯
哈德逊街524号，第10街;212-675-7075
这家吸引人的店铺开业还不到一年，但店主通过信奉当今屠宰业三位一体的神圣信条(道德、可持续、食草)，赢得了社区的喜爱。经验丰富的切肉工人在柜台上切德尔莫尼科干酪，在一罐罐搅打过的猪油和一把奶酪旁边出售羊肉香肠。另外:这里有送货服务，还有可以装满Two Roads的Double IPA或Naked Flock苹果酒等啤酒的啤酒桶。
诚实的排骨
东九街319号，第二大道;212-388-0762
不要冒险去找猪肉:虽然Honest Chops像大多数新来的同行一样，也接受本地采购，但它是一家清真餐厅，是曼哈顿为数不多的此类肉类来源之一。(里面有一块黑板，上面写着“对上帝诚实的保证”，承诺遵循清真准则，并且没有生长激素。)另一个受欢迎的变化是，这家店提供价格实惠的熟食，比如3美元的短肋排牛腩汉堡饼，以及鸡肉和带骨的纽约肉排。
马洛和女儿们
威廉斯堡贝里街百老汇95号;718-388-5700
安德鲁·塔洛(Andrew Tarlow)的肉店提供这些作品，与榜单上的其他大多数肉店相比，它更侧重于杂货店。你可以在等屠夫的时候挑选新鲜的蔬菜、鸡蛋、蜂蜜、香料和准备好的冷沙拉(也就是说，几乎所有你在晚宴上需要的东西);如果你等不及了，可以在Tarlow-company的She Wolf面包店买一个三明治。
肉钩
威廉斯堡弗罗斯特街100号，伦纳德街2号;718-349-5033
如果肉店是高中的孩子，肉钩肯定是最有可能给你第一杯啤酒的地方(它可能是一杯好啤酒，但他们不会告诉你所有的事情)。酷孩子的哲学在这里很流行，但仅仅因为它不直接与屠宰哲学相抵触，并不意味着羊肉和鸡肉的来源不认真，也不美味。试试“垃圾香肠”，比如布法罗鸡，配上弗兰克的辣酱和蓝纹奶酪。
哈莱姆混乱
弗雷德里克·道格拉斯大道2141号第116号;646-476-4650
哈莱姆Shambles是两兄弟在2011年底开的，当时，道德屠夫的训练已经在市中心和布鲁克林根深蒂固，但还没有完全越过110街。从那以后，这个社区的人开始喜欢上了这家古色古香、宽敞宽敞、铺着风化木地板的商店;长长的展板上展示着每磅21美元的肋眼牛排(产自纽约罗穆卢斯秋收农场(Autumn’s Harvest Farm))和西班牙辣香肠(现场制作，猪肉来自纽约州北部的梅里农场(Meili Farms));以及像Evan 's Harvest牛奶这样的杂货。午餐的时候，你可以去吃外卖，试试一品脱装的辣椒或每天做的康沃尔馅饼。
传统肉店
埃塞克斯街120号，里文顿街;212-539-1111
美国遗产创始人帕特里克·马丁斯(Patrick Martins)(他是美国慢食协会的首任主席，今年还写了一本书，名为《食肉动物的宣言》)在2011年在埃塞克斯街市场开了这个小摊位。所有的肉类——猪肉、牛肉，有时还有山羊或其他罕见的动物——都是传统。这意味着猪肉将被贴上品种名称的标签，那些经常光顾这座城市从农场到餐桌的餐馆的人可能会很熟悉，比如杜洛克(Duroc)和红杉(Red Wattle)。同样值得注意的是本顿的培根和感恩节的火鸡。
迪克森的Farmstand
第九大道75号，第16街;212-242-2630
就像这座城市大多数未来食品世界的肉店一样，5岁的迪克森店是一家全动物(也就是说，使用了动物的每一个部位)店，它自豪地宣传自己的原料来自有机农场，就像纽约州北部的正义有机店(wrighently Organics)供应自然饲养的牛肉。作为与草食店区别开来的一种方式，这家切尔西市场(Chelsea Market)的商店开设了一些课程，标题包括“Linked In: Sausage Making 101”和“In Depth Tour of the Steer”;在为期一天的辅导课程中，老师通常会给你提供葡萄酒和啤酒，以及足够的知识，让你在晚餐时给朋友留下深刻印象。
弗莱是
第五大道192号，伯克利大街，公园坡;718-398-6666
弗莱舍(Fleisher)——最初是由一对曾经的素食主义者和素食主义者夫妇创立的——在这个名单上相对来说是一个怪胎，今天它的全动物做法(除了碎牛肉和牛排，它经常出售像油脂肥皂这样的东西)可能很常见。但十年前，当它在纽约金斯敦(Kingston)开设第一家分店时，几乎没有什么竞争。也许它对这个新兴领域的最大贡献是它的屠夫培训课程——一个为期三个月的全日制学徒计划(Meat Hook的汤姆·迈兰是它的毕业生之一)。
第四类:糕点
四只和二十只黑鸟
第三大道439号，戈瓦纳斯第八街;718-499-2917
梅丽莎和艾米丽·埃尔森姐妹出生在南达科他州赫克拉的一个馅饼制作家族，她们的咸焦糖苹果馅饼无疑是小馅饼公司酸奶油苹果核桃馅饼的继承者。在一个痴迷于各种糕点的小镇，这家家庭式的商店及其产品(咸蜂蜜派、黑底燕麦派、春天来临的大黄酥)为两位女士赢得了热情的追随者，在布鲁克林公共图书馆和田园东方都有分店，丹尼·迈耶(Danny Meyer)和全食(Whole Foods)等批发客户，感恩节那一周，整个街区都排起了长队。(要订购整份派，请提前打电话。)
多米尼克安塞尔面包店
春街189号汤姆逊街号;212-219-2773
安塞尔先生很容易沾沾自喜。但事实并非如此:这位前Daniel糕点师从未停止创新。还有他的冰激凌，插在柳枝上，每分钟都要用火把烤一分钟;他的吹笛玛德琳蛋糕;还有他独创的巧克力饼干，用饼干面糊塑造了一个可食用的牛奶“杯子”。即使没有他的糕点，催生了上千个克隆甜甜圈，你总会有另一个回来的理由。我们永远的最爱是菜单上的主菜——DKA，或多米尼克的Kouign Amann，他对经典布列塔尼甜点的诠释。它就像一个密度更大的焦糖松饼形状的牛角面包，简单得令人敬畏。
面包烘焙
东16街18号，联合广场号;212-633-2253
尽管丹麦-以色列面包师乌里·谢夫特(Uri Scheft)的烤面包、长棍面包和100%黑麦面包都很棒，但他的巧克力巴布卡(babka，又名krantz蛋糕)让我们无法抗拒。在这家面包店开业仅仅一年半的时间里，这种涂有人造黄油、黑巧克力和Nutella的美味混合物，已经从邻里之间的最爱上升为纽约的美食标志。值得赞扬的是，舍夫特经营面包的方式就像一家老式的夫妻店，他限制了批发业务，以确保新鲜和质量控制。虽然他在特拉维夫有非常受欢迎的Lehamim面包店要照顾，但他在纽约总部似乎无处不在，就好像他睡在烤箱旁边的小床上。
福桃牛奶吧
milkbarstore.com
麦片牛奶。裂纹派。堆肥饼干。在克里斯蒂娜·托西(Christina Tosi)将她对糖的渴望转化为如今运往世界各地的商标之前，这些词并没有出现在糕点界的词汇中。可以说，围绕着这个品牌及其毫不掩饰的童年灵感小吃已经形成了一股狂热，这一点也不为过。但在玉米饼干、感恩节火鸡羊角面包和极具创意的软饮背后，有一种经过严肃训练的流行口味，既有经典的，也有现代主义的。婚礼蛋糕是值得结婚的。
BabyCakes
布鲁姆街248号，乌节街;855-462-2292
早在目前的无麸质热潮之前，艾琳·麦凯纳(Erin McKenna)就自学了如何烘焙，以此来调和自己的饮食限制和对甜食的永不满足的渴望。事实证明，她对食物的敏感是纽约的收获:2005年，麦凯纳在下东区开了一家舒适复古的面包店，把素食、无麸质甜点从发霉的健康食品通道中拿出来。把鹰嘴豆粉、蚕豆粉和土豆淀粉等原料变成湿润、令人满意、不太甜的纸杯蛋糕、软糖布朗尼和一些最好的蛋糕甜甜圈——无论是否素食和无麸质——都不是件容易的事。
第五类:奶酪
贝德福德奶酪店
bedfordcheeseshop.com
贝德福德的共同所有者兼经销商夏洛特·卡明(Charlotte Kamin)既支持著名的生产商(威斯康星州的高地奶酪公司(Upland Cheese, Co.))，也支持不知名的生产商(一对父子在布鲁克林的车库里制作马苏拉奶酪)。这并不是说卡明不带任何介于两者之间的东西，从蒙哥马利的切达奶酪到手工林堡。这家时髦的新欧文广场店(从威廉斯堡分店剥离出来)定期举办课程和“创客见面会”活动。但只要浏览一下15英尺高的展示柜，让一位精通的工作人员向你提供精致的辛辣样品，你就能学到很多东西。
Saxelby干酪商
埃塞克斯街120号，在德兰西街;212-228-8204
就在美国农场奶酪运动兴起的时候，安妮·萨克森比(Anne Saxelby)成为了该运动最重要的发言人，她把自己在埃塞克斯街市场(Essex Street Market) 120平方英尺的摊位全部用于销售东北部的轮子、楔子和托姆奶酪，此后不久，许多这种奶酪开始出现在当地餐馆的奶酪盘子上。除了精心照料和完全成熟之外，Saxelby的奶酪还有引人入胜的背景故事，这些故事大多是商人在多次实地考察农场时收集的。如果镇上有一种令人兴奋的新型美国奶酪——从在贾斯珀山农场成熟的卡伯特布面切达奶酪，到在皇冠高地皇冠完成洞穴的旧窖藏隧道中成熟的教区山乳品厂的亚亚戈风格的佛蒙特牧人奶酪——你很可能首先在这里找到它，还有优质的黄油、牛奶和酸奶。
穆雷的奶酪
布利克街254号，科涅利亚街;212-243-3289
是的，Murray 's已经存在一段时间了。事实上，可能是默里自己把牛奶倒进了一个用羊胃做成的携带袋里，然后意外地发现了奶酪。不过，从上世纪90年代起就在格林威治村开这家店的罗布·考费尔特(Rob Kaufelt)不仅仅是一所面向聪明的年轻奶酪商开办的精修学校的校长，其中许多人后来都开了自己的店，安妮·萨克斯比(Anne Saxelby)就是其中之一。除了不断扩大他的经营场所，在商店下面和皇后区修建老旧的设施外，考费尔特已经从贩子变成了崇拜者。他与佛蒙特乳业(Vermont Creamery)(甜甜圈形状的Torus wheels)和贾斯珀希尔农场(Jasper Hill Farm)(用苹果酒洗过的柔滑的greenward)等生产商合作，成为他最好的选择之一。考费尔特开设了一系列课程，他的“默里的融化”(Murray’s melt)烤奶酪三明治，他的奶酪棒就在街上，考费尔特可能是纽约当之无愧的乳制品之王。
露西的乳清
多个位置,lucyswhey.com
露西·卡齐卡斯(Lucy Kazickas)是一名家庭艺人，后来转行做奶酪商，她在东汉普顿开了第一家店，后来又在曼哈顿开了两家店，每一家都有自己独特的个性。切尔西市场(Chelsea Market)的格子间里有浓郁的国内风味，还有著名的烤奶酪三明治。在上城区，选择范围更广，如果同样精心策划的话，在威斯康星豪达(Goudas)和爱荷华切达(Cheddars)之间，陈列着成熟的欧洲经典葡萄酒。还有很多腌肉、特色食品，隔壁的空间从早上的咖啡馆变成晚上的酒吧，供应奶酪盘、奶酪通心粉等。
第六类:农产品
辅导
地点在justfood.org
20年前，在社区支持农业(CSA)的早期阶段，购买农场“股份”的成员需要走很远的路——或者至少穿过城市——来领取他们每周的收获箱。如今，几乎每个社区都有自己的采摘点，像诺里奇梅多斯农场(Norwich Meadows Farm)和桑利农场(Sang Lee Farms)这样的种植者提供了几个采摘点。如果你对某个农场着迷，你可以找到它的CSA。但总的来说，方便胜过一切。找一个离你最近的节目justfood.org它将食客与农场联系起来。
Greenmarket
地点在grownyc.org
到目前为止，Greenmarket是纽约本地季节性农产品的卓越来源，这是公认的。我们还假设联合广场是全市网络的首选地点，周三是最好的参观日。除了拥有与周六类似的全明星农场阵容(Mountain Sweet Berry, Keith 's, Eckerton Hill, Berry Treasures，横财，樱桃街，帕芬罗斯花园)之外，还有菩提树和蓝月鱼这样的重量级明星和一半的观众。
屋顶农场
rooftopfarms.org，brooklyngrangefarm.com
都市农业有一种颠覆性的东西，就好像大自然从混凝土的裂缝里爬进来，把永恒的灰色变绿了。Greenpoint的Eagle Street Rooftop Farm和Brooklyn Grange等屋顶农场尤其如此，它们分别位于长岛市(Long Island City)和布鲁克林海军造船厂(Brooklyn Navy Yard)。他们把大部分收成卖给城市的餐馆，但也欢迎公众，在生长季节，每周都有农场摊位出售。很难找到比这更土的食物了。
第七类:通才
法院街杂货店
卡罗花园法院街485号，纳尔逊街号;718-722-7229
只要跨进马特·罗斯和埃里克·芬克尔斯坦的卡罗尔花园商店的门槛，怀旧者的精神就会振作起来。那边有一整个架子都是奎斯普麦片吗?谁知道你能在克利夫兰以外的地方买到(克利夫兰)体育场芥末酱?或者缅因州波特兰市外的Micucci Grocery puttanesca sauce ?简而言之，你在任何地方都找不到比这更好的美国地区和认证美食食品储藏室的收藏品了。不过，这并不是为了古怪而古怪。芬克尔斯坦和罗斯的味觉非常精湛，我们在这里买的东西，从乌茨奶奶的油锅炸薯片到贝克米尔斯的科迪亚克蛋糕，都没有让我们失望。另一个值得骄傲的是:他们似乎总是第一个得到最好的新东西。最近我浏览了一下，发现了角鲨头蛤蜊杂烩、婆婆泡菜店的新辣酱，还有太阳拉面新推出的准即食新鲜拉面套装。
研发;食物
展望高地，范德比尔特大道602号，St. Marks大道;347-915-1196
邻近的606 R&D的主厨兼合伙人艾琳·罗森(Ilene Rosen)给这家综合商店的分支注入了一种个性化的奇思奇想，这在今天的泡菜和牛肉干商场里往往是缺乏的。罗森对布鲁克林的新老口味情有独钟意，因此他把戈尔德的辣根和布鲁克林德里的印度泡菜放在同一个货架上，但除了调味品(布鲁克林新市场的面包和黄油)，还有一分钱糖果和新鲜蛋糕甜甜圈、爱荷华州制造的斑点和兰乔戈多(Rancho Gordo)豆。预制食品也很出色，正如你所期望的那样，城市面包店的一流沙拉吧背后的前力量。
Eataly
第五大道200号，23街;212-229-2560
他继承了伟大的巴尔杜奇的遗作。在这里购物非常有趣。毕竟，在其他地方，你还能端着一杯巴贝拉(Barbera)葡萄酒漫步过道吗?它的每一个部门(肉类、鱼类、奶酪、面包、农产品等)都比它需要的更好，可以很容易地在零售食品领域成为自己的商店。配套的食品——奶制品和食品储藏室，尤其是来自坎帕尼亚小镇格拉格纳诺的新鲜意大利面和干意大利面——都是一流的。在内部餐厅等待餐桌的时间通常比结账的时间还要长，这也证明了他们很棒的事实。
布鲁克林厨房
威廉斯堡米克尔大道(Meeker Ave)弗罗斯特街100号;718-389-2982
最初是一家不起眼的厨具店，如今已成为21世纪烹饪生活所有必需品的聚集地:季节性农产品、DIY泡菜包、非转基因柠檬酸。课堂、活动和比赛营造了一种节日的小镇社区氛围。单是广受欢迎的刀具技巧教程，我们就敢打赌，纽约的业余厨师是全美最自信、最成功的厨师之一。或者至少他们比其他地方更均匀地切碎、切块和切碎蔬菜。
Bklyn食品室
弗拉特布什大道228号，卑尔根街，公园坡;718-783-1250
除了它的主要吸引力(无可挑剔的奶酪;目的地三明治和预制食品)，Franny 's和Marco 's的姊妹美食杂货店为其食品室的主食撒下了一张大而有区别的网。好的油和醋是理所当然的，但是鸡尾酒一小时的油炸蚕豆坚果呢?干意大利面是很好的代表，但不排除从格鲁吉亚磨粉机的粗粒。有布鲁克林屋顶蜂蜜，高档丹麦甘草，还有真正的水牛马苏里拉奶酪。新加入的:Bark relish，由街角的高档热狗店制作。
Good Eggs是一家网络零售商，将网上购物的便利性与当地和季节性的绿色市场魅力相结合。为了进一步简化生活，它直接从农场和该市一些最好的面包师、屠夫、鱼贩和咖啡烘焙师那里挑选库存。这意味着你可以通过点击来购买无可挑剔的地方产品，这些产品主要来自宾夕法尼亚州和佛蒙特州，以及诸如布什维克switchel，哈德逊山谷叶猪油和Dickson 's Farmstand Meats的狗粮等杂项产品。不过就目前而言，布鲁克林是唯一一个提供快递和取货服务的行政区。
第八类:超级专家
橄榄油:生活阿
威廉斯堡威斯大道号百老汇60号;718-384-0304
橄榄油似乎是一种难以理解的食物:如何知道什么是好的?什么东西值得花钱?什么是最好的廉价品牌?如果你有这种感觉，那就在O Live报名参加一个简短的橄榄油101课程吧。你会带着一瓶油回家，尝过其他几种油，你会对这个行业有所了解。在店里，你可以在瓶子里装满油，比如智利的科罗内基(Koroneiki)，这种油来自带喷嘴的fusi(750毫升35美元)。瓶)。还有香醋和香料实验室的盐和辣椒。
盐:草地上
哈德逊街523号，第10街212-645-4633
这家波特兰最受欢迎的小店于2010年开业——在那之前，哪里能买到这种品质的柠檬片海盐呢?商店里有很多种类的盐供你尝试——来自萨尔瓦多、意大利和日本，还有喜马拉雅盐块——店员会教你如何使用。后面是这座城市最好的鸡尾酒苦味酒(包括难以找到的Miracle Mile Toasted Pecan苦味酒);巧克力的选择也不错。
调味料:拉小酒馆
11大道724号，51街;212-247-4407
它可能很贵，但混合香料的质量(来自厨师Lior Lev Sercarz)是无与伦比的。包装华丽而细致——不像Kalustyan 's和Dual specials的塑料袋——所以标有数字的香料罐是家庭烹饪的好礼物，有28号的Vadouvan(两盎司15美元)混合葫芦巴、小茴香和洋葱，O.M.G混合洋葱、芥末和大蒜。同时出售的还有艺术家设计的法国饼干罐头。
泡菜:布鲁克林的盐水
Gowanus第四大道总统街574号;347-223-4345
这里生产的棕色标签泡菜罐几乎可以说在这座城市的高级食品店里随处可见——尽管在全食超市(Whole Foods)或默里超市(Murray’s)，你通常只能找到一两个品种，比如威士忌酸泡菜(用芬格湖蒸馏公司(Finger Lakes Distilling)的麦肯齐黑麦制成的盐水)。酿酒厂提供了一个尝试不太常见的罐子的机会:例如香草花椰菜，或者辛辣枫糖波旁面包和黄油。
胶粘剂:mastihashop
果园街145号，里文顿街;212-253-0895
希腊人会被这里提供的各种进口乳脂产品所淹没。乳香树脂是取自乳香树的树脂，具有树皮般的味道。它经常被用在口香糖里，在阿斯托利亚随处可见
但也被认为有药用价值。除了口香糖和原料树脂，这家店还出售mastiha水、mastiha橄榄油和mastiha酸樱桃太妃糖。
康塞普西翁·德·莱昂、凯蒂·施奈德和卡桑德拉·罗斯·坦南鲍姆补充报道。
*本文发表于2014年11月10日这一期的《纽约杂志》
