“我并不是想骑着白色的马进入纽约，”伊万·奥金(Ivan Orkin)说。他是土生土长的纽约西奥塞特人，在移居日本之前曾在梅萨烤架(Mesa Grill)和luttice做过厨师，并于2007年和2010年在东京开了两家非常成功的拉面店。“我只是想从零开始做味道浓郁的拉面和面条，”他说，“仅此而已。”也就是说，Orkin正计划开他的第一家店伊凡拉面在日本以外的地方。过去几个月，他一直在曼哈顿和布鲁克林物色房地产，并与投资者会面。打给他如果你想上船的话)。虽然地点尚未确定，但Orkin相信纽约伊凡拉面店将在今年年底前开业。
最初的10个座位的Ivan Ramen于2007年在东京世田谷开业，第二家于2010年在京都开业。在这个有8万家店铺的繁荣市场上，被认为是西方的闯入者是理所当然的，这些店铺主要是由tonkotsu大师和受人尊敬的传统把持的，但Orkin对细节的关注为他赢得了一群满脸愁眉苦脸的拉面评论家(诸如此类)的赞扬存在)，他的马车和马车就起飞了。札幌一坂开始生产即时线，以Orkin的脸微波专用碗他的起源故事在《幸运的桃子．这位厨师的拉面食谱将于明年秋天由Ten Speed出版社出版。
奥金在他的菜单上加入了一点他的犹太成长经历，他说“拉面在日本真的就像一块披萨在纽约，”意味着要在飞行中吃。他说，他对任何一碗汤的关注，都是为了确定他所说的脂肪和有嚼劲的面条的“吸吮比例”。为了准备Ivan Ramen New York, Orkin正在全力研发;模式。这位厨师花了几个月的时间为他在美国的首次亮相准备原材料，并一直忙着测试食谱。他说，在日本开一家拉面店很容易，但这里的食材“几乎没有一样”。“我正在做一个新鱼汤他说，“一个新的面条。”奥金下周将在亚特兰大提供拉面，作为巴吞晚餐系列的一部分加托·比斯科咖啡馆．在纽约，奥金将于7月17日在福桃面馆做三种拉面．和真正的东京拉面屋一样，面馆的预约只接受预约，从5:30整开始，一直持续到“拉面吃完了”。
